Tag-arkiv: nem

10 varmende efterårsretter

Morgenerne bliver koldere, aftenerne mørkere, vejret mere sprødt og bladene mere gyldne. Og i takt hermed breder indehyggen sig i hver en krog af min lejlighed. Efteråret er kommet.
Selvom sommeren var omme, før den nærmest var startet, synes jeg, at det er helt okay, at dagene bliver koldere. Jeg er vild med at bo på lige netop denne breddegrad, hvor man kan mærke, at årstiderne skifter. Hver årstid har sin charme, og efteråret er bestemt ingen undtagelse; tværtimod har efteråret så meget fint at byde på. Læs resten

Lækker laksetærte med spinat

Puha! Vi kom helskindet ud på den anden side af pinseferien…
Den har godt nok været ekstra heftig med to kæmpe bolde i luften: stor fødselsdag og overtagelse af lejligheden. To projekter, der har stjålet meget energi.
Men begge dele er gået så fint. Fødselsdagen var en succes! Virkelig hyggelig dag med mange smil og kram. Og i går brugte vi helligdagen på at give den en ordentlig skalle inde i lejligheden. Vi er dog slet ikke færdige endnu, men det begynder at tage form. Læs resten

Uhyggelig lækker græskarkage

Uhyggelig lækker græskarkage Selvom jeg ikke har efterårsferie, synes jeg stadig, at denne uge er præget af feriestemning. Jeg hygger mig ekstra meget i denne uge, og indtil videre går det ganske fint med feriefornemmelserne – også uden ferie. Jeg har skruet op for venindehygge-eftermiddage, aftensmadsaftaler og morgenafslapning. Jeg har spist græskarsuppe, pebernødder og pandekager med is, drukket varm kakao, masser af kaffe og litervis af te. Og så har jeg taget forskud på julehyggen med julemusik og julekalender 🙂 Dét er efterårsferie for mig! Læs resten

Blommekompot med lakrids

Blommekompot med lakridsMin weekend foregår i snegletempo og er fyldt med afslapning, hygge og rare stunder. Fredag slentrede vi rundt i Københavns gader og oplevede byens mange – for os usete – gemmer under Kulturnatten. Lørdag er gået med arbejde og en aften med hjemmelavet sushi og sødt selskab. I dag skal jeg drikke kaffe med familien inde i varmen, mens vi kigger på, at regnen siler ned udenfor.
Hvad laver I i denne weekend? Læs resten

Cremet havregrød med banan

Cremet havregrød med bananKulden og mørket har langsomt sneget sig ind på os, og nu er morgenerne efterhånden virkelig mørke og kolde. Derfor har jeg skudt havregrødssæsonen i gang igen. Havregrynene med mælk har fået en varm overhaling.
Bløde futter, striktrøje, tændte stearinlys og så en lun havregrød – det er sådan, jeg starter de tidlige timer i øjeblikket. Læs resten

Chokorug med tranebær

Chokorug med tranebærForleden dag havde jeg min søde studiegruppe på besøg til eksamenslæsning. Vi skulle op dagen efter, og opgaven var så gennemarbejdet at vi bare ikke gad længere. Vi trængte virkelig til lidt opmuntring. Derfor diskede jeg op med forkælelse til de hårdtarbejdende i form af chokorug med tranebær. Læs resten

Rabarbermuffins med crumble og lakrids

Rabarbermuffins med crumble og lakridsRabarber er et stensikkert sommertegn. Ferien, strandturene og grillaftenerne er lige om hjørnet med lovning om høj sol og blå himmel. Det håber jeg i hvert fald på!

Jeg har sommerferie om to uger, intet mindre. Jeg må indrømme at det faktisk kommer lidt bag på mig.. Allerede?! Time flies, når man har det sjovt – og dét har jeg. Nøj, jeg synes det er skønt at få lov at nørde med det, jeg synes er allermest spændende. Undersøge, reflektere, undersøge lidt mere og blive knivskarp. Nåh ja, det er ikke lige det sjoveste med den eksamen, det ender ud i, men den skal bare lige overstås. (Må nok hellere huske den her indstilling, når jeg står lige inden eksamen og er ved at tisse i bukserne af skræk..😅) Rabarbermuffins med crumble og lakridsNår eksamen er overstået, skal jeg sidde med bare tæer i græsset med min nye solhat på og drikke iskaffe. Det kunne jeg snildt gøre hele sommerferien. Hvis vejrudsigten lover skyfri himmel og varmegrader over 20, så kan jeg faktisk ikke finde på noget rarere. Det skulle lige være at sidde med bare tæer i vandkanten med mine nye solbriller på og spise is. Godt, at jeg har så lang sommerferie. To måneder! Jeg behøver slet ikke at vælge 😉

Med rabarberne kommer lutter gode sommerdrømme, og disse rabarbermuffins med crumble og lakrids smager af sommerferie. De er nemme at lave, men ligner en million.
Den sprøde crumble giver kontrast til den bløde kage og den indsnigende lakrids til den syrlige rabarber.

Brug løs af rabarberne i haven netop nu. Efter Sankt Hans har rabarberne bedst af at have ro i en måned, før man kan begynde at høste igen.

Find andre rabarberopskrifter HER, HER, HER, HER, og HER

Rabarbermuffins med crumble og lakrids

Rabarbermuffins med crumble og lakrids, 9 stk.

75 g fintsnittede rabarber
20 g sukker
60 g smør
75 g sukker
74 g revet marcipan
1/2 spsk. vaniljesukker
1/2-1 spsk. lakridspulver, afhængig af lakridspulverets styrke
1 æg
1 dl creme fraiche 6% eller 9%
125 g hvedemel
1 tsk. bagepulver

Crumble:
35 g sukker
40 g fintsnittede rabarber
25 g hvedemel
40 g smør
50 g marcipan

Læg først rabarberstykkerne i de 20 g sukker og lad dem trække.
Rør smør, sukker, revet marcipan, vanillesukker og lakrids blødt og pisk herefter ægget i. Pisk godt med luft i dejen.
Rør creme fraiche, mel og bagepulver i dejen og vend til sidst rabarberstykkerne i.

Fordel dejen i 9 bageforme.

Crumble:
Bland først rabarber og sukker. Smuldr smørret i melet og bland det med marcipan og rabarber. Fordel crumblen på toppen af muffins’ne og bag dem i ovnen ca. 25 minutter ved 180 grader.
Lad kagerne afkøle på en bagerist.

Rabarbermuffins med crumble og lakridsHaps!

Den perfekte jordbærtærte

JordbærtærteEn jordbærtærte er og bliver et hit! Især om sommeren, hvor kagen kan pyntes med danske jordbær. Jeg kan ikke komme i tanker, om en bedre måde at spise jordbær på 😉 Okay indrømmet, jeg smovser gerne jordbær direkte fra skålen, hvor de kommer allermest til deres ret. Men en jordbærtærte må være æresplaceringen, hvis man er et jordbær, er jeg overbevist om. Læs resten