Tag-arkiv: pandekager

Aprilmums

AprilmumsRose Garden
En af de smukke oaser i Hyde Park, London

Det er blevet til en sen omgang månedens mums for april måned. Jeg gentager virkelig mig selv, men: Tiden flyver afsted! Og jeg halser prustende efter og prøver at holde trit 😉

Det betyder bestemt ikke, at april ikke har været en rar måned – tværtimod! Tiden flyver, når man har det godt.
April bød på mange dejlige oplevelser. Alt fra veloverstået eksamen, slentren i Hyde Park og det første solslikkeri i Frederiksberg have (aka. min baghave) til hjemmebagte boller, biografhygge og altankasseplantning.

Sommer – jeg er klar!

AprilmumsI påsken bagte jeg Langfredagsboller.

AprilmumsFine forårsblomster.
Her er de fra London, men de begynder også så småt at titte frem herhjemme.
Det er ren skønhed!

AprilmumsJeg pakkede en picninckurv med bøger, sandwich og kaffe og satte mig ned i Frederiksberg have og læste. Haven bliver mit foretrukne læsehjørne denne sommer, er jeg sikker på.

AprilmumsEn helt almindelig torsdag futtede Mette og jeg ned og blandede slik og gik i biografen for at se denne her tøsefilm. Vi legede søndag på en torsdag med max hygge.

AprilmumsSøndag morgen inden arbejde stod den på selvforkælelse!

AprilmumsFrederiksberg Have og Frederiksberg Slot stråler i solskinnet.

AprilmumsApril nåede også at få hvederne med, selvom de også blev stornydt 1. maj på storebededag. Det er nemt og lækkert at bage dem selv.

Pandekagedag – en hyldest!

Pandekagedag - en hyldest!“Hov, var der nogen der sagde pandekager??”
Jeg kan ikke tænke på pandekager uden med det samme at tænke Rasmus Klump. Jeg elskede den serie som lille (eller det gør jeg egentlig stadig), og Skægs citat er ofte blevet brugt hjemme hos mig. Gode gamle..!

Idag er det pandekagedag! En hel dag, hvor man kan få lov at spise pandekager i alverdens former og farver.. eller bare forskellige smagsvarianter 😉 Jeg hylder gerne den flade lækkerbisken! Næsten ligesom Rasmus Klump.

Pandekagedagen har oprindeligt noget med kristendom og faste at gøre. Man skulle opbruge alle de “ulovlige” ingredienser i køkkenet, og så lavede man pandekager til at skyde fasten i gang. Jeg laver gerne pandekager, men jeg springer altså fasten over. Det er ikke noget for mig..

Hvilke pandekager kan I bedst lide?
Jeg tror min favoritpandekage er den helt klassiske dessertpandekage med noget så simpelt som sukker eller marmelade på. Den ligger dog i skarp konkurrence med alle de andre søde pandekager, man kan lave: Bananpandekager, amerikanske pandekager, crêpes osv.

Jeg er også vild med pandekagerne i det salte køkken, men de søde og de salte pandekager kan slet ikke sammenlignes, efter min mening.
Mmmmh: Tortillas, hjemmelavede majspandekager, æggepandekage, laksewrap….

Her får I mine opskrifter på pandekager:

Og lidt billedeinspiration til andre nemme pandekager:

Pandekagedag - en hyldest!
På café i London i juni måned. I baggrunden pandekager med røget laks, creme fraiche og purløg. Forrest amerikanske pandekager med blåbærkompot og clotted cream.

Pandekagedag - en hyldest!Skift bananen i bananpandekagerne ud med græskarpuré, og du får de her lækre, svampede græskarpandekager. Mums!

Pandekagedag - en hyldest!Bananpandekager med æblebåde. Læg tyndtskårede æblebåde ovenpå den våde dej på panden. Vend pandekagerne, og lad æblerne tage lidt farve. Et simpelt men lækkert twist.

Pandekagedag - en hyldest!Eller kast dig ud i en crêpe sucrée med salted caramel, varm chokoladesauce og en kugle vanilleis. Denne her har jeg ikke selv stået for (respekt, hvis du kaster dig ud i det! Jeg kommer gerne til smagsprøve 😉 ) Jeg fik serveret den på en café i intet mindre end Paris i foråret. Nøj, hvor den smagte godt!

Pandekagedag - en hyldest!Madpandekagerne skal I ikke snydes for. Her har jeg bagt en fuldkornspandekage på grahamsmel, æg, mælk, salt og olie og fyldt den med køleskabets godter. Perfekt til oprydning af køleskabets hylder.

Hav en rigtig skøn pandekagedag – må du spise masser af pandekager dagen lang!

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Giga bananpandekage på en mandag morgenMandag morgen og solen stråler.
Forårsfornemmelser, morgenforkælelse og solskinstit; hvordan kan man skyde ugen bedre i gang?

