Tag-arkiv: peanutbutter

Cremet havregrød med banan

Cremet havregrød med bananKulden og mørket har langsomt sneget sig ind på os, og nu er morgenerne efterhånden virkelig mørke og kolde. Derfor har jeg skudt havregrødssæsonen i gang igen. Havregrynene med mælk har fået en varm overhaling.
Bløde futter, striktrøje, tændte stearinlys og så en lun havregrød – det er sådan, jeg starter de tidlige timer i øjeblikket. Læs resten

Gammeldags fastelavnsboller med et twist

Gammeldags fastelavnsboller med et twistDet kan vidst ikke komme bag på nogen, at jeg har en forkærlighed for søde sager med et salt twist. Jeg synes, at de to smage står utrolig godt sammen, og smagsoplevelsen får en helt anden dimension, når både det søde og det salte er til stede. Jeg vil dog begrænse mig til det søde køkken. I det salte køkken skal der helst ikke blandes for meget sødt ind…

Peanutbutter er en af mine favoritter blandt det søde/salte, og hvad står bedre til peanutbutter end banan? Bananen bidrager med det fede, og nu er vi snart ved at være hele vejen rundt 😉

Er I lige så vilde med det salte i det søde køkken? Og tror I, at det bare er en dille, der er forsvinder igen om noget tid? Eller er det kommet for at blive?

Gammeldags fastelavnsboller med et twist

Jeg har eksperimenteret med peanutbutter, banan og fastelavnsboller. Det blev et hit! Især hvis man ikke er til det sukkersøde. Der er faktisk intet sukker i den her bandit, men det gør den nu ikke til en “sund fastelavnsbolle”! En fastelavnsbolle skal være syndig 😀

Gammeldags fastelavnsboller med et twistFastelavsnboller med et twist, ca. 20 små boller

Dej:
10 g gær
1 dl mælk
1 dl yoghurt
60 g smør eller margarine, smeltet
1 tsk salt
1 banan
200 g fuldkornsmel (jeg brugte fuldkornsspeltmel, men f.eks. grahamsmel eller andre typer kan også sagtens bruges)
250 g hvedemel

Fyld:
20 tsk peanutbutter
2 bananer

1 æg til pensling
Mørk chokolade til pynt

Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt yoghurt, smeltet smør og salt og bland det godt. Mos bananen med en gaffel, tilsæt den sammen med ægget og de to meltyper. Jeg rørte dejen på min røremaskine i 5 min, men hvis du ikke har sådan én, kan dejen sagtens æltes “manuelt”. Sæt dejen på køl natten over.

Næste dag hældes dejen ud på et meldrysset bord og rulles til et stort stykke på ca. 1/2 cm i højden. Del dejen i 20 firkanter. Læg en tsk peanutbutter og en tsk most banan på hver firkant. Fold hjørnerne sammen, og sørg for at der ikke er nogle revner. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med samlingen nedad, pensl dem med et sammenpisket æg, og bag dem i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 18 minutter indtil de er let gyldne.

Lad bollerne køle af på en rist. Smelt den mørke chokolade og læg en tsk på hver bolle. Her slår du bare fantasien løs og pynter med, hvad du kan finde på. Jeg kørte dem naturel, men jeg kunne sagtens have pyntet dem med hakkede peanuts, glimmer, smarties, krymmel eller noget helt 5.

Gammeldags fastelavnsboller med et twistTip: Hvis du hellere vil bage dejen med det samme (ja, det er svært at vente!) kan du tilsætte 25 g gær til dejen istedet. Så skal dejen kun hæve 1 time.

 

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Giga bananpandekage på en mandag morgenMandag morgen og solen stråler.
Forårsfornemmelser, morgenforkælelse og solskinstit; hvordan kan man skyde ugen bedre i gang?

