Tag-arkiv: kompot

Blommekompot med lakrids

Blommekompot med lakridsMin weekend foregår i snegletempo og er fyldt med afslapning, hygge og rare stunder. Fredag slentrede vi rundt i Københavns gader og oplevede byens mange – for os usete – gemmer under Kulturnatten. Lørdag er gået med arbejde og en aften med hjemmelavet sushi og sødt selskab. I dag skal jeg drikke kaffe med familien inde i varmen, mens vi kigger på, at regnen siler ned udenfor.
Hvad laver I i denne weekend? Læs resten

Sommersød rabarberkage med tuckiks

RabarberkageDet er fredag, solen skinner og weekenden er lige rundt om hjørnet!
Jeg har en rar weekend i sigte, som jeg faktisk allerede har smugstartet på. I dag skal jeg bare nyde dagen med nogle søde mennesker og lækker mad; på lørdag skal mine chokoladesanser stimuleres, når jeg skal besøge de to søde chokoladepiger: Anne og Maja. Jeg glæder mig til lækre smagsprøver, tips og tricks fra de to, der bare lever og ånder for chokolade – og elsker det.
Søndag byder på arbejde og besøg af min søster og hendes dejlige krudtugler på hhv. 1 og 2 år.

Hvordan fejre denne dejlige dag – og at weekenden kun er et par taster væk – bedre end med en saftig, knasende, luftig og sommersød rabarberkage?
Denne her kage bagte jeg i sommer, hvor den blev nydt en eftermiddag i haven med sol, blomster i fuld flor, søde venner og feriestemning. Jeg overvejer, om årets sidste rabarberhøst skal doneres til kagen her, som mildest talt var et hit.
Hvis man ikke føler for rabarber, kan disse let skiftes ud med enhver anden frugt, f.eks. blommer, brombær eller solbær.
Opskriften er inspireret af Loui&bearnaisen.

Rabarberkage

Sommersød rabarberkage med tuckiks, 8-10 pers.

Bund:
3 æggehvider
200 g sukker
100 g nøddemel (jeg brugte mandelmel)
1 pakke tuckiks, knuste
75 g marcipan, revet

Pisk hviderne stive og tilføj sukkeret. Fortsæt indtil hviderne har fået en blank overflade. Vend nøddemel, tuckiks og marcipan i hviderne, og hæld det i en springform foret med bagepapir. Bag bunden ved 175 grader i 25 min. Tag bunden ud, og lad den afkøle, mens kompotten laves.

Rabarberkompot:
500 g rabarber, i tern (eller enhver anden frugt)
1 dl sukker
1 vanillestang

Kom rabarber, sukker, vanille og -stang i en gryde. Kog det op og lad det simre et par minutter, indtil rabarberne begynder at blive bløde. Rabarberne skal dog ikke koge ud. Lad kompotten køle lidt, og hæld derefter den nu lune kompot på den lune bund – stadig i springformen. Sæt kagen på køl; den kan sagtens stå natten over, hvis man vil være i god tid.

Top:
1/4 piskefløde
Hasselnødder, hakkede og ristede (eller andre nødder)

Pisk fløden til flødeskum. Rist og hak nødderne. Fordel flødeskummen på toppen og drys til sidst med nødderne.

Voilá! Servér og nyd sensommeren 🙂

Rabarberkage

Septembermums

Æbler

RIGTIG GLÆDELIGT EFTERÅR!
September måned for mig betyder kolde sommeraftner i haven godt pakket ind i tæppe og med stearinlys på bordet, mens man nyder den allersidste sommerstemning; regnvejrsdage i sofaen med en god film og en stor kop varm kakao at varme sig på; masser af hjemmebag og madlavning i form af syltning, kompotter, gryderetter, frugttærter, skoldhede supper og de mere tunge kager; og at pakke sig ind i blødt og varmt strik fra top til tå.

Som I kan høre, er jeg bestemt ikke ked af, at vi er trådt ind i efteråret. Jeg er en råhygger, og jeg synes, at efteråret er en af de bedste årstider til inde-slappe-råhygge; i tæt konkurrence med vinteren 😉
De mørke aftnener indbyder til en kop varm te, stearinlys, en god bog eller strikketøj og lidt hjemmebag. Nøj, hvor jeg glæder mig! Og det er endnu bedre, fordi vi har haft en lang og solrig sommer, som vi kan tænke tilbage på. Mine soldepoter er i hvert fald fyldt godt op.

Jeg er så heldig at have både æble- og blommetræer i haven. Det regner med begge frugter i øjeblikket, og jeg har lagt store planer for de fine røde og lilla guldklumper: blommetrifli, æblekompot, æblegrød, salat med spidskål og æble, bagte blommer med is, og selvfølgelig de klassiske blomme- og æbletærter. Mon ikke I får lov at kigge med her på bloggen..? :-))

Pærer

Også blåbær, brombær, pærer og rabarber er i højsæson nu. Man kan lige nå at vride de sidste sommervibes ud af rabarberne og blåbærrene, som for mig er de ultimative sommeringredienser.

På grønt-fronten er spidskål, squash, gulerødder, løg og svampe snuppeklar. Er der nogen af jer, der har været på svamperov?

I aften har jeg planer om DENNE sensommerret fra Arla, hvor jeg tilføjer lidt ekstra godter til salaten, f.eks. æbler og løg.

Hvad har I af madtraditioner for efteråret? Og hvordan fejrer I bedst, at vi går de koldere tider i møde?