Tag-arkiv: ribs

Ribssirup med vanille

Ribssaft med vanilleFrugtbuskene står plukkeklar med de fineste, delikate bær, og det er bare om at udnytte det. Jeg høster, nedfryser, sylter og drysser på alt, hvad der trænger til et syrligt spark. Det er et hit!

Her har jeg lavet en sød, frisk og virkelig farvefin ribssirup med vanille. Jeg bruger ribssiruppen, hvor jeg normalt ville bruge klassisk sirup: på pandekager, is, yoghurt, i dressinger, drinks eller kager.
Siruppen kan både koges ind af ribssaft, men man kan også sagtens lave den fra bunden. Jeg har beskrevet begge fremgangsmåder i opskriften. Læs resten

Mazarinkage med røde sommerbær

Mazarinkage med røde sommerbærDenne mazarinkage her smager bare af sommer og sol. Og selvom jeg nu er startet i skole, og sommerferien er forbi, betyder det (heldigvis) ikke, at sommeren er forbi endnu. Skal vi ikke satse på, at den fortsætter langt ind i september, når den nu var så lang tid om rigtigt at komme i gang. Sommeren altså.

Måske denne kage kunne bages til en picnictur i weekenden? Eller som dessert efter lækker grillmad? Måske kollegaerne skulle forkæles med fredagskage? Jeg har mange gode idéer 😀 Lad mig bare sige: Bag denne her kage! Den er super enkel at lave men smager helt igennem fantastisk. Sommerens røde bær og masser af chokoladestykker i en dejlig svampet mazarinkage. Mums!

Jeg bagte kagen i weekenden til søde venner og sommerhygge i haven. Der blev kagesmovset og kaffeslupret i massevis. Solskin, grin, god kaffe og så denne her kage – ja, så bliver det ikke meget skønnere!
Mazarinkage med røde sommerbærMazarinkage med røde sommerbærMazarinkage med sommerbær, 8-10 pers.

250g marcipan
250g sukker
250g smør, stuetemperatur
5 æg
100g hvedemel
200g mørk chokolade (jeg brugte 70%)
400g blandede røde bær (jeg brugte jordbær, ribs og rabarber)
75g hvedemel

Bland marcipan og sukker sammen – det gøres nemmest ved brug af hænderne. Når al marcipanen har optaget sukkeret, tilsættes det tempererede smør. Nu kan elpiskeren nemmere bruges. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og pisk godt indimellem.
Hak chokoladen groft. Vend forsigtigt 100g mel og den hakkede chokolade i dejen. Hæld bærrene i en skål sammen med 75g mel. Sørg for at alle bærrene er dækket af lidt mel. Vend også bærrene i dejen.
Hæld dejen i en smurt springform på 24 cm og bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i 50 min. Hvis overfladen begynder at blive for mørk, kan der med fordel lægges et stykke staniol over kagen. Tjek med en tandstikker, at kagen er gennembagt.
Lad kagen køle af i formen.
Server den færdige kage lun eller helt afkølet med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis til.

Mazarinkage med røde sommerbærTip:
Bag evt. to eller tre muffins ved siden af som smagsprøve eller anden forkælelse. Jeg garanterer dig, det er et hit 😉
Muffins’ne skal bare have 30 min. ved samme temperatur.

Rustik ribscrumble

Ribscrumble

Der er gået ribs i bloggen! Og der er vist ikke nogen af jer, der kan være i tvivl om, hvad jeg synes om ribs.. Derfor kommer her endnu en hyldest til de dejligste rubinrøde sommerbær.

Jeg biksede denne supernemme og superhurtige(!!) crumble sammen forleden aften, da vi havde besøg af min højgravide søster (som nu har overskredet sin termin og kan føde når som helst!! – Lidt spændt, kan man godt kalde mig!)  og sin kæreste, og den udgjorde et dejligt punktum på endnu en sommergrillaften med solskin, solbriller og 100 graders varme.