Denne morgen består min morgenforkælelse af giga bananpandekage med peanutbutter, bananer og chokoladedrys. Jeg ELSKER bananpandekager, og det er der vist også andre end mig, der gør. Jeg tror, at bananpandekager ligger på top tre over blogposts i blogland 😀
Det er velfortjent! Bananpandekagerne er nemme, sunde og smager syndigt. Det der “syndigt uden at være det”, det er jeg fan af!
Jeg ved godt, at min topping ligger i den tunge ende, men man bestemmer heldigvis helt selv, hvad pandekagen skal toppes med. Denne morgen forkæler jeg mig selv, og derfor flotter jeg mig med min yndlings.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Jeg har testet af adskillige omgange, og pandekagerne er bestemt også gode med andre toppings f.eks. skyr, blåbær og honning, hjemmelavet nutella og æbletern, karamel, pære og valnødder eller bare helt plain.

Prøv dig frem og find din egen yndlings!

Giga bananpandekage på en mandag morgenBananpandekager, 1 stor eller 4 små

1 banan
1 æg
1/2 dl havregryn
1/2 dl mel
Et nip salt
1 tsk bagepulver
Evt. et skvæt mælk
Fedstof til stegning

Mos bananen grundigt med en gaffel eller en blender, hvis du er overskudsmenneske… Bland resten af ingredienserne i. Hvis du synes konsistensen er for tyk, kan du med fordel blande et skvæt mælk i dejen. Hellere for lidt mælk end for meget, så start med en lille smule, bland, hæld mere i hvis nødvendigt, bland osv.

Varm en stegepande op med lidt fedtstof på. Du kan selv bestemme, om det skal være rapsolie, kokosolie, smør etc. Jeg laver normalt med rapsolie, da jeg synes det smager mest neutralt, men når det skal være ekstra luksus, bruger jeg smør.
Klat små pandekager – eller én stor – ud på panden. Når dejen bobler, er de gennemstegte, og pandekagerne er klar til at blive vendt. Server pandekagerne lune med din yndlingstopping.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Forslag til topping:

  • Peanutbutter, banan og hakket chokolade
  • Skyr, bær og honning
  • Nutella og æbletern
  • Karamel, pæretern og valnødder
  • Sirup

Crunchy chokoladebarer med peanuts

Crunchy chokoladebarer med peanutsJeg er netop kommet hjem fra rustur. I mandags startede jeg på mit nye studie Ernæring og Sundhed på metropol, og i onsdags kørte vi med bussen ud til en hytte langt ude på landet, hvor vi skulle bruge de næste tre dage på at mingle, grine og rigtig lære hinanden at kende på nu-sætter-vi-os-ned-i-en-rundkreds-måden. Det har været tre fantastiske dage, og jeg har lært mange søde mennesker (flest piger.. der er fire drenge på vores hold af 34) at kende. For min skyld kunne vi godt springe weekenden over og gå direkte til mandag. Jeg kan slet ikke vente til, at jeg skal starte rigtigt op!!

Men okay, jeg sidder her i min seng og kan faktisk ikke rigtig andet. Jeg har hyletone for ørerne, mine ben er blevet til spaghetti, og jeg kan ikke tænke en klar tanke. Jeg har helgarderet mig med en fredag aften i stilhedens tegn. Min bløde seng OG dyne, film og de her crunchy chokoladebarer. Det er lige hvad jeg trænger til! Alle de mange nye indtryk har alligevel taget hårdt på mig (og må måske også indse, at de fire timers falden ind og ud af søvnen i nat måske heller ikke er helt tilstrækkeligt). Måske er det alligevel meget godt med den weekend, så jeg kan genoplade og være 100% klar til på mandag.

De her himmelmundfulde af barer er lavet på digestives, peanutbutter, kokosolie og chokolade. Det salte i peanutbutteren bliver fremhævet af kiksene, og det spiller bare godt! Chokoladen ovenpå er prikken over i’et toppet med hakkede peanuts. Perfekte barer til en movienight alene eller sammen med en sød én. De kan i hvert fald anbefales og især på sådan en fredag aften som i aften!