Denne morgen består min morgenforkælelse af giga bananpandekage med peanutbutter, bananer og chokoladedrys. Jeg ELSKER bananpandekager, og det er der vist også andre end mig, der gør. Jeg tror, at bananpandekager ligger på top tre over blogposts i blogland 😀
Det er velfortjent! Bananpandekagerne er nemme, sunde og smager syndigt. Det der “syndigt uden at være det”, det er jeg fan af!
Jeg ved godt, at min topping ligger i den tunge ende, men man bestemmer heldigvis helt selv, hvad pandekagen skal toppes med. Denne morgen forkæler jeg mig selv, og derfor flotter jeg mig med min yndlings.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Jeg har testet af adskillige omgange, og pandekagerne er bestemt også gode med andre toppings f.eks. skyr, blåbær og honning, hjemmelavet nutella og æbletern, karamel, pære og valnødder eller bare helt plain.

Prøv dig frem og find din egen yndlings!

Giga bananpandekage på en mandag morgenBananpandekager, 1 stor eller 4 små

1 banan
1 æg
1/2 dl havregryn
1/2 dl mel
Et nip salt
1 tsk bagepulver
Evt. et skvæt mælk
Fedstof til stegning

Mos bananen grundigt med en gaffel eller en blender, hvis du er overskudsmenneske… Bland resten af ingredienserne i. Hvis du synes konsistensen er for tyk, kan du med fordel blande et skvæt mælk i dejen. Hellere for lidt mælk end for meget, så start med en lille smule, bland, hæld mere i hvis nødvendigt, bland osv.

Varm en stegepande op med lidt fedtstof på. Du kan selv bestemme, om det skal være rapsolie, kokosolie, smør etc. Jeg laver normalt med rapsolie, da jeg synes det smager mest neutralt, men når det skal være ekstra luksus, bruger jeg smør.
Klat små pandekager – eller én stor – ud på panden. Når dejen bobler, er de gennemstegte, og pandekagerne er klar til at blive vendt. Server pandekagerne lune med din yndlingstopping.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Forslag til topping:

  • Peanutbutter, banan og hakket chokolade
  • Skyr, bær og honning
  • Nutella og æbletern
  • Karamel, pæretern og valnødder
  • Sirup

Sommerhus og sommerafslapning

Sommerhus

I weekenden nød jeg sommersolskin og hedebølge(!!) i sommerhus i Asserbo hos min mors onkel og tante – mine ekstra bedsteforældre.
Jeg elsker stemningen i sommerhus! Man kan ikke undgå at koble fuldstændig fra og slappe max af lige meget, hvad man laver. Jeg fik tanket energidepoterne op og er klar til en ny uge, der står på suppleringskursus i kemi.

Sommerhus collage1

Fredag aften efter arbejde tog jeg afsted og ankom til lækker sommeraftensmad og kram. Jeg var dødtræt, så jeg gik hurtigt i seng og stod veludhvilet op næste dag til fuglekvidder, solskin og  en dejlig lang weekend foran mig. Vi startede dagen ud med morgenmad i drivhuset i morgensolen og kiggede på spirende tomater, agurker, chili og fine blomster, som kan plukkes og spises om ikke længe. Bagefter gik vi en lang tur i skoven på ribs- og hindbærrov. Hindbær var der ikke mange af, men masser af fine, røde ribs.
Vi kørte til Camilla Plums bondegård og supplerede hindbærrationen med to bakker pluk-selv-hindbær. Bagefter nød vi et glas af hendes hjemmelavede hyldeblomstsaft og en is i den gamle æblelund i selskab med både vasketøj, hund og høns. På vejen tilbage smuttede vi forbi stranden, inden vi skulle hjem og lave hindbærmarmelade og pizza på grillen til aftensmad. Lørdagen blev sluttet af med en omgang yatzy og lørdagsslik. Det var den ultimative sommerdag i sommerhus!

Søndag var lige så god. Der var friskbagte boller med hjemmelavet marmelade og yoghurt med hjemmelavet granola og friskplukkede blåbær fra køkkenhaven i drivhuset. Jeg løb en hurtig løbetur i skoven, og så susede vi ellers afsted til stranden, hvor vi skyndte os at gå i vandet og blive kølet ned. Det var 38 grader i Asserbo!! Vandet var til gengæld noget så koldt! (Jeg er ikke den største vinterbader, og det her var min første gang i vandet i år) Men det var dejligt og endnu mere dejligt oppe i sandet bagefter, hvor solen bagte. Hjemme igen fik jeg en middagslur i skyggen under bøgetræet, og så var jeg ellers frisk til at bage pandekager. Mums!
Det var ikke meget aftensmad vi kunne klemme ned, men lidt grillmad blev det til, og det var slutningen på en fantastisk weekend med sommerstemning.
Nu kan jeg godt lige klare at sidde indendøre på skolebænken 5 timer hver dag de næste 4 uger.

Jeg fik en masse af vores marmelade og både basilikum og chili fra drivhuset med hjem. Jeg lægger opskrifterne på maden, jeg lavede i weekend op på bloggen løbende – I bliver ikke snydt 🙂

Har I haft en ligeså fantastisk weekend som mig med masser af sommerafslapning og sol?

Jordbær