Tag-arkiv: salat

Grøn supersalat med kylling

Grøn supersalat med kyllingPyyh,  er det bare mig, eller er januar bare ekstra led i år?
Samvittighedsnagende.. kold.. kedelig.. antiklimaks.. bare rigtig nederen. Jeg har på fornemmelsen, at jeg trods alt ikke er den eneste, der har det på den måde. Det er en trøst. Og jeg prøver virkelig at trøste mig selv, og tænke gode tanker! Læs resten

♡ 8. Grønkålssalat med appelsin og jordskokker ♡

Grønkålssalat med appelsin og jordskokkerBag dagens låge dukker noget lidt sprødt, lidt friskt, lidt lunt og meget lækkert frem. En grønkålssalat med appelsin og jordskokker, der bare smager godt, er nem at bikse sammen og ser julefarvefin ud. Den pynter på bordet til enhver ret. Læs resten

Fedtfattig æggesalat

Fedtfattig æggesalatÆggesalat på ristet rugbrød er en sikker vinder, og når min aftensmad skal være ultra nem, er dette én af mine favoritter.
Hjemmebagt ristet rugbrød med lækker hjemmelavet æggesalat skal man ikke kimse ad.

Hvis det skulle være endnu nemmere, kunne man selvfølgelig vælge at gå ned i supermarkedet og købe sin æggesalat. Det er bare dér, jeg står af..
Jeg er ikke så vild med de fedtede, mayo-fyldte og uigenkendelige salater nede fra køledisken. Jeg vil hellere lave dem selv, så jeg ved, hvad der fyldes i. Og ved I hvad? Jeg vil vædde med, at æggesalaten her kan laves ligeså hurtigt, som jeg kan løbe ned i supermarkedet og købe en færdiglavet 😀
Så her er min opskrift på en fedtfattig æggesalat uden mayo.

Hvis weekendfrokosten skal være ekstra lækker, eller man får søde mennesker på besøg, er det altså også et pålægshit. Hvis man har lyst, kan æggesalaten drysses med sprød bacon – det er jeg sikker på, ville være lækkert!
Her har jeg tænkt anderledes og skiftet den klassiske karse ud med forårsløg. Man kan heldigvis gøre præcis, som man har lyst!

Fedtfattig æggesalatFedtfattig æggesalatÆggesalat, 1 pers.

1 æg
2 spsk hytteost
1 spsk yoghurt naturel
1 tsk karry
Salt og peber

Pynt til toppen:
Forårsløg
Bacon
Karse

Kog ægget hårdkogt ca. 9 min. Pil og del det på begge leder i en æggedeler. Bland ægget sammen med resten af ingredienserne og smag til med salt og peber.
Nemmere bliver det ikke.. 😉

Få inspiration til andet lækkert pålæg lige her

Fedtfattig æggesalat

Januarmums

Januarmums detoxDetox-kuren fik en skæv start.
Grøntsagssmoothie med avokado, agurk, chili, citron, basilikum og vand.
Føj for den lede…

Januar har stået på lidt af hvert herhjemme. Lidt decembertømmermænd er blevet plejet, hverdagen er startet igen, de få minutter(!!) af solens stråler er blevet nydt, de første fastelavnsboller har skudt sæsonen i gang, og for mit vedkommende, er sommerfuglene i maven begyndt at flakse. Jeg starter uddannelse lige om lidt!! Nærmere bestemt Ernæring og Sundhed på metropol d. 2/2.
Jeg er klar med studiebøger, nyt penalhus og lysten til at lære. Det er lige før håret også er sat.. Det må gerne bare blive d. 2. februar NU. Men på den anden side nyder jeg lige den der fornemmelse af frihed, ingen dårlig samvittighed og masser af fritid lidt endnu. Jeg er dog villig til at give slip på den 😉

Januar blev startet ud med masser af gode intentioner. Mette og jeg fandt på, at vi skulle prøve en detox-kur. En detox-kur varer alt fra en enkelt dag til en hel uge, og jeg har fornemmelsen, at man selv kan bestemme sværhedsgraden af kuren.
Vi kastede os ud i en tre-dages kur, hvor vi holdt os fra alle kornprodukter (hvede, rug, havre mm.), alle animalske produkter (kød, mælk, æg mm.) og raffineret sukker (kage, slik, chokolade mm.) Idéen er, at kroppen selv skal rense ud ved ikke at få tilført de “urene” stoffer. Til gengæld skulle vi spise masser af frugt, grønt og sunde olier i form af nødder og kerner.

