Tag-arkiv: hjemmebag

Husk: Lune hveder på torsdag

Her er et repost fra sidste år, hvor jeg bagte lune hvedeknopper til aftenen før store bededag. Dem skal jeg helt bestemt huske at bage igen i år 🙂

Lune hvederAftenen før store bededag er en af de få gange om året, hvor jeg spiser hvide boller med smør. Det hører ligesom bare til. Lune hvedeknopper til en kop aftente. Læs resten

Cookies med chokolade og saltede mandler

Cookies med chokolade og saltede mandlerDagen før vi kørte til Skagen, havde jeg bagt cookies. Sprøde udenpå, chewy indeni. Klassiske chokoladecookies med et twist af saltede mandler – mmmh!
I kender mig og mit forhold til det salte i det søde. Og saltede mandler… No words needed 😉

De var perfekte til kaffepausen på den lange køretur. Sikkert til hvilken som helst kaffepause. Iskaffepause i sommervarmen?
Jeg er altid klar på en kaffepause – især hvis de her cookies følger med.

Opskriften er nem og ligetil. De saltede mandler kan man enten købe sig til eller lave selv. Opskriften på de saltede mandler er her og opskriften på cookies’ne er nedenfor.

Cookies med chokolade og saltede mandler
Cookies med chokolade og saltede mandlerCookies med chokolade og saltede mandler, 20 stk.

150g smør, stuetemperet
250g rørsukker
75g muscovadosukker
2 æg, stuetempereret
1/2 tsk salt
300g hvedemel
150g mørk chokolade
75g saltede mandler

Pisk det bløde smør med de to slags sukker indtil det lysner – gerne 5 min. Pisk æggene i ét ad gangen. Hak chokoladen og de saltede mandler groft. Tilsæt det i dejen sammen med salt og hvedemel. Bland hurtigt dejen homogen med en dejskraber.
Sæt dejklatter med to skeer på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand. Cookies’ne flyder meget ud. Bag dem ved 200 grader i 10 min. indtil de får en gylden farve i kanterne.
Lad først cookies’ne køle af på bagepladen. Flyt dem over på en rist efter 10 min. og lad dem køle helt af. Opbevar dem herefter i en kagedåse eller anden lufttæt beholder.

Cookies med chokolade og saltede mandler

Kærlighedshorn med nougat

Kærlighedshorn med nougatGodt nok er forårets rare miniferier snart overstået, men der er lige en enkelt tilbage – juhuu. Man kan dog stadig forkæle sig selv og familien med lækkerier på søndagsmorgenbordet eller et til luksus-kaffepausen. De her kærlighedshorn (aka. kærnemælkshorn) med nougat er i hvert fald et godt bud på forkælelse til den søde tand. Måske som en velfortjent pause i ukrudtslugningen? Eller rengøringen? Der er masser af gode undskyldninger.

Kærlighedshorn med nougatOpskriften er egentlig en gammel fra bloggen; jeg har bare skiftet fyldet ud med skiver af nougat.
Man kan fylde dem med lige, hvad man har lyst til. Rabarber ville være et hit på denne årstid.

* Husk at dejen kan laves aftenen forinden. Det gør det en del nemmere til morgenbordet.

* Hornene kan også fryses ubagte ned. De kan tages op og bages direkte fra frost. Sæt hornene i den kolde ovn og varm den til 175 grader. Giv dem 20 min, indtil de er let gyldne.

Kærlighedshorn med nougat

Gammeldags fastelavnsboller med nougat og creme

Fastelavnsboller med nougat og cremePå søndag er det fastelavn, og for mig er dén dag lig med fastelavnsboller. Det der med at slå katten af tønden, klæde sig ud og vifte med fastelavnsris, det er jeg nok blevet lidt for gammel til. Men fastelavnsbollerne derimod: Dem bliver man ALDRIG for gammel til!

I år har jeg for første gang – på forskud – prøvesmagt forskellige købe-fastelavsboller (kun fra anerkendte bagere vel at mærke. Herunder indgår ikke Føtex-bageren, fryseboksens boller i Kvickly og andre falske fastelavnsboller..) De har alle smagt fortrindeligt, men intet slår en hjemmebagt fastelavnsbolle. En hjemmebagt bolle i det hele taget.

Jeg vil hellere bage egne boller med fyld, end jeg vil købe wienerbrødsfastelavsboller (I ved, dem der smuldrer i flager, når man tager en bid), men det er jo en smagssag.
Hvilke fastelavnsboller kan I bedst lide?

