Denne mazarinkage her smager bare af sommer og sol. Og selvom jeg nu er startet i skole, og sommerferien er forbi, betyder det (heldigvis) ikke, at sommeren er forbi endnu. Skal vi ikke satse på, at den fortsætter langt ind i september, når den nu var så lang tid om rigtigt at komme i gang. Sommeren altså.
Måske denne kage kunne bages til en picnictur i weekenden? Eller som dessert efter lækker grillmad? Måske kollegaerne skulle forkæles med fredagskage? Jeg har mange gode idéer 😀 Lad mig bare sige: Bag denne her kage! Den er super enkel at lave men smager helt igennem fantastisk. Sommerens røde bær og masser af chokoladestykker i en dejlig svampet mazarinkage. Mums!
Jeg bagte kagen i weekenden til søde venner og sommerhygge i haven. Der blev kagesmovset og kaffeslupret i massevis. Solskin, grin, god kaffe og så denne her kage – ja, så bliver det ikke meget skønnere!
Mazarinkage med sommerbær, 8-10 pers.
250g marcipan
250g sukker
250g smør, stuetemperatur
5 æg
100g hvedemel
200g mørk chokolade (jeg brugte 70%)
400g blandede røde bær (jeg brugte jordbær, ribs og rabarber)
75g hvedemel
Bland marcipan og sukker sammen – det gøres nemmest ved brug af hænderne. Når al marcipanen har optaget sukkeret, tilsættes det tempererede smør. Nu kan elpiskeren nemmere bruges. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og pisk godt indimellem.
Hak chokoladen groft. Vend forsigtigt 100g mel og den hakkede chokolade i dejen. Hæld bærrene i en skål sammen med 75g mel. Sørg for at alle bærrene er dækket af lidt mel. Vend også bærrene i dejen.
Hæld dejen i en smurt springform på 24 cm og bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i 50 min. Hvis overfladen begynder at blive for mørk, kan der med fordel lægges et stykke staniol over kagen. Tjek med en tandstikker, at kagen er gennembagt.
Lad kagen køle af i formen.
Server den færdige kage lun eller helt afkølet med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis til.
Tip:
Bag evt. to eller tre muffins ved siden af som smagsprøve eller anden forkælelse. Jeg garanterer dig, det er et hit 😉
Muffins’ne skal bare have 30 min. ved samme temperatur.
Selvom jeg ikke har efterårsferie, synes jeg stadig, at denne uge er præget af feriestemning. Jeg hygger mig ekstra meget i denne uge, og indtil videre går det ganske fint med feriefornemmelserne – også uden ferie. Jeg har skruet op for venindehygge-eftermiddage, aftensmadsaftaler og morgenafslapning. Jeg har spist græskarsuppe, pebernødder og pandekager med is, drukket varm kakao, masser af kaffe og litervis af te. Og så har jeg taget forskud på julehyggen med julemusik og julekalender 🙂 Dét er efterårsferie for mig! Læs resten 
