Tag-arkiv: kanelsnegledag

Kanelbollens dag – Kanelsnegle med æble

Kanelsnegle

I dag er det international kanelsnegledag.
Det er vist mest svenskerne, der fejrer deres berømte “Kanelbullar”, og det med god grund! Men vi vil være med, for vi er også gode til det der med wienerbrød og kanel.

Der er uendeligt mange fortolkninger af, hvad jeg mener, man kan kalde kanelvidunderet: kanelgiffel, kanelsnurre, kanelstang, kanelbolle, kanelbrød og med fyld af remonce, rosiner, cremer, nødder og jeg kunne blive ved.
I dagens anledning har jeg valgt at bage klassiske kanelsnegle med et efterårstouch af æblefyld. Det fortryllende match af kanel og æble vinder hver gang!

Kanelsnegl

Kanelsnegle med æble, ca. 25 stk.

Dej
50 g gær
4 dl mælk
100 g smør
1 æg
3 spsk sukker
1 tsk salt
800 g hvedemel

Remonce
200 g smør
200 g sukker
8 spsk kanel
4 æbler

Pensling
1 æg

Smuldr gæren i en skål med den lunede mælk. Bland smør, æg, sukker og salt i mælken, og ælt gradvist melet i også. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 min.

Riv æblerne groft og bland dem med smør, sukker og kanel.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til en rektangulær flade på ca. 35 x 55 cm. Smør remoncen ud i et jævnt lag; undgå de øverste 3 cm, da disse skal bruges til at klistre enderne fast. Rul dejen til en roulade og skær skiver á ca. 3 cm tykkelse med en skarp, våd kniv. Læg skiverne i smurte aluforme på en bageplade og lad dem efterhæve tildækket i 15 min. Pensl sneglene med ægget og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 18 min til de har fået en gylden overflade. Lad sneglene køle lidt i formene, befri dem og lad dem køle helt, eller snup en lun til formiddagskaffen.

Hvis du er til de helt klassiske kanelsnegle, har jeg en anden variant HER. Du skal blot udelade æblerne.
Den kan bestemt også anbefales!

Kanelsnegle

Hav en skøn lørdag fyldt med kanelsneglefryd!