Crunchy chokoladebarer med peanutsCrunchy chokoladebarer med peanuts, ca. 10 barer

Bund:
100 g digestives
2 spsk peanutbutter (jeg brugte chrunchy)
50 g kokosolie

Knus kiksene grundigt i en frysepose med knude. Pas på der ikke går hul på posen, det ville være surt 😉
Bland kiksekrummerne godt med peanutbutter og kokosolie, og pres massen ned i et fad (16 x 16) beklædt med bagepapir. Lad massen sætte sig på frys i 20 min. 

Top:
2 spsk peanutbutter
100 g mørk chokolade
Hakkede peanuts

Smelt chokoladen enten i mikroovnen eller over vandbad, og rør peanutbutter i. Fordel chokoladen ud over den kolde bund. Drys de hakkede peanuts ud over chokoladen, og pres dem evt. lidt ned i. Sæt igen fadet på frys indtil det er størknet (ca. 15 min).

Skær massen i aflange barer eller små bidder. Du bestemmer helt selv form og størrelse.
Barerne bør opbevares på køl, da kokosolien hurtigt smelter.

Crunchy chokoladebarer med peanuts

Velbekomme og god weekend!

Januarmums

Januarmums detoxDetox-kuren fik en skæv start.
Grøntsagssmoothie med avokado, agurk, chili, citron, basilikum og vand.
Føj for den lede…

Januar har stået på lidt af hvert herhjemme. Lidt decembertømmermænd er blevet plejet, hverdagen er startet igen, de få minutter(!!) af solens stråler er blevet nydt, de første fastelavnsboller har skudt sæsonen i gang, og for mit vedkommende, er sommerfuglene i maven begyndt at flakse. Jeg starter uddannelse lige om lidt!! Nærmere bestemt Ernæring og Sundhed på metropol d. 2/2.
Jeg er klar med studiebøger, nyt penalhus og lysten til at lære. Det er lige før håret også er sat.. Det må gerne bare blive d. 2. februar NU. Men på den anden side nyder jeg lige den der fornemmelse af frihed, ingen dårlig samvittighed og masser af fritid lidt endnu. Jeg er dog villig til at give slip på den 😉

Januar blev startet ud med masser af gode intentioner. Mette og jeg fandt på, at vi skulle prøve en detox-kur. En detox-kur varer alt fra en enkelt dag til en hel uge, og jeg har fornemmelsen, at man selv kan bestemme sværhedsgraden af kuren.
Vi kastede os ud i en tre-dages kur, hvor vi holdt os fra alle kornprodukter (hvede, rug, havre mm.), alle animalske produkter (kød, mælk, æg mm.) og raffineret sukker (kage, slik, chokolade mm.) Idéen er, at kroppen selv skal rense ud ved ikke at få tilført de “urene” stoffer. Til gengæld skulle vi spise masser af frugt, grønt og sunde olier i form af nødder og kerner.

Hvordan gik det så?
Tjoo, det gik efter planen. Vi holdt os til de accepterede produkter, men det var godt nok ikke nogen fornøjelse! På trods af vores sunde måltider, følte jeg mig slet ikke sund. Jeg følte mig oppustet, men med et hul i maven. Jeg småsnackede nødder, rosiner, tranebær og æbler hele tiden, fordi jeg tit følte mig sulten. Samtidig sov jeg rigtig dårligt om natten. Jeg vågnede omkring kl. 4 og kunne ikke finde ro resten af natten. Jeg tror i bund og grund, at det var fordi jeg var skrupsulten.
Forbudet mod korn fik mig til at drømme om brød i massevis, når jeg endelig sov. At nogen havde spist mit brød, at jeg havde glemt at servere brødet på arbejde, eller at jeg på en eller anden måde var blevet snydt for min ration. Egentlig tror jeg sagtens, at jeg ville kunne undvære brød i et par dage, det skal bare ikke formuleres som et forbud, det virker næsten modsat for mig. Ligesom den med elefanten: “Du må ikke tænke på en elefant.” Hvad tænker du på nu?…
Jeps, en elefant selvfølgelig 😉

Nå, men det var mine tanker om detox-kuren. Det virkede ikke for mig. Jeg er af overbevisningen: Alt med måde. Det er jeg sikker på er den bedste “kur”.
Har I haft gode/dårlige erfaringer med detox eller andre kure?

