Langsom morgen med dampende kaffe i koppen, solstråler ind ad vinduet, bløde sutsko, (jule)musik ud af højtaleren og bagt havregrød ventende i ovnen… Sådan måtte min morgen gerne have set ud. Læs resten
Bagt havregrød med æble
Skriv et svar
Tag-arkiv: morgenmad
Bircher Muesli / Overnight-oats med æble og krydderier
Bircher Muesli – eller Overnight-oats – er en evig favorit herhjemme. Jeg er generelt ret glad for grød, både i varm og kold udgave. Bevares, halvlunken havregrød, der har ventet lidt for længe, er der ikke noget ved 😉 Men en køleskabskold Bircher Muesli er altså morgenmadsforkælelse på højt plan. Her har jeg tilpasset den min efterårsbegejstring og forkælet den med sprøde æbler fra haven og varmende krydderier. Læs resten
10 varmende efterårsretter
Morgenerne bliver koldere, aftenerne mørkere, vejret mere sprødt og bladene mere gyldne. Og i takt hermed breder indehyggen sig i hver en krog af min lejlighed. Efteråret er kommet.
Selvom sommeren var omme, før den nærmest var startet, synes jeg, at det er helt okay, at dagene bliver koldere. Jeg er vild med at bo på lige netop denne breddegrad, hvor man kan mærke, at årstiderne skifter. Hver årstid har sin charme, og efteråret er bestemt ingen undtagelse; tværtimod har efteråret så meget fint at byde på. Læs resten
De allernemmeste morgenboller – opskrift
Søndag morgen med varm kaffe i koppen, avisen i hånden og friskbagte boller på morgenbordet… Sådan et setup er der altså ikke noget, der slår. Og ved I hvad?
Jeg har en opskrift, som giver luftige, bløde og sprøde morgenboller helt uden dej i håret og mel op ad væggene. Og det bedste? Jo, jeg serverer den for jer lige her – opskriften altså.
Den er ligetil, og jeg vil næsten vove at påstå, at det ikke kan gå galt. Hvis du har en rest mælkeprodukt eller bedre kan lide en anden slags mel, bytter du selvfølgelig bare mine forslag i ingredienslisten ud. Jeg vil dog anbefale at holde fast i at bruge tipo 00-mel, som bidrager med saftighed og giver en fantastisk god konsistens. Læs resten
Hytteostsnack med sundsød topping
Eksamen er overstået, og jeg nyder min ferie i fulde drag! Jeg sover længe som en syvsover, laver luksuslækker morgenmad til mig selv, går lange ture i efterårsfarverne, hyggesnakker med mine bedste veninder og når alle de ting, der har ligget og kigget langt efter mig, mens jeg havde lukket mig inde i eksamensboblen. Læs resten
Bananyoghurt uden tilsat sukker
Hverdagen er tilbage. Frisk og veloplagt som altid.
Når man bare gerne vil snooze lidt længere, dynen føles lidt for tung, og man netop lå og sov så godt, er det ikke særlig attraktivt at skulle stå op for at være sikker på at få en sund start på ugen. Det er meget mere fristende at blive liggende 10 minutter længere i sengen, og så snuppe noget hurtigt morgenmad på farten.
Det er bare mange gange ikke et sundhedsmæssigt smart træk på længere sigt..
Denne her yoghurt er hurtig OG sund på en og samme tid. Jeg vil vove at påstå, at det ikke tager længere tid at lave, end man kan nå at lægge vejen forbi den nærmeste bager på vej til skole eller arbejde.
Jeg elsker at forkæle min morgenmad lidt ekstra. Og hjemmelavet er det endnu bedre. Bananyoghurt – og andre frugtyoghurter – er tilsat usynligt sukker, når man køber dem i supermarkederne på karton. Derfor har jeg lavet min egen bananyoghurt uden tilsat sukker, kun sødet med det naturlige fruktose i bananen.
Morgenmaden er mit sidste skud energi inden en ny og truende dag går i gang. Den skal mætte længe, være nærende og smage godt.
Bananyoghurt, 1 pers.
1 banan
2 dl yoghurt naturel eller skyr
Müsli som topping (f.eks. Chokogranola)
Så nemt er det:
Mos eller blend bananen og bland den sammen med yoghurten.
