Tag-arkiv: kanelbollens dag

De allerbedste kanelsnegle

De allerbedste kanelsnegleJeg sidder med en hapserlækker, supersnasket, alligevel sprød, kanelduftende, mundvandsløbende saftig, smørblød og bare helt perfekt kanelsnegl i hånden. Jeg er i kanelsneglehimlen! (Findes det? I så fald vil jeg gerne derop, når jeg forlader dette sted – be’ om)
Mine fingre – og nu også tastaturet – er smurt ind i kanelsneglesnask, og jeg er vild med det!

I morgen er det Kanelbollens dag. Det fejres nok mest i Sverige, men ligesom sidste år vil jeg også være med. Min yndlingsbollekage (I ved hvad jeg mener..) er nemlig kanelsnegle.
Karamelliseret og kanelsød remonce omgivet af blød og saftig kardemommedej. Helt som en kanelsnegl skal være. Kan I også høre englene synge?

De allerbedste kanelsnegleWeekendforkælelsen kommer springende lige her – skynd jer i køkkenet og fejr kanelbollens dag sammen med mig. Det allerbedste? Johov, på sådan en dag må man spise liiiiiiige så mange kanelboller, kanelsnegle, kanelbullar, kanelkringler, kanelbrød, og hvad de ellers har af kære navne, som man vil 😉
Glædelig weekend og kanelbolledag!

De allerbedste kanelsnegleKanelsnegle, 15 stk. eller 1 springform á 24cm

Dejen er fra Meyers kanelsnurrer
2,5 dl kold mælk
25 g gær
1 æg
500 g hvedemel
75 g sukker
8 g salt
6 g stødt kardemomme
75 g smør

Opløs gær i den kolde mælk i en bageskål. Hæld æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme ned i gærmælken og kør dejen 15 min på en røremaskine. Tilføj herefter koldt smør i tern og kør dejen yderligere 15 min på maskinen. Dejen virker utrolig fedtet, men det skal den.
Lad dejen hæve lunt med et fugtet viskestykke i 1 time.

Lav imens remoncen:
150 g blødt smør
50 g brun farin
50 g sukker
0,5 dl muscovadosirup (eller anden sirup)
1,5 spsk kanel

Pisk alle ingredienserne godt sammen.

Hæld nu dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til et rektangel med en tykkelse på ca. 0,5 cm. Smør remoncen ud på dejen, men lad den øverste kant være fri. Dette får nemlig forseglet sneglene, når de er rullet, så de ikke går op.
Rul dejen til en snegl ved at starte for neden. Skær skiver á ca. 7 cm med en våd, skarp kniv. Smør en springform på 24 cm i diameter (eller beklæd den med bagepapir) og stil sneglene på højkant med 1-2 centimeters afstand i formen. 
Lad kagen efterhæve 1 time igen et lunt sted med et fugtet viskestykke.

Bag kagen i ovnen ved 180 grader i 35 minutter. Læg evt. et stykke staniol over kagen til sidst, hvis den begynder at blive for mørk.
Lad kagen køle lidt i springformen på en bagerist og sæt den herefter over på et kagefad. Pynt evt. med glasur, flormelis, eller nyd den lige som den er.

Perfekt til lørdagsaftenteen eller søndagskaffebordet en efterårsruskedag.

Kanelbollens dag – Kanelsnegle med æble

Kanelsnegle

I dag er det international kanelsnegledag.
Det er vist mest svenskerne, der fejrer deres berømte “Kanelbullar”, og det med god grund! Men vi vil være med, for vi er også gode til det der med wienerbrød og kanel.

Der er uendeligt mange fortolkninger af, hvad jeg mener, man kan kalde kanelvidunderet: kanelgiffel, kanelsnurre, kanelstang, kanelbolle, kanelbrød og med fyld af remonce, rosiner, cremer, nødder og jeg kunne blive ved.
I dagens anledning har jeg valgt at bage klassiske kanelsnegle med et efterårstouch af æblefyld. Det fortryllende match af kanel og æble vinder hver gang!

Kanelsnegl

Kanelsnegle med æble, ca. 25 stk.

Dej
50 g gær
4 dl mælk
100 g smør
1 æg
3 spsk sukker
1 tsk salt
800 g hvedemel

Remonce
200 g smør
200 g sukker
8 spsk kanel
4 æbler

Pensling
1 æg

Smuldr gæren i en skål med den lunede mælk. Bland smør, æg, sukker og salt i mælken, og ælt gradvist melet i også. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 min.

Riv æblerne groft og bland dem med smør, sukker og kanel.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den til en rektangulær flade på ca. 35 x 55 cm. Smør remoncen ud i et jævnt lag; undgå de øverste 3 cm, da disse skal bruges til at klistre enderne fast. Rul dejen til en roulade og skær skiver á ca. 3 cm tykkelse med en skarp, våd kniv. Læg skiverne i smurte aluforme på en bageplade og lad dem efterhæve tildækket i 15 min. Pensl sneglene med ægget og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 18 min til de har fået en gylden overflade. Lad sneglene køle lidt i formene, befri dem og lad dem køle helt, eller snup en lun til formiddagskaffen.

Hvis du er til de helt klassiske kanelsnegle, har jeg en anden variant HER. Du skal blot udelade æblerne.
Den kan bestemt også anbefales!

Kanelsnegle

Hav en skøn lørdag fyldt med kanelsneglefryd!