Hvordan gik det så?
Tjoo, det gik efter planen. Vi holdt os til de accepterede produkter, men det var godt nok ikke nogen fornøjelse! På trods af vores sunde måltider, følte jeg mig slet ikke sund. Jeg følte mig oppustet, men med et hul i maven. Jeg småsnackede nødder, rosiner, tranebær og æbler hele tiden, fordi jeg tit følte mig sulten. Samtidig sov jeg rigtig dårligt om natten. Jeg vågnede omkring kl. 4 og kunne ikke finde ro resten af natten. Jeg tror i bund og grund, at det var fordi jeg var skrupsulten.
Forbudet mod korn fik mig til at drømme om brød i massevis, når jeg endelig sov. At nogen havde spist mit brød, at jeg havde glemt at servere brødet på arbejde, eller at jeg på en eller anden måde var blevet snydt for min ration. Egentlig tror jeg sagtens, at jeg ville kunne undvære brød i et par dage, det skal bare ikke formuleres som et forbud, det virker næsten modsat for mig. Ligesom den med elefanten: “Du må ikke tænke på en elefant.” Hvad tænker du på nu?…
Jeps, en elefant selvfølgelig 😉

Nå, men det var mine tanker om detox-kuren. Det virkede ikke for mig. Jeg er af overbevisningen: Alt med måde. Det er jeg sikker på er den bedste “kur”.
Har I haft gode/dårlige erfaringer med detox eller andre kure?

Her er et smugkig på min januar so far (som heldigvis har indeholdt andet end detox):

Januarmums detoxDen her smoothie var meget bedre: Banan, dadler, kakao og mandelmælk.
Frisk, cremet og sød.

Januarmums detoxFrokosten var det bedste: Blandet salat med hjemmelavet humus og hakkede mandler.
Farvefin og velsmagende.

Januarmums brunchI søndags var detox-kuren slut og jeg tog på Café Den Blå Hund på Frederiksberg og spiste brunch.
Brunch er et genialt koncept!

Januarmums tulipanerJeg fik forårsfine tulipaner af en skøn veninde

Januarmums fastelavnsbollerFastelavnsbollesæsonen blev skudt i gang med manér. Her er det Lagkagehusets Sarah Bernard boller med chokolademousse indeni og hindbærskum udenpå. Dertil varm kakao.
Mumsfilibaba, den var god og heftig 😀

Januarmums peanutbuttertoastI morges fik jeg en pludselig (men ikke fremmed) trang til peanutbutter. Ned i Irma med mig og købe ind til toast med peanutbutter og banan.
New York og peanutbutter har gjort noget ved mig.. I perioder får jeg en (næsten) ustyrlig trang til det søde/salte, klæbrige smørrelse, og så er det lige før, at jeg kan spise det med en ske fra glasset.
I skrivende stund kan jeg høre det kalde på mig ude fra køkkenet.
Ssshhh!…

Augustmums

Kirsebær

Så blev det endnu en gang tid til månedens mums: Augustmums.

Vi er gået ind i den sidste af sommermånederne, og jeg er sikker på, at der er nogle, der allerede er ved at gå i vinterdepression over, at sommeren allerede er forbi. For mit vedkommende er den langt fra forbi! Jeg smutter på sommerferie til det sydfranske om et par dage, og jeg kan slet ikke vente! 2 uger med masser af sol (forhåbentlig), afslapning, badning i pool, gode franske delikatesser, fine markeder, is en masse og ren nydelse. Det er første gang, jeg skal på ferie så sent på sommeren, men det føles som om sommeren har varet for evigt, og jeg har kun det bedste til gode 🙂
August har også vist sig fra sin bedste side herhjemme i lille Danmark.

August er altså langt fra lig med grå og kolde efterårsdage. Vi skal vride det sidste ud af denne fantastiske sommer, og hvorfor ikke gøre det med månedens allerfriskeste grøntsager og frugter?

Frugttræerne boomer og vi kan snart høste både blommer, kirsebær og de første æbler. Jeg glæder mig til at lave ovnbagte blommer serveret med frisk vanilleis, kirsebærmuffins, og salater med egne æbler og f.eks. fennikel. Mon der bliver tid til lidt eksperimentering i det franske køkken..?

På grøntsagsfronten er det ærter, aubergine, bønner, tomater, gulerødder, salat og spinat vi skal have fingrene i. Jeg lavede forleden denne salat, hvor rigtig mange af månedens grøntsager indgik. Opskriften kommer snart!

Salat

Min august måned skal være fyldt med dejlige sommerminder, hygning på terrassen en lun sommeraften (i selskab af gode venner og skumfiduser, måske) og naturens egne guldklumper af råvarer.
Må I få en rigtig dejlig måned med masser af sommerstemning!

Aftenhygge

Sommersalat med nye kartofler, ærter og majs

Perfect match til sommerens grillerier! En ultimativ sommermiddag for mig er lækkert saftigt kød – og måske en enkelt grillpølse – på grill serveret med en salat af årstidens friske grøntsager, skøn dressing og hjemmebagt brød. Dertil en smuk aftensol og en stemning af afslapning og energioptankning.

Her passer en skøn kartoffelsalat perfekt ind. Nye kartofler, friskbælgede ærter, majskolber, saftige rødløg og persille fra haven vendt i en delikat sennepsdressing. Den taler for sig selv og behøver vist ikke andre ord med på vejen end: Velbekomme!

 

Sommersalat:
4 pers.

1 kg nye kartofler
3 majskolber
2-3 rødløg
500 g ærter
1 bndt persille

Dressing:

1 spsk olivenolie
1 1/2 tsk sennep
2 tsk æblecidereddike
akaciehonning efter smag