Tag-arkiv: historie

Læsekrogen: Shamanens datter

Da vi var i sommerhus fik jeg (endelig) læst Shamanens datter af Salermo & Vanderburgh, som jeg har haft liggende på natbordet længe. Det er egentlig ikke, fordi jeg ikke har haft lyst til at læse den; der er bare andre bøger, der har hoppet ind foran i køen.. Sådan kan det jo gå, men jeg er glad for, at jeg fik taget mig tid til at fordybe mig i denne bogs univers. Læs resten

Pandekagekage med rabarberskum

Pandekagelagkage med rabarberskumTil min fars fødselsdag stod jeg for eftermiddagskagebordet, og når jeg bliver sluppet løs i kageland, stopper jeg alt for sent.. Hvis der er noget, der skal fejres, skal det sørme også fejres med manér (læs: med flotte og velsmagende kager) Og jeg skal love for, at min far blev fejret med manér 😉 Læs resten

Farmors vanillekranse

Farmors vanillekranseIngen jul uden vanillekranse! Og herhjemme er det ikke hvilke som helst vanillekranse; det er nemlig altid farmors verdens bedste vanillekranse. Jeg har endnu ikke smagt bedre eller set finere.
Da min farmor forlod os, overtog vi småkagebagningen, og hvert år har vi i min familie tradition for at mødes en weekend i november og bage småkager til julen. Det bliver noget af et bjerg, skulle jeg hilse at sige.

Farmors vanillekranseVi kører dejen gennem en kødhakker med stjernetyl, så de får den fine struktur. Herefter snor vi dejen rundt om fingeren og prøver at lave dem så runde som muligt. Charmen er, at ikke alle bliver ens. De er lavet på samlebånd med kærlighed.

Farmors vanillekranseDa min farmor var helt ung, arbejdede hun på en småkagefabrik, hvor hun sad og snoede vanillekransedej rundt om fingeren. Det gjorde hun i mange, år indtil hun blev hjemmegående husmor.
Jep, dengang var de fabriksproducerede småkager skam også lavet med kærlighed. Min farmor kunne bare det dér, og der var aldrig nogen af os andre, der blev ligeså fingerfærdige mht. den vanillekransedej. Et svuptag og farmors fineste vanillekranse lå på bradepanden klar til ovnen.

Men vi gør hende kunsten efter, vi øver os, og vigtigst af alt mindes vi hende hver eneste gang dejen bliver svunget om fingeren. Kære farmor.

Farmors vanillekranseFarmors vanillekranse

Farmors vanillekranse, 2 kagedåser

500 g hvedemel
1knsp hjortetaksalt
375 g margarine
250 g sukker
125 g mandler
1 æg
1 stang vanille, kornene herfra

Tag margarinen ud i god tid, så den når at blive blød.
Smudt mandlerne og hak dem meget fint. Det skal være næsten mandelmel.
Bland alle ingredienserne sammen. Ælt til sidst dejen smidig. Lad den stå på køl i en halv time, så er den nemmere at arbejde med. Kør dejen gennem en kødhakker med den mindste stjernetyl. Form de lange pølser til kranse ved at sno dem rundt om fingeren og trykke enderne lidt sammen. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Alternativt kan man hælde dejen i en sprøjtepose (helst af stof, da det er en fast dej) med stjernetyl. Sprøjt runde kranse ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Hullet skal være på størrelse med en pegefinger.

Bag vanillekransene i ovnen ved 170 grader i midterste rille ca. 10-15 min. indtil de har fået den ønskede gyldne farve.
Lad dem afkøle helt på en bagerist, og opbevar dem i en lufttæt kagedåse. Vanillekransene kan holde sig hele julen igennem, hvis altså ikke de er spist inden. 

Farmors vanillekranse

Rigtig god fornøjelse!