Top med musli og hav en god dag!
Augustmums
{ Grillerier på terassen i aftensolen }
Det var den måned.. Vupti og den forsvandt!
Sommeren er slut på papiret, men forhåbentligt har vi stadig nogle lune aftener til gode. Grillmad, solbrune ben, grin, fine æbler og flotte blommer på træerne, biernes summen og lange gåture. Niks, jeg har ikke fået nok af den danske sommer endnu..
Jeg er kommet godt i gang med studiet, og jeg er så småt ved at vænne mig til hverdagen igen. Den er nu slet ikke så værst 😉
Her får I mit tilbageblik på august måned.
{ Jeg plukkede ribs i mine forældres have. Fine, søde og rubinrøde. Måske jeg skulle lave ribssaft.. }
{ Bagte chokoladecookies med saltede mandler til kaffepausen }
{ Nød en uges ferie i sommerhus i Skagen. Jeg har aldrig spist så meget fisk på en enkelt uge, selvom jeg nu synes, at jeg er en flittig fiskespiser }
{ Juhhuuu, pænt nyt til det lille hjem. De (mange) sidste ting, der også liiige skal ordnes bliver færre og færre. Jeg er blevet færdig med at strikke min grå pude }
{ Min sidste feriedag: Kronborg Slot, kaffepause, shopping, hyggetid, solskin, turister og en stor is. Ferien blev afsluttet på bedste vis }
{ Morgenforkælede mig selv på en feriedag }
{ Madpakkesmørringen er i gang igen. Jeg går ind i kampen om delikate madpakker med nyoptanket energi og gode intentioner }
{ Bagte Sommerkage med røde bær og smag af solskin. Jeg tror den må tage æren for årets sommerkage – i hvert fald for mit vedkommende. Det var ikke første gang den blev bagt, og bestemt heller ikke sidste gang }
{ Min nye gode ven er denne her kaffefyr. Jeg er blevet så voksen, at jeg nu er gået fra pulverkaffe til rigtig friskbrygget filterkaffe. Jaja, kom ikke her..! Eller jo, kom rigtig gerne – jeg byder på kaffe 😉 }
Bananpandekager med rug
Det lakker mod enden med min sommerferie, men jeg nyder stadig de stille morgener med god tid til sløv og lækker morgenmad. Forleden forkælede jeg mig selv med søde bananpandekager i smukt selskab af sommerfriske bær.
I morgen starter jeg 2. semester af mit studie: Ernæring og Sundhed. Jeg glæder mig til at komme i gang med at lære igen. Især når det er noget der interesserer mig, som det her jo gør. Men jeg må også indrømme, at det der med at have sommerferie, ingen dårlig samvittighed over ulæste bøger, ingen stress over eksaminer og god tid til alt muligt andet er ret vanedannende, og jeg kunne godt snuppe en uges ferie mere. MEN jeg er sikker på, at når jeg først er inde i hverdagen igen, så går det hele sin vante gang, og tiden vil komme til at flyve afsted!
Åh, jeg er bare så dårlig til at håndtere det, når gode ting slutter. Jeg får lynhutigt ferie-slut-depression, og det var faktisk endnu værre da jeg var lille; der ødelagde jeg næsten hver søndag ved at gå og være trist over at weekenden snart var slut. I stedet for at nyde den sidste dag. Kender I det? Eller er det mig, der er mærkelig?
Nåh, men det skulle jo slet ikke være sådan et trist indlæg – og forstå mig ret: Jeg glæder mig altså også meget mere til at skulle starte skole igen, end jeg er trist over at ferien slutter 🙂
Det skulle i stedet handle om den her solstråle af en morgenmadstallerken.
Bananpandekager som jeg plejer at lave dem.. Og så alligevel ikke.
Denne gang gjorde jeg dem nemlig en anelse grove. Jeg erstattede havregryn med ruggryn og hvedemel med grahamsmel. Det smagte de bestemt ikke dårligere af; og hvis jeg skal være ærlig, så kunne jeg faktisk næsten ikke smage forskel. Det, der for alvor smager, er bananen og de krydderier, man tilsætter. Og selvfølgelig de toppings man vælger at pynte sine pandekager med.
