Tag-arkiv: fuldkorn

De allernemmeste morgenboller – opskrift

De allernemmeste morgenboller - opskriftSøndag morgen med varm kaffe i koppen, avisen i hånden og friskbagte boller på morgenbordet… Sådan et setup er der altså ikke noget, der slår. Og ved I hvad?
Jeg har en opskrift, som giver luftige, bløde og sprøde morgenboller helt uden dej i håret og mel op ad væggene. Og det bedste? Jo, jeg serverer den for jer lige her – opskriften altså.
Den er ligetil, og jeg vil næsten vove at påstå, at det ikke kan gå galt. Hvis du har en rest mælkeprodukt eller bedre kan lide en anden slags mel, bytter du selvfølgelig bare mine forslag i ingredienslisten ud. Jeg vil dog anbefale at holde fast i at bruge tipo 00-mel, som bidrager med saftighed og giver en fantastisk god konsistens. Læs resten

Bananpandekager med rug

Bananpandekager med rugDet lakker mod enden med min sommerferie, men jeg nyder stadig de stille morgener med god tid til sløv og lækker morgenmad. Forleden forkælede jeg mig selv med søde bananpandekager i smukt selskab af sommerfriske bær.

I morgen starter jeg 2. semester af mit studie: Ernæring og Sundhed. Jeg glæder mig til at komme i gang med at lære igen. Især når det er noget der interesserer mig, som det her jo gør. Men jeg må også indrømme, at det der med at have sommerferie, ingen dårlig samvittighed over ulæste bøger, ingen stress over eksaminer og god tid til alt muligt andet er ret vanedannende, og jeg kunne godt snuppe en uges ferie mere. MEN jeg er sikker på, at når jeg først er inde i hverdagen igen, så går det hele sin vante gang, og tiden vil komme til at flyve afsted!
Åh, jeg er bare så dårlig til at håndtere det, når gode ting slutter. Jeg får lynhutigt ferie-slut-depression, og det var faktisk endnu værre da jeg var lille; der ødelagde jeg næsten hver søndag ved at gå og være trist over at weekenden snart var slut. I stedet for at nyde den sidste dag. Kender I det? Eller er det mig, der er mærkelig?

Nåh, men det skulle jo slet ikke være sådan et trist indlæg – og forstå mig ret: Jeg glæder mig altså også meget mere til at skulle starte skole igen, end jeg er trist over at ferien slutter 🙂

Det skulle i stedet handle om den her solstråle af en morgenmadstallerken.
Bananpandekager som jeg plejer at lave dem.. Og så alligevel ikke.
Denne gang gjorde jeg dem nemlig en anelse grove. Jeg erstattede havregryn med ruggryn og hvedemel med grahamsmel. Det smagte de bestemt ikke dårligere af; og hvis jeg skal være ærlig, så kunne jeg faktisk næsten ikke smage forskel. Det, der for alvor smager, er bananen og de krydderier, man tilsætter. Og selvfølgelig de toppings man vælger at pynte sine pandekager med.
Denne morgen blev det en skefuld pistaciemarmelade, ribs og kirsebær. Mums!

Bananpandekager med rug

Bananpandekager med rugBananpandekager med rug, 1 pers. ca. 8 minipandekager

1 banan
1 æg
1/2 dl ruggryn
1/2 dl grahamsmel
1 nip salt
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 spsk mælk
Fedstof til stegning (her brugte jeg smagsneutral olie)

Mos bananen grundigt med en gaffel. Bland bananmosen med æg, gryn, mel, salt, bagepulver og vanillesukker. Tilsæt mælk, hvis dejen virker for tyk.
Varm en stegepande op med fedstof på. Sæt klatter af dej på størrelse med en spiseske på panden. Når pandekagerne begynder at boble, skal de vendes og have en anelse farve på den anden side.
Tag pandekagerne af panden, når de er færdige, og anret dem f.eks. på tallerkner i en stabel. På ægte Rasmus Klump vis.
Pynt med den fineste topping og nyd!

Se også min anden version af bananpandekager.