Tag-arkiv: jordbær

Morgenmadstærte med skyr og jordbær

Jeg har skudt sommerferien i gang med en masse kaffebesøg og visen-lejligheden-frem til søde veninder. SÅ hyggeligt! Det er jo ingen hemmelighed, at jeg virkelig holder af at være værtinde og forkæle mine gæster 😍
Jeg har sådan glædet mig til igen at have et (præsentabelt) sted at kunne invitere til hyggetimer. Det har jeg nu! (- mine gæster er gode til at se bort fra de “små” håndværkerprojekter, der er i gang. Et dørhul, der skal lukkes med en gipsplade og dækkes af et indbygget skab. En dør, der skal sættes i dørkarmen. Hylder, der skal sættes op. Osv. Osv. 🙈) Læs resten

Den perfekte jordbærtærte

JordbærtærteEn jordbærtærte er og bliver et hit! Især om sommeren, hvor kagen kan pyntes med danske jordbær. Jeg kan ikke komme i tanker, om en bedre måde at spise jordbær på 😉 Okay indrømmet, jeg smovser gerne jordbær direkte fra skålen, hvor de kommer allermest til deres ret. Men en jordbærtærte må være æresplaceringen, hvis man er et jordbær, er jeg overbevist om. Læs resten

Mazarinkage med røde sommerbær

Mazarinkage med røde sommerbærDenne mazarinkage her smager bare af sommer og sol. Og selvom jeg nu er startet i skole, og sommerferien er forbi, betyder det (heldigvis) ikke, at sommeren er forbi endnu. Skal vi ikke satse på, at den fortsætter langt ind i september, når den nu var så lang tid om rigtigt at komme i gang. Sommeren altså.

Måske denne kage kunne bages til en picnictur i weekenden? Eller som dessert efter lækker grillmad? Måske kollegaerne skulle forkæles med fredagskage? Jeg har mange gode idéer 😀 Lad mig bare sige: Bag denne her kage! Den er super enkel at lave men smager helt igennem fantastisk. Sommerens røde bær og masser af chokoladestykker i en dejlig svampet mazarinkage. Mums!

Jeg bagte kagen i weekenden til søde venner og sommerhygge i haven. Der blev kagesmovset og kaffeslupret i massevis. Solskin, grin, god kaffe og så denne her kage – ja, så bliver det ikke meget skønnere!
Mazarinkage med røde sommerbærMazarinkage med røde sommerbærMazarinkage med sommerbær, 8-10 pers.

250g marcipan
250g sukker
250g smør, stuetemperatur
5 æg
100g hvedemel
200g mørk chokolade (jeg brugte 70%)
400g blandede røde bær (jeg brugte jordbær, ribs og rabarber)
75g hvedemel

Bland marcipan og sukker sammen – det gøres nemmest ved brug af hænderne. Når al marcipanen har optaget sukkeret, tilsættes det tempererede smør. Nu kan elpiskeren nemmere bruges. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og pisk godt indimellem.
Hak chokoladen groft. Vend forsigtigt 100g mel og den hakkede chokolade i dejen. Hæld bærrene i en skål sammen med 75g mel. Sørg for at alle bærrene er dækket af lidt mel. Vend også bærrene i dejen.
Hæld dejen i en smurt springform på 24 cm og bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i 50 min. Hvis overfladen begynder at blive for mørk, kan der med fordel lægges et stykke staniol over kagen. Tjek med en tandstikker, at kagen er gennembagt.
Lad kagen køle af i formen.
Server den færdige kage lun eller helt afkølet med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis til.

Mazarinkage med røde sommerbærTip:
Bag evt. to eller tre muffins ved siden af som smagsprøve eller anden forkælelse. Jeg garanterer dig, det er et hit 😉
Muffins’ne skal bare have 30 min. ved samme temperatur.

Sommerhittet nr. 3 – Perfekt jordbærtærte med danske bær

 

Jordbærtærte

Dansk sommer er lig med jordbær, og jordbær er lig med jordbærtærte.

For ikke så længe siden forsødede jeg min og min families søndag eftermiddag med hjemmelavet jordbærtærte, og jeg tør at godt sammenligne den med vores lokale bagers, som er kendt for sine jordbærtærter. Ja, måske lidt vovet, men for søren, hvor blev den bare helt fantastisk! Og ligeså fantastisk dagen efter – hvis ikke endnu bedre 😉

I skal selvfølgelig ikke snydes! Og selvom det er en større omgang med både mørdej, mazarinmasse og vanillecreme, er det altså det hele værd! Man kan evt. gøre arbejdet lidt nemmere til næste gang ved at lave dobbelt portion af mørdejen, og lægge den anden halvdel i fryseren. Mørdejen kan nemlig snildt bruges til alle andre slags søde tærter også.
Derudover er det altså et hyggeligt familieprojekt, sådan at lave jordbærtærte. Når den er bagt med omhu og kærlighed kan den ikke andet end nydes endnu mere 🙂

Und jer selv at bage jeres egen jordbærtærte – I vil ikke fortyde det!

