Tag-arkiv: efterår

Efterårspasta med svampe og bacon

Efterårspasta med svampe og baconDet er mandag igen, og hverdagen er indtrådt med hvad den indebærer af faste aftaler, læsning, rengøring, skole, indkøb, arbejde, sport osv. osv.
I hverdagen holder jeg af de nemme og hurtige retter med få ingredienser. Især når jeg bare skal lave mad til mig selv, gider jeg ikke stå i stegedamp og os og kokkerere i timevis (okay, det gør jeg egentlig aldrig). På den anden side har jeg også en vis standard, og jeg tror – og håber – at jeg aldrig nogensinde kommer til at spise retter á la pasta med ketchup.

For mig er det netop dét, det handler om: Smag og kræs. Når retten består af få og enkle ingredienser, skal de også smage af noget og give mening for retten. Jeg vælger gode, men få ingredienser, der i forening bare spiller. Og så betyder æstetikken også meget.

Denne ret er en rigtig efterårsret. Den er én af dem, der består af få ingredienser og er hurtig at bikse sammen. Bedst af alt er både smagen, konsistenserne og farverne i top.
Jeg har brugt grøntsagspasta her. Jeg er vild med grøntsagspasta, det smager godt og bidrager tit med fine farver. Grønstagspastaen er ikke nødvendig, man kunne sagtens bruge almindelige fuldkornspasta, men jeg valgte dem, fordi de også giver et frisk indspark.
Jeg har brugt Pastellas grøntsagsbånd. De fåes i forskellige varianter, her er det gulerods-udgaven.

Nu kan jeg kun sige: Bon Appetit!
Efterårspasta med svampe og bacon
Efterårspasta med svampe og baconEfterårspasta med svampe og bacon, 1 pers.

50g bacon i tern
250g svampe f.eks. champignon, marksvampe eller Karl Johan, eller en blanding
1/2 pakke grøntsagspasta f.eks. pastella gulerodspasta
2 spsk olivenolie
Citronsaft
2 forårsløg
1/2 frisk chili

Parmesan til toppen (kan udelades)

Start med at stege baconen sprød. Snit imens svampe og forårsløg og hak chilien. Når baconen er færdig, læg den på en tallerken med køkkenrulle, mens svampene optager stegepanden. Hæld stegefedtet fra og tør det værste brank af panden. Svits svampene gyldne. Kog imens pastaen efter anvisningerne på pakken. Når pastaen er færdig, vendes den i olie og dryppes med citronsaft.
Bland bacon og svampeblandingen i pastaen. Drys med snittet forårsløg, hakket chili og pynt evt. med lidt parmesan på toppen. 

 

Septembermums

SeptembermumsDen første efterårsmåned er allerede forbi. Hvor er den fløjet hen, om jeg må spørge? Det har liiiige været d. 1. september, og jeg frydede mig over, at vi nu trådte ind i efterårsmånederne. Nu er vi allerede godt i gang med efteråret, og herfra kan det kun gå stødt fremad mod JUL 😀 Okay, jeg skal nok vente lidt med julerierne, men jeg kæmper en brag kamp mod min indre julenisse, som synes det er ved at være tid til at vågne. Den mere fornuftige del af mig, prøver at komme med argumenter som “du ender med at blive træt af julen..” “du kan ikke holde den søde stemning kørende i 3,5 måned..” “folk vil tro du er tosset..” Men det er bare som om, de argumenter ikke rigtig holder.

I stedet går jeg og glæder mig i smug til, at det bliver lovligt at glæde sig offentligt 😉

Nåh, men det var jo faktisk ikke jul, det skulle handle om; men derimod den forgangne måned, som har budt på mange skønne øjeblikke!

Septembermums{ Årets sidste vaffelis en sensommerdag }

Septembermums{ Hyggelig kaffedate med sød veninde hos Serenity Cupcakes }

Septembermums{ At bage med kvalitetschokolade.. Det kan kun give et godt resultat! Mums }

Septembermums{ Lørdagshygge med strikketøj og restespisning. Opskriften på denne her lækkerbisken fandt jeg her }

Septembermums{ Spontan aftensmadshygge med fiskeburgere på menuen }

Septembermums{ At starte ugen ud med sådan et makkerpar }

Septembermums{ Sødt besøg af nære veninder med kærlig værtindegave }

SeptembermumsMin hidtidige pudesamling. Den grå er den nyeste i flokken og har været meget lang tid undervejs }

Septembermums{ Filmhygge i sofaen en regnvejrsdag. Hjemmebagte småkager herfra }

Septembermums{ Og så lige en allersidste is i den (måske) allersidste sommersolståle for i år. Bananisen Chunky Monkey og is med Peanutbutter cups = Match made in heaven! }

Mine bedste efterårsopskrifter

Mine bedste efterårsopskrifterJeg hilser efteråret hjertelig velkommen og glæder mig over den sprøde, forfriskende vind, der blæser om mig, når jeg går smukke ture i København i øjeblikket.
Der er noget helt magisk over den her tid.
Der er stadig dage, hvor man kan nyde rester af sommersolen, men langsomt falmer bladende, bliver striktrøjerne kraftigere, morgencykelturerne friskere og aftenerne mørkere.
Indehyggen nærmer sig, og jeg har fundet mine bedste efterårsopskrifter frem til jer.

