Tag-arkiv: saltede mandler

Cookies med chokolade og saltede mandler

Cookies med chokolade og saltede mandlerDagen før vi kørte til Skagen, havde jeg bagt cookies. Sprøde udenpå, chewy indeni. Klassiske chokoladecookies med et twist af saltede mandler – mmmh!
I kender mig og mit forhold til det salte i det søde. Og saltede mandler… No words needed 😉

De var perfekte til kaffepausen på den lange køretur. Sikkert til hvilken som helst kaffepause. Iskaffepause i sommervarmen?
Jeg er altid klar på en kaffepause – især hvis de her cookies følger med.

Opskriften er nem og ligetil. De saltede mandler kan man enten købe sig til eller lave selv. Opskriften på de saltede mandler er her og opskriften på cookies’ne er nedenfor.

Cookies med chokolade og saltede mandler
Cookies med chokolade og saltede mandlerCookies med chokolade og saltede mandler, 20 stk.

150g smør, stuetemperet
250g rørsukker
75g muscovadosukker
2 æg, stuetempereret
1/2 tsk salt
300g hvedemel
150g mørk chokolade
75g saltede mandler

Pisk det bløde smør med de to slags sukker indtil det lysner – gerne 5 min. Pisk æggene i ét ad gangen. Hak chokoladen og de saltede mandler groft. Tilsæt det i dejen sammen med salt og hvedemel. Bland hurtigt dejen homogen med en dejskraber.
Sæt dejklatter med to skeer på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand. Cookies’ne flyder meget ud. Bag dem ved 200 grader i 10 min. indtil de får en gylden farve i kanterne.
Lad først cookies’ne køle af på bagepladen. Flyt dem over på en rist efter 10 min. og lad dem køle helt af. Opbevar dem herefter i en kagedåse eller anden lufttæt beholder.

Cookies med chokolade og saltede mandler

Saltede mandler – min ultimative ynglingssnack

Saltede mandler, ynglinssnackJeg håber, at I havde en lige så eventyrlig juleaften, som jeg havde. Den levede op til mine (en smule høje) forventninger igen i år. Juleaften skuffer aldrig.

Jeg nyder juledagene i fulde drag. Afslapning, tid til strikkeprojekt, gåture i snevejret(!!!), god mad, familiehygge og julegodter. Det er balsam for sjælen!

Men udover julen, venter nytåret jo også lige rundt om hjørnet. Mette og jeg skal for første gang selv være værtinder til nytårsfesten. Vi er meget spændte og glæder os enormt.
For at gøre det en smule lettere for os selv, har vi valgt at få mad udefra, så vi “kun” skal stå for alt det udenoms. Hvilket vi egentlig synes er ret meget i sig selv 😉

Saltede mandler, ynglinssnackTil vores kære dronnings nytårstale skal vi have noget champagne og lidt at snacke. De her mandler kunne være et rigtig godt bud. Min personlige favorit. Chips, saltstænger og andet pap kan godt skrubbe væk, for mandlerne her holder altså! Hvis du ikke har kastet dig ud i at lave saltede mandler selv (eller været så heldig at smage andres hjemmelavede) må du virkelig unde dig selv at prøve dem. De slår benene væk under dig. Jeg lover det!
Og så er det tilmed easy peasy at lave.

Saltede mandler, ynglinssnack Saltede mandler, ynglinssnack

Saltede mandler, 1 stort patentglas

400 g mandler
8 dl kogt vand
8 spsk salt

Rør saltet ud i det kogte vand, så det opløses. Læg mandlerne i blød i saltvandet i ca. 25 min. Hæld mandlerne gennem en sigte, og lad dem dryppe godt af. Fordel mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Mandlerne skal helst ligge i ét lag. Bag mandlerne i ovnen ved 175 grader i 18 min. Tag mandlerne ud af ovnen, når de er helt tørre og sprøde. Drys efter med salt og lad dem afkøle på bagepladen. Opbevares f.eks. i et patent-glas eller en tætsluttende beholder.

Saltede mandler, ynglinssnack