Crumblen er mere rustik end en normal smuldrekage, for jeg brugte mandelmel i stedet for hvedemel. Det klædte ribsene og den hvide chokolade eminent. Det er nok den bedste crumble jeg har smagt til dags dato; vil jeg bare sige.

Ribscrumble

Rustik ribscrumble5 pers.
Opskriften er fra Maja

250 g ribs
40 g sukker
40 g mandelmel
40 g sukker (igen)
1/2 tsk vanillepulver
1/2 tsk kardemomme
1 knsp salt
40 g smør
40 g hvid chokolade
40 g mandler
40 g marcipan

Fordel ribsene i et tærtefad (ca. 22 cm i diameter) og drys de første 40 g sukker udover. Bland mandelmel, sukker, vanillepulver, kardemomme og salt i en skål og smuldr smørret i. Hak chokolade og mandler og riv marcipanen groft. Start med at fordele chokoladen og marcipanen over ribsene, derefter dejen og top til sidst med de hakkede mandler. Bag crumblen i 15 min. i en 200 grader varm ovn.
Servér den lun og gerne med flødeskum, skyr eller måske endda vanilleis til.

 

Pærenem ribsis

Ribsis

Nøj, hvor kan jeg ikke få nok af ribs! Det kan I vist godt fornemme..
Her kommer lige endnu en sommeropskrift med de dejlige bær.

I sommervarmen er der ikke noget bedre, end at blive kølet ned af en saftig, frisk sodavandsis. Sådan nogle kan man sagtens selv lave af koncentreret saft. Her har jeg brugt min RIBSSAFT og frosset den ned i små ispindeforme. Kold, rød og liiiige hvad man trænger til!

Ribsis

Miniformene har en perfekt størrelse til en lille forfrisker, og jeg tør godt love, at de – trods indhold af sukker – er en del sundere end købe-sodavandsis. Og 100% økologiske 😀
Man kan selvfølgelig også bruge købe-saft, hvis det skal gå ultra hurtigt, men hvis man som mig har en flaske hjemmebrygget saft i køleren, går det nu ret så stærkt! Og så smager det bedre…

Julimums

Ribs

Vi er godt inde i juli måned og naturen bugner med de sødeste bær og de sprødeste grøntsager. Det skal udnyttes! Friske danske råvarer – måske fra egen have –  smager af mere, er sundere for miljøet, og er med sikkerhed ikke blevet sprøjtet og behandlet med noget unaturligt – kun overøst med kærlighed 😉

I Juli måned er mange velkendte grøntsager i sæson. Den lille blege knold af en kartoffel er allebedst ny, og det er nu, den for alvor kommer frem. Det byder op til mange dejlige grillretter og sommerretter med den nye kartoffel som gæst; f.eks. den danske klassiker: stegt flæsk med persillesovs (som for mig virkelig er en sommerret, fordi den minder mig om sommerhus) eller kartoffelsalat, se bare her.

Juligrøntsager
Derudover er agurken, peberfrugten og chilien, radiserne og tomaterne også klar til at blive høstet. Mmmh, man kan lave de lækreste salater…

Jordbær

BÆR: Sommerens slik! Og man kan bruge dem til alt; som snack, i kage, i salat, i smoothies, i hjemmelavet is, som tilbehør til is eller kage osv. osv. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
I juli vælter det med ribs, jordbær, solbær og stikkelsbær. Der er masser af opskrifter, jeg skal prøve af i denne sæson, og jeg skal vist til at skynde mig lidt, hvis jeg ikke skal ende med at stå ude på vejen med en lille saftevands- og kagebod, for at få afsat mine små eksperimenter. Selvom jeg er sikker på, at jeg kender et par stykker, der er mere end villige til at prøvesmage.

