Tag-arkiv: topping

Hytteostsnack med sundsød topping

Hytteostsnack med sundsød topping
Eksamen er overstået, og jeg nyder min ferie i fulde drag! Jeg sover længe som en syvsover, laver luksuslækker morgenmad til mig selv, går lange ture i efterårsfarverne, hyggesnakker med mine bedste veninder og når alle de ting, der har ligget og kigget langt efter mig, mens jeg havde lukket mig inde i eksamensboblen. Læs resten

Pandekagedag – en hyldest!

Pandekagedag - en hyldest!“Hov, var der nogen der sagde pandekager??”
Jeg kan ikke tænke på pandekager uden med det samme at tænke Rasmus Klump. Jeg elskede den serie som lille (eller det gør jeg egentlig stadig), og Skægs citat er ofte blevet brugt hjemme hos mig. Gode gamle..!

Idag er det pandekagedag! En hel dag, hvor man kan få lov at spise pandekager i alverdens former og farver.. eller bare forskellige smagsvarianter 😉 Jeg hylder gerne den flade lækkerbisken! Næsten ligesom Rasmus Klump.

Pandekagedagen har oprindeligt noget med kristendom og faste at gøre. Man skulle opbruge alle de “ulovlige” ingredienser i køkkenet, og så lavede man pandekager til at skyde fasten i gang. Jeg laver gerne pandekager, men jeg springer altså fasten over. Det er ikke noget for mig..

Hvilke pandekager kan I bedst lide?
Jeg tror min favoritpandekage er den helt klassiske dessertpandekage med noget så simpelt som sukker eller marmelade på. Den ligger dog i skarp konkurrence med alle de andre søde pandekager, man kan lave: Bananpandekager, amerikanske pandekager, crêpes osv.

Jeg er også vild med pandekagerne i det salte køkken, men de søde og de salte pandekager kan slet ikke sammenlignes, efter min mening.
Mmmmh: Tortillas, hjemmelavede majspandekager, æggepandekage, laksewrap….

Her får I mine opskrifter på pandekager:

Og lidt billedeinspiration til andre nemme pandekager:

Pandekagedag - en hyldest!
På café i London i juni måned. I baggrunden pandekager med røget laks, creme fraiche og purløg. Forrest amerikanske pandekager med blåbærkompot og clotted cream.

Pandekagedag - en hyldest!Skift bananen i bananpandekagerne ud med græskarpuré, og du får de her lækre, svampede græskarpandekager. Mums!

Pandekagedag - en hyldest!Bananpandekager med æblebåde. Læg tyndtskårede æblebåde ovenpå den våde dej på panden. Vend pandekagerne, og lad æblerne tage lidt farve. Et simpelt men lækkert twist.

Pandekagedag - en hyldest!Eller kast dig ud i en crêpe sucrée med salted caramel, varm chokoladesauce og en kugle vanilleis. Denne her har jeg ikke selv stået for (respekt, hvis du kaster dig ud i det! Jeg kommer gerne til smagsprøve 😉 ) Jeg fik serveret den på en café i intet mindre end Paris i foråret. Nøj, hvor den smagte godt!

Pandekagedag - en hyldest!Madpandekagerne skal I ikke snydes for. Her har jeg bagt en fuldkornspandekage på grahamsmel, æg, mælk, salt og olie og fyldt den med køleskabets godter. Perfekt til oprydning af køleskabets hylder.

Hav en rigtig skøn pandekagedag – må du spise masser af pandekager dagen lang!

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Giga bananpandekage på en mandag morgenMandag morgen og solen stråler.
Forårsfornemmelser, morgenforkælelse og solskinstit; hvordan kan man skyde ugen bedre i gang?

Denne morgen består min morgenforkælelse af giga bananpandekage med peanutbutter, bananer og chokoladedrys. Jeg ELSKER bananpandekager, og det er der vist også andre end mig, der gør. Jeg tror, at bananpandekager ligger på top tre over blogposts i blogland 😀
Det er velfortjent! Bananpandekagerne er nemme, sunde og smager syndigt. Det der “syndigt uden at være det”, det er jeg fan af!
Jeg ved godt, at min topping ligger i den tunge ende, men man bestemmer heldigvis helt selv, hvad pandekagen skal toppes med. Denne morgen forkæler jeg mig selv, og derfor flotter jeg mig med min yndlings.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Jeg har testet af adskillige omgange, og pandekagerne er bestemt også gode med andre toppings f.eks. skyr, blåbær og honning, hjemmelavet nutella og æbletern, karamel, pære og valnødder eller bare helt plain.

Prøv dig frem og find din egen yndlings!

