Tag-arkiv: mørdej

Mandeltærte med ribs og blommer

Mandeltærte med ribs og blommerDet er tirsdag, solen skinner, og det er sådan set grunde nok til at spise kage, hvis I spørger mig. Jeg skal nok finde et eller andet at fejre 😉

Jeg bagte denne her fine, friske, lækre mandeltærte, da min søster, svoger og niece var forbi til eftermiddagskaffe. Den var en solstråle på en regnvejrsdag – lige hvad vi trængte til. Jeg brugte ribs friskplukket fra mine forældres have og blommer – også fra haven – men fra sidste års høst fra fryseren. Om et par uger hænger de første sommersøde blommer på træerne klar til at hoppe i min tærte. Læs resten

Mine bedste hindbærsnitter

KagebuffetDer står chokolademousse ud af ørerne på mig, jeg har karamel ALLE vegne, jeg drømmer om hindbærsnitter om natten, og tro det eller ej: min mave kan ikke spise flere cupcakes…

Hele fredag stod jeg i køkkenet og bagte kager til min niece Fridas barnedåb lørdag. Det blev en succes, og jeg er meget glad for al den ros jeg fik. Det varmer mit kagehjerte 🙂

Her får I opskriften på mine bedste hindbærsnitter. Sådan nogle går bare aldrig af mode – de er et hit hos både børn og voksne.
I denne opskrift skal der bruges få ingredienser, de er nemme at lave, og så smager de bare fantastisk, win win win!

HindbærsnitterHindbærsnitter, ca. 12 stk.

200 g margarine
300 g mel
100 g sukker
1 æg
Hindbærmarmelade
Pynt: Flormelis, vand og evt. krymmel

Ælt margarine, mel og sukker godt sammen, eller kør det på røremaskinen med en dejkrog. Tilsæt ægget og rør godt. Hvis dejen er meget klistret stilles den kort på køl.
Rul dejen til fire stænger á 7×40 cm. Sørg for at de ikke bliver for tykke, de skal kun være omkring 3mm i højden. Smør hindbærmarmelade på to af stængerne, og læg de andre to ovenpå.
Bag stængerne i ovnen ved 200 grader i ca. 18 min, indtil de begynder at tage farve. Lad stængerne køle helt af på en bagerist og pynt dem med glasur og krymmel. (Jeg har her pyntet dem med frysetørret hindbær.) Skær dem ud i passende snitter med en skarp savtakket kniv.
Hindbærsnitterne kan holde sig et par dage på køl.

Hindbærsnitter

Sommerhittet nr. 3 – Perfekt jordbærtærte med danske bær

 

Jordbærtærte

Dansk sommer er lig med jordbær, og jordbær er lig med jordbærtærte.

For ikke så længe siden forsødede jeg min og min families søndag eftermiddag med hjemmelavet jordbærtærte, og jeg tør at godt sammenligne den med vores lokale bagers, som er kendt for sine jordbærtærter. Ja, måske lidt vovet, men for søren, hvor blev den bare helt fantastisk! Og ligeså fantastisk dagen efter – hvis ikke endnu bedre 😉

I skal selvfølgelig ikke snydes! Og selvom det er en større omgang med både mørdej, mazarinmasse og vanillecreme, er det altså det hele værd! Man kan evt. gøre arbejdet lidt nemmere til næste gang ved at lave dobbelt portion af mørdejen, og lægge den anden halvdel i fryseren. Mørdejen kan nemlig snildt bruges til alle andre slags søde tærter også.
Derudover er det altså et hyggeligt familieprojekt, sådan at lave jordbærtærte. Når den er bagt med omhu og kærlighed kan den ikke andet end nydes endnu mere 🙂

Und jer selv at bage jeres egen jordbærtærte – I vil ikke fortyde det!

Jordbærtærte

Perfekt jordbærtærte, 6 pers:

Mørdej:
125 g hvedemel
80 g smør
1 æg
1,5 spsk flormelis
1 knsp salt

Blend alle ingredienser sammen, og lad dejen hvile i køleskab en times tid.
Vanillecremen skal afkøle helt, så den kan du med fordel lave, mens du venter.
Rul mørdejen ud mellem to stykker bagepapir, så den passer til en tærteform på ca. 20 cm i diameter. Løsn dejen fra bagepapiret og beklæd formen med dejen. Der må gerne hænge lidt dej ud over kanten på formen, så vil dejen ikke rutsje ned under bagning. Forbag tærten i 10-12 min ved 200 grader.

Mazarinmasse:
150 g marcipan
100 g blødt smør
100 g sukker
2 æg
50 g hvedemel
Kornene af en halv vanillestang

75 g mørk chokolade

Ælt marcipan, sukker og vanille med hænderne. Tilsæt derefter smørret lidt efter lidt. Det bliver noget klistret stads, men det er nu en gang nemmest med grabberne i det 😉 Tilsæt til sidst æg og hvedemel; enten med hænderne (nu du er i gang) eller pisk det i.
Hæld mazarinmassen i den forbagte tærte og bag videre i 15-20 minutter. Når kagen tages ud af ovnen hældes den hakkede chokolade over med det samme, så den smelter. Hjælp chokoladen helt ud i kanterne med en kniv. Lad kagen afkøle helt.

Vanillecreme:
2 æggeblommer
1 dl mælk
25 g sukker
Kornene af en halv vanillestang
1 spsk maizena
1 blad husblas

Start med at udbløde husblas i rigeligt med vand i ca. 10 min.
Bland de andre ingredienser i en gryde og lad det tykne, mens det småbobler. Sørg for at røre i massen, så den ikke brænder på i bunden. Tag cremen af varmen og rør husblassen i, så den smelter. Lad vanillecremen afkøle helt.

Derudover:
1 god dl piskefløde
1 bakke danske jordbær
2 spsk ribsgelé

Pisk fløden til flødeskum og pisk også vanillecremen lind. Bland skummen og cremen forsigtigt sammen med en dejskraber, og fordel det på tærten i et gavmildt lag. Nip og halver jorbærrene og fordel dem ovenpå cremen. Smelt ribsgeléen og pensl jordbærrene.
Stil kagen på køl en times tid, så cremen kan få lov at blive kold og sætte sig (her er du nok kommet til den allersværeste del af arbejdet!)

Mmmh, mine tænder løber helt i vand, og jeg sidder og drømmer om et lillebitte stykke til min kaffe…

Jordbærtærte