Denne morgen blev det en skefuld pistaciemarmelade, ribs og kirsebær. Mums!
Bananpandekager med rug, 1 pers. ca. 8 minipandekager
1 banan
1 æg
1/2 dl ruggryn
1/2 dl grahamsmel
1 nip salt
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 spsk mælk
Fedstof til stegning (her brugte jeg smagsneutral olie)
Mos bananen grundigt med en gaffel. Bland bananmosen med æg, gryn, mel, salt, bagepulver og vanillesukker. Tilsæt mælk, hvis dejen virker for tyk.
Varm en stegepande op med fedstof på. Sæt klatter af dej på størrelse med en spiseske på panden. Når pandekagerne begynder at boble, skal de vendes og have en anelse farve på den anden side.
Tag pandekagerne af panden, når de er færdige, og anret dem f.eks. på tallerkner i en stabel. På ægte Rasmus Klump vis.
Pynt med den fineste topping og nyd!
Se også min anden version af bananpandekager.
Chokogranola
Jeg er ret vild med morgenmad. Især når der er kræset om den. Det bedste er weekendmorgenerne, hvor man har lidt ekstra tid til selvforkælelse. Det kan være en helt terapi for mig, at få en lækker morgenmad. I hvert fald er det med til at starte en god dag – også på de travle hverdagsmorgener. Granola’en her lavede jeg mandag morgen og spiser på min youghurt med forskellig topping. Det er lynhurtigt anrettet og er drønlækkert!
Nogle vil måske tænke, at man ikke kan spise chokolade til morgenmad.. Pålægschokolade? Nutella? Så skulle der vist ikke være noget i vejen for 5 g 70% chokolade. Det må man gerne unde sig selv, har jeg besluttet 😉
Jeg havde ikke selv prøvet at lave en chokogranola før, men jeg er bestemt blevet overbevist. Og det smager bare skønt i kombination med banan, æble, banan og peanutbutter og rabarberkompot – det er testet.
Chokogranola (med inspiration fra Louiogbearnaisen)
150 g havregryn (jeg synes grovvalsede er lækrest til granola, da de har mest bid)
25 g mandler
50 g hasselnødder
50 g valnødder
2 spsk kakao
1 tsk vanillesukker
¼ tsk salt
2 spsk sirup (jeg brugte lys sirup, for det var hvad, jeg havde i skabet)
4 spsk rapsolie
4 spsk vand
50 g chokolade 70%
Bland først de tørre ingredienser – havregryn, nødder, kakao, vanillesukker og salt. Bland godt og tilsæt derefter de våde – sirup, olie og vand. Sørg for at alt er dækket af væden, ellers vil det hurtigt brænde på i ovnen. Spred granolaen ud på en bageplade med bagepapir, og sæt den i ovnen på 180C i 20 min. Rør hvert 7. min. Tag granolaen ud af ovnen og tilsæt halvdelen af chokoladen. Fordel godt, så den smelter ind i granolaen. Lad granolaen køle helt af og tilsæt resten af chokoladen. Hæld den på lufttæt glas. Granolaen kan holde sig ca. 2 uger, hvis den mod forventning ikke er spist inden da.
Brødmuffin med morgenfyld
Forleden morgen følte jeg mig knap så inspireret af indholdet i vores køleskab. De sædvanlige havregryn med mælk på virkede pludselig ikke som den store kulinariske oplevelse. Så var det, jeg kom forbi Valdemarsro og fik øje på denne frække sag. Jeg fandt ingredienserne frem fra vores alligevel ret velassorterede køleskab (dog er opskriften tilpasset, hvad vi havde på hylderne) og gik fluks i gang. En flad bolle blev banket endnu mere flad og stoppet i en muffinform. Her blev den først smurt med flødeost og sennep, derefter fyldt med en skive hamburgerryg, en asparges, timian og til sidst toppet med et æg. Kun lige til randen. I ovnen med den en 25 min på 180°C indtil hviden var størknet. Ud kom den lækreste morgenmadsmuffin, jeg nogensinde har fået. En stor kulinarisk oplevelse blev det alligevel til fra det kedelige (men velassorterede) køleskab.