Jordbærtærte

Perfekt jordbærtærte, 6 pers:

Mørdej:
125 g hvedemel
80 g smør
1 æg
1,5 spsk flormelis
1 knsp salt

Blend alle ingredienser sammen, og lad dejen hvile i køleskab en times tid.
Vanillecremen skal afkøle helt, så den kan du med fordel lave, mens du venter.
Rul mørdejen ud mellem to stykker bagepapir, så den passer til en tærteform på ca. 20 cm i diameter. Løsn dejen fra bagepapiret og beklæd formen med dejen. Der må gerne hænge lidt dej ud over kanten på formen, så vil dejen ikke rutsje ned under bagning. Forbag tærten i 10-12 min ved 200 grader.

Mazarinmasse:
150 g marcipan
100 g blødt smør
100 g sukker
2 æg
50 g hvedemel
Kornene af en halv vanillestang

75 g mørk chokolade

Ælt marcipan, sukker og vanille med hænderne. Tilsæt derefter smørret lidt efter lidt. Det bliver noget klistret stads, men det er nu en gang nemmest med grabberne i det 😉 Tilsæt til sidst æg og hvedemel; enten med hænderne (nu du er i gang) eller pisk det i.
Hæld mazarinmassen i den forbagte tærte og bag videre i 15-20 minutter. Når kagen tages ud af ovnen hældes den hakkede chokolade over med det samme, så den smelter. Hjælp chokoladen helt ud i kanterne med en kniv. Lad kagen afkøle helt.

Vanillecreme:
2 æggeblommer
1 dl mælk
25 g sukker
Kornene af en halv vanillestang
1 spsk maizena
1 blad husblas

Start med at udbløde husblas i rigeligt med vand i ca. 10 min.
Bland de andre ingredienser i en gryde og lad det tykne, mens det småbobler. Sørg for at røre i massen, så den ikke brænder på i bunden. Tag cremen af varmen og rør husblassen i, så den smelter. Lad vanillecremen afkøle helt.

Derudover:
1 god dl piskefløde
1 bakke danske jordbær
2 spsk ribsgelé

Pisk fløden til flødeskum og pisk også vanillecremen lind. Bland skummen og cremen forsigtigt sammen med en dejskraber, og fordel det på tærten i et gavmildt lag. Nip og halver jorbærrene og fordel dem ovenpå cremen. Smelt ribsgeléen og pensl jordbærrene.
Stil kagen på køl en times tid, så cremen kan få lov at blive kold og sætte sig (her er du nok kommet til den allersværeste del af arbejdet!)

Mmmh, mine tænder løber helt i vand, og jeg sidder og drømmer om et lillebitte stykke til min kaffe…

Jordbærtærte

Julimums

Ribs

Vi er godt inde i juli måned og naturen bugner med de sødeste bær og de sprødeste grøntsager. Det skal udnyttes! Friske danske råvarer – måske fra egen have –  smager af mere, er sundere for miljøet, og er med sikkerhed ikke blevet sprøjtet og behandlet med noget unaturligt – kun overøst med kærlighed 😉

I Juli måned er mange velkendte grøntsager i sæson. Den lille blege knold af en kartoffel er allebedst ny, og det er nu, den for alvor kommer frem. Det byder op til mange dejlige grillretter og sommerretter med den nye kartoffel som gæst; f.eks. den danske klassiker: stegt flæsk med persillesovs (som for mig virkelig er en sommerret, fordi den minder mig om sommerhus) eller kartoffelsalat, se bare her.

Juligrøntsager
Derudover er agurken, peberfrugten og chilien, radiserne og tomaterne også klar til at blive høstet. Mmmh, man kan lave de lækreste salater…

Jordbær

BÆR: Sommerens slik! Og man kan bruge dem til alt; som snack, i kage, i salat, i smoothies, i hjemmelavet is, som tilbehør til is eller kage osv. osv. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
I juli vælter det med ribs, jordbær, solbær og stikkelsbær. Der er masser af opskrifter, jeg skal prøve af i denne sæson, og jeg skal vist til at skynde mig lidt, hvis jeg ikke skal ende med at stå ude på vejen med en lille saftevands- og kagebod, for at få afsat mine små eksperimenter. Selvom jeg er sikker på, at jeg kender et par stykker, der er mere end villige til at prøvesmage.

Find opskrifter med månedens mums her:
Sommergrøntsager med kylling og skyr
Koldskål med jordbær
Ribssaft
Æble-ribs marmelade
Morgenbærtærte
Morgendrik med jordbær

Ribs

I eftermiddags plukkede jeg ribs i haven. Jeg plukkede og plukkede, og det blev til en kæmpeskål, men man kan slet ikke se, at der er blevet taget nogle fra busken, så jeg må vist have lidt assistance.
Af de nyplukkede ribs og nogle jordbær har lavet rødgrød til desserten i aften. Det er faktisk første gang, jeg skal smage rødgrød med fløde, men jeg tror nu, at jeg springer fløden over. Det kan være, at det bliver et lille skvæt mælk i stedet, selvom jeg nu også kunne forestille mig, at en kugle vanilleis i, ville være godt! Jeg er spændt på, om den danske klassiker kan leve op til dens ry og berømthed.

