Tag-arkiv: jordbærtærte

Den perfekte jordbærtærte

JordbærtærteEn jordbærtærte er og bliver et hit! Især om sommeren, hvor kagen kan pyntes med danske jordbær. Jeg kan ikke komme i tanker, om en bedre måde at spise jordbær på 😉 Okay indrømmet, jeg smovser gerne jordbær direkte fra skålen, hvor de kommer allermest til deres ret. Men en jordbærtærte må være æresplaceringen, hvis man er et jordbær, er jeg overbevist om. Læs resten

Sommerhittet nr. 3 – Perfekt jordbærtærte med danske bær

 

Jordbærtærte

Dansk sommer er lig med jordbær, og jordbær er lig med jordbærtærte.

For ikke så længe siden forsødede jeg min og min families søndag eftermiddag med hjemmelavet jordbærtærte, og jeg tør at godt sammenligne den med vores lokale bagers, som er kendt for sine jordbærtærter. Ja, måske lidt vovet, men for søren, hvor blev den bare helt fantastisk! Og ligeså fantastisk dagen efter – hvis ikke endnu bedre 😉

I skal selvfølgelig ikke snydes! Og selvom det er en større omgang med både mørdej, mazarinmasse og vanillecreme, er det altså det hele værd! Man kan evt. gøre arbejdet lidt nemmere til næste gang ved at lave dobbelt portion af mørdejen, og lægge den anden halvdel i fryseren. Mørdejen kan nemlig snildt bruges til alle andre slags søde tærter også.
Derudover er det altså et hyggeligt familieprojekt, sådan at lave jordbærtærte. Når den er bagt med omhu og kærlighed kan den ikke andet end nydes endnu mere 🙂

Und jer selv at bage jeres egen jordbærtærte – I vil ikke fortyde det!

Jordbærtærte

Perfekt jordbærtærte, 6 pers:

Mørdej:
125 g hvedemel
80 g smør
1 æg
1,5 spsk flormelis
1 knsp salt

Blend alle ingredienser sammen, og lad dejen hvile i køleskab en times tid.
Vanillecremen skal afkøle helt, så den kan du med fordel lave, mens du venter.
Rul mørdejen ud mellem to stykker bagepapir, så den passer til en tærteform på ca. 20 cm i diameter. Løsn dejen fra bagepapiret og beklæd formen med dejen. Der må gerne hænge lidt dej ud over kanten på formen, så vil dejen ikke rutsje ned under bagning. Forbag tærten i 10-12 min ved 200 grader.

Mazarinmasse:
150 g marcipan
100 g blødt smør
100 g sukker
2 æg
50 g hvedemel
Kornene af en halv vanillestang

75 g mørk chokolade

Ælt marcipan, sukker og vanille med hænderne. Tilsæt derefter smørret lidt efter lidt. Det bliver noget klistret stads, men det er nu en gang nemmest med grabberne i det 😉 Tilsæt til sidst æg og hvedemel; enten med hænderne (nu du er i gang) eller pisk det i.
Hæld mazarinmassen i den forbagte tærte og bag videre i 15-20 minutter. Når kagen tages ud af ovnen hældes den hakkede chokolade over med det samme, så den smelter. Hjælp chokoladen helt ud i kanterne med en kniv. Lad kagen afkøle helt.

Vanillecreme:
2 æggeblommer
1 dl mælk
25 g sukker
Kornene af en halv vanillestang
1 spsk maizena
1 blad husblas

Start med at udbløde husblas i rigeligt med vand i ca. 10 min.
Bland de andre ingredienser i en gryde og lad det tykne, mens det småbobler. Sørg for at røre i massen, så den ikke brænder på i bunden. Tag cremen af varmen og rør husblassen i, så den smelter. Lad vanillecremen afkøle helt.

Derudover:
1 god dl piskefløde
1 bakke danske jordbær
2 spsk ribsgelé

Pisk fløden til flødeskum og pisk også vanillecremen lind. Bland skummen og cremen forsigtigt sammen med en dejskraber, og fordel det på tærten i et gavmildt lag. Nip og halver jorbærrene og fordel dem ovenpå cremen. Smelt ribsgeléen og pensl jordbærrene.
Stil kagen på køl en times tid, så cremen kan få lov at blive kold og sætte sig (her er du nok kommet til den allersværeste del af arbejdet!)

Mmmh, mine tænder løber helt i vand, og jeg sidder og drømmer om et lillebitte stykke til min kaffe…

Jordbærtærte