Her er et smugkig på min januar so far (som heldigvis har indeholdt andet end detox):

Januarmums detoxDen her smoothie var meget bedre: Banan, dadler, kakao og mandelmælk.
Frisk, cremet og sød.

Januarmums detoxFrokosten var det bedste: Blandet salat med hjemmelavet humus og hakkede mandler.
Farvefin og velsmagende.

Januarmums brunchI søndags var detox-kuren slut og jeg tog på Café Den Blå Hund på Frederiksberg og spiste brunch.
Brunch er et genialt koncept!

Januarmums tulipanerJeg fik forårsfine tulipaner af en skøn veninde

Januarmums fastelavnsbollerFastelavnsbollesæsonen blev skudt i gang med manér. Her er det Lagkagehusets Sarah Bernard boller med chokolademousse indeni og hindbærskum udenpå. Dertil varm kakao.
Mumsfilibaba, den var god og heftig 😀

Januarmums peanutbuttertoastI morges fik jeg en pludselig (men ikke fremmed) trang til peanutbutter. Ned i Irma med mig og købe ind til toast med peanutbutter og banan.
New York og peanutbutter har gjort noget ved mig.. I perioder får jeg en (næsten) ustyrlig trang til det søde/salte, klæbrige smørrelse, og så er det lige før, at jeg kan spise det med en ske fra glasset.
I skrivende stund kan jeg høre det kalde på mig ude fra køkkenet.
Ssshhh!…

Milkshake med peanutbutteris og banan

PeanutbuttermilkshakePyyyyh, kan I holde varmen?
Jeg kan lige klare den liggende i haven med denne her forfriskende og nedkølende drik i hånden, så den vil jeg da dele med jer derude.

Jeg vil egentlig ikke kalde den en milkshake, for i min verden er der flødeskum og sirup på toppen af en milkshake, men jeg har ikke den største flødeskumstand. En smoothie vil jeg bestemt heller ikke kalde den, for sund – det er den vist ikke…
Uanset hvad, så smager den fantastisk, og med sådan en varm dag, fortjener alle lidt lækkert nedkølende at drikke 🙂

Peanutbuttermilkshake

Milkshake med peanutbutteris og banan
1 glas

3 spsk peanutbutteris
Mælk, så det dækker 1/3 af isen i blenderen
1/2 banan

Blend det hele sammen og skynd dig ud i haven og NYD – mmmmh!

Hvis ikke du har peanutbutteris i fryseren, er jeg overbevist om, at vanilleis og peanutbutter også sagtens ville kunne gå.

Mine yndlingsrubbere

Min mor bager selv rugbrød på den gode gammeldags måde med surdej og hele molevitten. Det har hun gjort i snart seks år. Det er SÅ lækkert, og jeg er blevet så vant til det lækre, saftige og mættende rugbrød med den helt rigtige ”sure” smag, at jeg faktisk ikke kan spise andet. Jeg synes, at det man kan købe i butikkerne er tørt og utrolig kedeligt, og jeg ville ønske, at alle kunne opleve den luksus frisk hjemmebagt rugbrød er.

Mit yndlingspålæg i øjeblikket er peanutbutter med banan og lidt hakket mørk chokolade, og tahin med avokado. Begge vegetariske, det er dog ikke bevidst, men gør skam ikke noget 😉
Måske er jeg kørt træt i leverpostej med agurk og spegepølsemadder, eller også har jeg vænnet mig så meget til alternativer, da jeg boede i New York, at det gode gamle ikke er tilstrækkeligt mere.
Jeg fortvivler dog ikke, for en gang imellem er der ikke noget bedre end en leverstohej med det hele. Det er nok bare en periode… Men lidt eksperimentering skader ikke!

Rubbere