Tag-arkiv: hindbær

Mine bedste hindbærsnitter

KagebuffetDer står chokolademousse ud af ørerne på mig, jeg har karamel ALLE vegne, jeg drømmer om hindbærsnitter om natten, og tro det eller ej: min mave kan ikke spise flere cupcakes…

Hele fredag stod jeg i køkkenet og bagte kager til min niece Fridas barnedåb lørdag. Det blev en succes, og jeg er meget glad for al den ros jeg fik. Det varmer mit kagehjerte 🙂

Her får I opskriften på mine bedste hindbærsnitter. Sådan nogle går bare aldrig af mode – de er et hit hos både børn og voksne.
I denne opskrift skal der bruges få ingredienser, de er nemme at lave, og så smager de bare fantastisk, win win win!

HindbærsnitterHindbærsnitter, ca. 12 stk.

200 g margarine
300 g mel
100 g sukker
1 æg
Hindbærmarmelade
Pynt: Flormelis, vand og evt. krymmel

Ælt margarine, mel og sukker godt sammen, eller kør det på røremaskinen med en dejkrog. Tilsæt ægget og rør godt. Hvis dejen er meget klistret stilles den kort på køl.
Rul dejen til fire stænger á 7×40 cm. Sørg for at de ikke bliver for tykke, de skal kun være omkring 3mm i højden. Smør hindbærmarmelade på to af stængerne, og læg de andre to ovenpå.
Bag stængerne i ovnen ved 200 grader i ca. 18 min, indtil de begynder at tage farve. Lad stængerne køle helt af på en bagerist og pynt dem med glasur og krymmel. (Jeg har her pyntet dem med frysetørret hindbær.) Skær dem ud i passende snitter med en skarp savtakket kniv.
Hindbærsnitterne kan holde sig et par dage på køl.

Hindbærsnitter

Sommerhus og sommerafslapning

Sommerhus

I weekenden nød jeg sommersolskin og hedebølge(!!) i sommerhus i Asserbo hos min mors onkel og tante – mine ekstra bedsteforældre.
Jeg elsker stemningen i sommerhus! Man kan ikke undgå at koble fuldstændig fra og slappe max af lige meget, hvad man laver. Jeg fik tanket energidepoterne op og er klar til en ny uge, der står på suppleringskursus i kemi.

Sommerhus collage1

Fredag aften efter arbejde tog jeg afsted og ankom til lækker sommeraftensmad og kram. Jeg var dødtræt, så jeg gik hurtigt i seng og stod veludhvilet op næste dag til fuglekvidder, solskin og  en dejlig lang weekend foran mig. Vi startede dagen ud med morgenmad i drivhuset i morgensolen og kiggede på spirende tomater, agurker, chili og fine blomster, som kan plukkes og spises om ikke længe. Bagefter gik vi en lang tur i skoven på ribs- og hindbærrov. Hindbær var der ikke mange af, men masser af fine, røde ribs.
Vi kørte til Camilla Plums bondegård og supplerede hindbærrationen med to bakker pluk-selv-hindbær. Bagefter nød vi et glas af hendes hjemmelavede hyldeblomstsaft og en is i den gamle æblelund i selskab med både vasketøj, hund og høns. På vejen tilbage smuttede vi forbi stranden, inden vi skulle hjem og lave hindbærmarmelade og pizza på grillen til aftensmad. Lørdagen blev sluttet af med en omgang yatzy og lørdagsslik. Det var den ultimative sommerdag i sommerhus!

Søndag var lige så god. Der var friskbagte boller med hjemmelavet marmelade og yoghurt med hjemmelavet granola og friskplukkede blåbær fra køkkenhaven i drivhuset. Jeg løb en hurtig løbetur i skoven, og så susede vi ellers afsted til stranden, hvor vi skyndte os at gå i vandet og blive kølet ned. Det var 38 grader i Asserbo!! Vandet var til gengæld noget så koldt! (Jeg er ikke den største vinterbader, og det her var min første gang i vandet i år) Men det var dejligt og endnu mere dejligt oppe i sandet bagefter, hvor solen bagte. Hjemme igen fik jeg en middagslur i skyggen under bøgetræet, og så var jeg ellers frisk til at bage pandekager. Mums!
Det var ikke meget aftensmad vi kunne klemme ned, men lidt grillmad blev det til, og det var slutningen på en fantastisk weekend med sommerstemning.
Nu kan jeg godt lige klare at sidde indendøre på skolebænken 5 timer hver dag de næste 4 uger.

Jeg fik en masse af vores marmelade og både basilikum og chili fra drivhuset med hjem. Jeg lægger opskrifterne på maden, jeg lavede i weekend op på bloggen løbende – I bliver ikke snydt 🙂

Har I haft en ligeså fantastisk weekend som mig med masser af sommerafslapning og sol?

Jordbær