Find opskrifter med månedens mums her:
Sommergrøntsager med kylling og skyr
Koldskål med jordbær
Ribssaft
Æble-ribs marmelade
Morgenbærtærte
Morgendrik med jordbær

Ribs

I eftermiddags plukkede jeg ribs i haven. Jeg plukkede og plukkede, og det blev til en kæmpeskål, men man kan slet ikke se, at der er blevet taget nogle fra busken, så jeg må vist have lidt assistance.
Af de nyplukkede ribs og nogle jordbær har lavet rødgrød til desserten i aften. Det er faktisk første gang, jeg skal smage rødgrød med fløde, men jeg tror nu, at jeg springer fløden over. Det kan være, at det bliver et lille skvæt mælk i stedet, selvom jeg nu også kunne forestille mig, at en kugle vanilleis i, ville være godt! Jeg er spændt på, om den danske klassiker kan leve op til dens ry og berømthed.

Håber I kunne få lidt inspiration til månedens mums. Nyd det, mens det er her 🙂

Æble-ribsmarmelade

Æble-ribs

Efter det er gået op for mig, hvor nemt det er selv at lave god marmelade, laver jeg en ny marmelade, så snart det forrige glas er blevet guflet tomt.
Så da min rabarbermarmelade sang på sidste vers, udvalgte jeg denne flotte sag til den næste i marmeladerækken.
Det er en æble-ribs-marmelade med vanille. Jeg er forelsket i den skarpe røde farve med de små sorte vanilleprikker. Den er et perfekt match til en skive ost og en rustik morgenbolle på en dejlig solskinsmorgen. Og så smager det af dansk sommer og ferie – ikke en dårlig kombi!

Æble-ribs1

Æble-ribsmarmelade (portion på billedet – halvandet glas)
Inspiration fra Mette Blomsterberg

5 små æbler (fra haven)
500 g ribs (fra haven)
1 polynesisk vanillestang el. 2 alm.
400 g syltesukker
2 spsk citronsaft

Fjern kernehus fra æblerne, skræl dem, og skær dem i kvarter. Flæk vanillestangen og bland kornene med lidt sukker. Put alle ingredienserne i en gryde og kog ved svag varme i ca. 10 min. indtil æblerne er møre og ribsene er udkogte. Blend massen indtil den ønskede konsistens opnås. Personligt kan jeg godt lide lidt struktur i min marmelade, så jeg blendede kun kort. Hæld marmeladen på glas og stil på køl.
Nyd!

Æble-ribs2

Jeg brugte både ribs og æbler fra haven, og se hvor fint det så ud, da det lå helt frossent i gryden!

Æble-ribs3

Ligeså fint så det ud, da det langsomt kogte ud. Jeg elsker elsker elsker duften af ribs, der koger ind med sukker – det er duften af sommerhus og god tid!

Æble-ribs4

Æble-ribs5

Haps

Husk at følge med på Bloglovin’, så ville jeg blive glad 🙂

Bagt morgenmads-havregrøds-bærtærte

Morgenbærgrød

Forleden morgen, da jeg var alene hjemme, bagte jeg denne morgenmadslækkerhed, som navnet antyder er lidt svær at definere. Solen skinnede og vi har en masse hjemmedyrkede bær i fryseren fra sidste år, som skal bruges inden de nye hold dukker frem på grenene. Ih, hvor de titter, og jeg venter utålmodigt. Der er altså noget magisk over at gå ud i haven og plukke sine egne afgrøder til madlavningen!
Så det var egentlig med ribs, solbær og en anelse hindbær i tankerne, at jeg fik lavet denne sommerskønne morgenmad. Den er lavet på en bund af bær, hældt over med først en havregrynsblanding, dernæst æg og mælk og her toppet med mandler og græskarkerner i honning. Det gode ved denne er, at man kan vælge lige de ingredienser man har lyst til, og så kan den ikke blive andet end et hit.
Den blev nydt i fuldeste drag både rygende varm fra ovnen og kold fra køleren næste morgen – begge dage med en kop god kaffe i min nye yndlingskop.
Idéen er hentet fra Emily Salomons blog.

Morgenbærgrød1

Husk endelig at følge med på Bloglovin’, så misser du ikke en opdatering 🙂