Håber I kunne få lidt inspiration til månedens mums. Nyd det, mens det er her 🙂

Lyserød morgendrik med jordbær

Jordbær

Vi har køleskabet fyldt med jordbær for tiden, så jeg spiser jordbær i rå mængder. De søde røde bær smager fantastisk til vanilleis, på en jordbærkage, i koldskål, blandet i en grøn salat til grillmaden eller ganske enkelt bare som de er.
I går morges blandede jeg en morgendrik med jordbær. Det var som at få et skud energi af sommer og sol lige fra morgenstunden!

Morgendrik

Morgendrik

Morgendrik med jordbær
(1 stort glas)
10 mellemstore jordbær
1,5 dl skyr
0,5 dl mælk
3 spsk havregryn
1 knsp vanillepulver

1 tsk honning
2 isterninger

Rens og pil jordbæerne. Hæld alle ingredienser i en blender og blend til massen er homogen. Hæld på glas og mmmmmhh!

I morgen rejser jeg til London i 10 dage, og jeg glæder mig helt vildt! Jeg skal bo hos min veninde den første uge; vi skal opleve storbyen sammen – det er altid noget andet, når man har en guide, der kender byen ud og ind ved sin side – og råhygge på de bedste caféer. Jeg skal tage dansetimer på Pineapple Dance Studio, og i den sidste weekend har jeg reunion med nogle af dem, jeg var i New York med i efteråret. Det kan kun blive en fantastisk ferie med søde mennesker og store oplevelser! Det kan være, at jeg laver et indlæg om London, så I kan smugkigge lidt med 🙂

Hvad har I af planer de næste uger? Skal I holde Sankt Hans med heks og bålhygge?

Sommerhittet nr. 1 – koldskål med kammerjunkere

Koldskål1

Der er ikke noget, der emmer mere af sommer, sol og feriedage ved stranden end frisk koldskål med knasende sprøde kammerjunkere og jordbær! Det er bestemt på min liste over ynglins-sommer-spiser, og så er der ikke så meget mere at sige til det.

Mit eneste minus, er de færdiglavede kammerjunkers indhold af sukker og dermed kalorier. Det er lang tid siden, jeg kiggede på næringsindholdslisten, og jeg tør ikke at gøre det igen… Derfor tænkte jeg: “Det må da være muligt at bage sine egne gode kammerjunkere og lave dem en smule sundere – i hvert fald i forhold til min samvittighed”. Jeg kastede mig ud i projektet, og det var slet ikke så svært. Det var faktisk virkelig hyggeligt at stå og flække alle de små kugler, så de fik det helt rigtige kammerjunke-look.

Normalt køber jeg både færdiglavet koldskål og kammerjunker, men når jeg nu var i gang i køkkenet med de små fine kiksekager og nippede jordbær, fuldendte jeg det hele med hjemmelavet jordbærkoldskål. Konsistensen af både koldskål og kammerjunkere var lidt anderledes end konsistensen af de ting man køber – koldskålen var lidt tyndere, og kammerjunkerne var knasende på en grovere måde – men på en eller anden måde synes jeg, at det havde charme, fordi jeg viste, at der ikke var tilføjet diverse e-numre, konserveringsmidler, sødestoffer osv.

Denne koldskål blev nydt i den sidste aftensol på terrassen efter min første arbejdsdag hos Blomsterbergs Café. Den var velfortjent og kun første af mange hjemmelavede denne sommer!

Koldskål2

Koldskål3

Opskrifterne er Sif Orellanas, hvor jeg har ændret en lille smule, men jeg vil prøve at eksperimentere lidt med indholdet af smør i kammerjunkerne, så der kommer muligvis en anden opskrift på bloggen også, men her får I den jeg brugte denne gang.

Kammerjunkere
(ca. 75 stk)
250 g mel
2 tsk bagepulver
50 g sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
100 g koldt smør
1 æg
1/2 dl mælk

Bland mel, bagepulver, sukker, salt og kardemomme sammen. Hak smørret og bland det godt med melblandingen sammen med æg og mælk. Ælt dejen sammen og rul den ud til to lange pølser evt. med lidt mel, og skær 35 skiver ud. Rul dem til en rund kugle og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 6 min. Skru varmen ned til 160 grader og tag pladen ud. Flæk kuglerne på tværs, når de er kølet lidt af, og læg dem med den flækkede side opad. Bag dem i yderligere 15 min. indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem afkøle på en bagerist og opbevar dem derefter i en kagedåse. Kagerne kan holde sig i omkring halvanden uge, men de er gode at gå og snacke, så det skulle undre mig, hvis de holdt så længe 😉

Kærnemælkskoldskål med jordbær
(4-5 portioner)
3 pasteuriserede æggeblommer
3 spsk sukker
1 vanillestang
1 l kærnemælk
1/2 bakke jordbær

Pisk sukker, æg og vanille godt sammen og tilsæt langsomt kærnemælken under piskningen. Rens og blend jordbærene og bland dem i koldskålen. Server iskold med kammerjunker og friske jordbær.