Giga bananpandekage på en mandag morgenBananpandekager, 1 stor eller 4 små

1 banan
1 æg
1/2 dl havregryn
1/2 dl mel
Et nip salt
1 tsk bagepulver
Evt. et skvæt mælk
Fedstof til stegning

Mos bananen grundigt med en gaffel eller en blender, hvis du er overskudsmenneske… Bland resten af ingredienserne i. Hvis du synes konsistensen er for tyk, kan du med fordel blande et skvæt mælk i dejen. Hellere for lidt mælk end for meget, så start med en lille smule, bland, hæld mere i hvis nødvendigt, bland osv.

Varm en stegepande op med lidt fedtstof på. Du kan selv bestemme, om det skal være rapsolie, kokosolie, smør etc. Jeg laver normalt med rapsolie, da jeg synes det smager mest neutralt, men når det skal være ekstra luksus, bruger jeg smør.
Klat små pandekager – eller én stor – ud på panden. Når dejen bobler, er de gennemstegte, og pandekagerne er klar til at blive vendt. Server pandekagerne lune med din yndlingstopping.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Forslag til topping:

  • Peanutbutter, banan og hakket chokolade
  • Skyr, bær og honning
  • Nutella og æbletern
  • Karamel, pæretern og valnødder
  • Sirup

Luksusgrød med æble og karamel

Luksusgrød med æble og karamelPå sådan en grå efterårsdag som i dag, er det altså en helt del lettere at forlade den indbydende, varme dyne i sengen, hvis man ved, at der venter sig en lækker omgang luksusgrød. Jeg forkælede mig selv med den her grød for nogle dage siden. Æble, karamel og finthakkede mandler – match made in heaven, siger jeg bare!

I går var jeg for første gang inde i vores nye lejlighed, efter det er blevet “vores”. Hvor er det bare totalt surrealistisk og lidt for vildt, at kalde det “hjem”. 😀
Det føles overhovedet godt nok overhovedet ikke som et hjem; lige nu er det bare en masse vægge og tomme rum. Vi er i fuld gang med forberedelserne til at kunne male alle rum, og når det er gjort, kan vi rigtig begynde at flytte ind. Juhuuu!

Når man arbejder hårdt, fortjener man lidt ekstra godt fra morgenstunden 😉
Det er en helt almindelig havregrød. Dovenlars her laver den altid i mikrobølgeovnen; det er 100 gange lettere og hurtigere (+ mindre opvask), og bliver næsten ligeså godt.

Luksusgrød med æble og karamelLuksusgrød med æble og karamelLuksusgrød med æble og karamel, 1 pers.

1 dl havregryn
2 dl mælk
En knivspids salt

Æbler i tern
Karamel
Hakkede saltede mandler

Bland havregryn, mælk og salt i en skål, der kan gå i mikrobølgeovnen, og giv den 2 1/2 min. Rør godt, så grøden får den rigtige grødkonsistens.
Top grøden med æbler i tern, karamel og hakkede salte mandler.

Perfekt start på dagen – nyd!

Bananis med god samvittighed

Bananis

I øjeblikket viser den danske sommer sig fra den bedste side: Fuglefløjt, blå himmel, masser af cykler og flagrende sommerkjoler og smukke blomster i fuld flor – der hører der sig selvfølgelig  is til!
Jeg er typen, der elsker is, og kan spise det når som helst – men kun om sommeren. I de kolde måneder vil jeg hellere sætte tænderne i en smovset tærte, en luftig kage eller en sprød småkage.
Men nu er det sommer, og is skal der til, hvad enten man er på stranden og nyder lyden af  bølgebrus og legende børn, sejler på det blikstille hav, eller har grønt græs mellem tæerne og grønne fingre i haven.

Bananis1

Her har jeg fundet det sundere alternativ til en is frem. Selvom jeg er af den overbevisning, at det er sundest at give sig selv lov til at synde en gang i mellem, kan jeg godt lide, at man kan vælge en sundere én af slagsen, når man har lyst. Det her er frossen banan overtrukket med mørk chokolade, og evt. vendt i peanuts. Nemmere bliver det ikke! Men jeg sladrer ikke – de smager nemlig så godt, at man skulle tro, at det var en større kunstart at fremstille de her sunde banditter. Ssssshhh!

Opskriften har du allerede fået: Jeg skar bananerne halvt over, satte dem på en ispind, dyppede dem i mørk chokolade og vendte nogle af dem i saltede peanuts. Man kan vende dem i lige hvad man lyster – f.eks. kokos, frysetørrede bær eller skumfiduser. Det er kun fantasien, der sætter grænser. Man kan selvfølgelig også spise dem uden topping. Chokoladen og bananen er bare et godt makkerpar!
I fryseren en halv times tid til bananen er frossen og voilá – Bananis man kan nyde med god samvittighed.

Følg endelig Lammeskyen på Bloglovin’ 🙂