Fastelavnsboller med nougat og cremeHer får I i hvert fald min yndlingsopskrift, som jeg vender tilbage til år efter år.
Opskriften er fra Varm på brød, Lun på boller af Rikke Holm

Fastelavnsboller med nougat og creme, ca. 24 stk.

Bollerne:
500 g hvedemel
50 g gær
2 dl mælk
150 g blødt smør
2 æg
50 g sukker
1 tsk salt
1 æg til pensling

Creme:
1 spsk maizena udrørt i vand
1 tsk vanillesukker
1 æg
2 1/2 dl mælk

Nougat
Evt. syltetøj

Rør maizena ud i vandet, og tilsæt vanillesukker og æg. Bring mælken i kog i en gryde, hæld mælken over æggeblandingen, og hæld hele balladen tilbage i gryden. Bring cremen i kog og lad den derefter køle af. Det gør ikke noget, at cremen stadig er lidt lun, når den smøres på bollerne. 

Rør gæren ud i den lune mælk og tilsæt resten af dejens ingredienser. Ælt dejen godt og lad den herefter hæve 30 min. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud i en halv cm tykkelse. Skær dejen i firkanter af 8×8 cm (ca. 24 stk). Læg en skive nougat på hver firkant, og top med cremen. Fold hjørnerne ind og tryk dem omhyggeligt sammen, så der ikke er nogle revner. (Ellers vil al det lækre fyld ende på bagepladen i stedet for inde i bollen) Læg bollerne med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad dem efterhæve 30 min.
Pensl bollerne med ægget og bag dem i en almindelig ovn ved 210 grader i 12 min indtil de er let gyldne.

Afkøl bollerne på en rist og pynt dem herefter med glasur, slik, frugt, flødeskum eller … Det er fantasien, der sætter grænser, og til fastelavn skal det være ekstra festligt!

Fastelavnsboller med nougat og cremeFastelavnsboller med nougat og cremeTip: Hvis man ønsker en “åben” bolle med syltetøj eller creme synligt, forståes, laves en fordybning (gerne med et lille hul i dejen) i bollen, efter den er blevet sat med lukningen nedad på bagepladen og har efterhævet. Hullet kan fyldes med syltetøj eller creme inden de bages. Hvis man fylder hullet med nougat eller chokolade, skal det gøres umiddelbart efter bagningen, da det ellers vil brænde på.

Glædelig fastelavn!

Efterårsvibes

Græskar
Vi er godt inde i efteråret, og det kan mærkes! Hvor er det bare blevet vådt og råt udenfor. Jeg tænder stearinlysene i vindueskarmen og leger hygge-hjemme-i-sofaen (som for øvrigt nu er på Frederiksberg(!!)) med hyggesokker, tæppe og varm kakao. Jaja, det gør jeg heeele efteråret og vinteren, og jeg ELSKER det. Jeg kunne skrive om det i hvert indlæg 😀

Men jeg skåner jer for mere råhyggereklame. Her er mine efterårsvibes so far:

TivoliTivoliJeg har været i Tivoli med mine forældre på en regnvejsferiedag. Pga. regnen var der ikke ret mange andre end os, og vi havde næsten parken for os selv. Jeg nyder altid at gå en tur i Tivoli, hvad enten det er om sommeren, til Halloween eller i juletivoli. Jeg køber aldrig turpas længere; det er nok for mig at opleve alle de glade børn, der spurter fra forlystelse til forlystelse med julelys i øjnene (føj, hvor lyder jeg gammel!..)
I denne omgang beundrede vi de fine græskar, spiste lækker flæsestegssandwich i en af de mange boder, kiggede på uhyggeligt tingel-tangel, slentrede rundt om søen, nød de fine efterårsfarver og rundede turen af med en omgang spanskrør. De hører sig juletivoli – og nu også halloweentivoli – til.

HalloweenbrowniesMin efterårsferie gik bl.a. med at bage til den helt store guldmedalje. Her er det (u)hyggelige brownies to be.

Ædle RiddereOg (u)lækre ædle riddere.

SofaslængeriSofaslængeri extended edition: Hjemmebagte boller, varm kakao, slumretæppe og verdens bedste Bjørne Brødre.

KagepyntLidt kagepynt er blevet kreeret til de kommende halloweenkager (skræmmende, ikke? 😉 )

GræskarpandekagerFeriedagene har også betydet tid til morgenluksus. Her er det græskarpandekager med appelsin og mandler. Mums!