Efteråret byder på varme supper, comfortfood og gode lækkerier til en filmeftermiddag i sofaen med tæppe på.

Mine bedste efterårsopskrifter{ Chokoladekage man aldrig går fejl af, selvom der faktisk gemmer sig sunde sager i den. Prøv også denne udgave. Begge er perfekte selskab til søndagskaffen med hele familien }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Rocky Roads er comfortfood, der kan laves i et snuptag. Eksperimentér og mix jeres egne favoritter }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Forkæl morgenmaden med en skøn omgang hjemmelavet æble-ribs-marmelade. Friskt, farvepænt og helt uimodståeligt }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Invitér til indbydende tapasbord en kold og blæsende efterårsaften. De her struttende sunde kerneknækkere er særdeles lækre til sådan et bord. De går også godt som eftermiddagssnack, lynhurtig morgenmad eller som lidt sprødt til aftenteen }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Chrunchy, sunde chokoladebarer med peanuts til en rygende varm kop kaffe eller kakao }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Når uhyggen banker på døren og græskaret lyser, er det tid til halloween brownies. Her i fin forklædning – og kun fantasien sætter grænser }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Nemme, vanedannende og ualmindelig lækre saltede mandler. Enough said..! }

Mine bedste efterårsopskrifter{ På en morgen med efterårsrusk er luksusgrød helt på sin plads }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Hjemmebagte morgenboller sikrer en god start på dagen }

Mine bedste efterårsopskrifter{ Hinbærsnitter er perfekt søndagsbeskæftigelse på en regnvåd efterårsdag… }

Mine bedste efterårsopskrifter{ …Og pandekager er en ligeså god idé }

Gå væk snue – Varm mælk med honning

Varm mælk med honningEfterårets kulde har sneget sig ind på mig, og jeg har fanget den klassiske efterårssnue. Øv!

Jeg forkæler mig selv med kamillete, varme tæpper, sutsko, strikketøj, appelsiner, slappetid i sofaen, disneyfilm og varm mælk med honning. Faktisk har jeg aldrig før turde kaste mig ud i den der varme mælk. Jeg må være ærlig at sige, at det ikke har tiltalt mig særlig meget.
Men forleden havde jeg faktisk lyst til at smage det, og tanke blev hurtigt til handling.

Det smagte godt! Og det gjorde godt for både krop og sjæl.

Varm mælk med honning

Varm mælk med honning, 1 pers.

2 dl mælk
2 tsk honning
Kanel

Varm mælken i mikrobølgeovnen, bland honningen i og drys med kanel.

Jeg er sikker på, at det også smager rigtig godt, selvom man ikke er syg. Nogen gange må man gerne forkæle sig selv, selvom det bare er en grå tirsdag eftermiddag.

Novembermums

Varm kakaoVarm chokolade med flødeskum – vinterens hit nr. 1

Vi er efterhånden langt inde i november, og de små juleforberedelser begynder så småt. Nu er det endelig ved at være lovligt – juhuu!

I den kommende weekend skal jeg holde småkage-bage-weekend med min familie. Det er en årlig tradition, hvor min farmors vanillekranse bliver bagt, vi går i juletivoli, bager brunkager, råhygger og bager endnu flere småkager. Her skydes julen for alvor i gang.

 NissepigeJeg glæder glæder glæder mig til, at det begynder at vrimle med nissepiger og nissedrenge; og helst de hjemmelavede af slagsen.

November måned er for mig langsomt opstart til jul. Det er forventningens måned, og den er meeeeget lang!
I år er den dog gået hurtigt (tænk, at det allerede er d. 20. i dag..) med lejlighed, masser af arbejde, små skavanker og lidt mere lejlighed, der bl.a. er blevet vist frem til søde venner og veninder.

Chevre chaudFrokosten forleden blev en chevre chaud i vinterklæder 

KanelgiffelDer bliver råhygget hjemme med godt læsestof, hjemmelavede “sunde” kanelgifler og lunt tæppe i sofaen

Rødbederåkost med kyllingEfterårets guldklumper: rodfrugterne. Her er det rødbederåkost med stegt kylling, quinoa, æbletern, ristede mandler og rosmarin. Mums!

StrikketøjetDer strikkes på livet løs, når der endelig er en halv time ledig

BrunchJeg har vist min lejlighed frem til søde venner over en god omgang brunch.
Bircher, omelet, hjemmebagte grov- og müsliboller, juice og kaffe hitter stort

Nu vil jeg sætte mig under tæppet med mit strikketøj og en kop varm mælk med honning til pleje af snotnæse og øm hals. Hurra for efterårssnuen…

God torsdag til jer!