Tag-arkiv: citron

Citronmuffins i fåreklæder

Citronmuffins i fåreklæderDet var så den påskeferie, for mit vedkommende… Jeg håber, at I suuuuger det sidste ferie, solskin og afslapning til jer for denne omgang, og at I kan se tilbage på nogle skønne påskedage. Det kan jeg! Jeg har været feriebarn hjemme hos mine forældre med alt hvad der hører sig til: Syvsoveri, nybagte boller, (solskins)gåture, kreahygge, kaffetåre, sofaslængeri, højtlæsning, påskefrokoster, kagebagning, godnatkram og og og… Læs resten

Forårsmuffins med citron og pistacie

Forårsmuffins med citron og pistacieI dag skal I, søde læsere, forkæles! Det forjener I nemlig. Tak fordi I følger med her i mit lille univers. Det er en fornøjelse at dele med jer – især når I er så rare til at rose.
Jeg disker op med fredagskage af den forårssøde slags. Citronmuffin med grønne prikker af pistacienødder. Saftig, let og helt perfekt. Læs resten

Solskinsboller med blå birkes

Solskinsboller

Det er blevet riv-raske-ruske-vejr, og jeg sidder indenfor i varmen under et tykt uldtæppe i sofaen med en god bog, en kop lunende te, og må desværre kun nøjes med at tænke mig til en nybagt, lun solskinsbolle med et lag smør, der langsomt smelter…

Solskinsboller

Når man spiser solskinsboller, titter solstrålerne frem mellem de grå skyer, og lyser regnvejrsdagen op.
Det er den første blandt mange af sådan nogle efterårsdage i dag, og jeg skal nok nå at få spist masser af boller og drukket spandevis af te, mokka, varm kakao og kaffe i løbet af efteråret. Mmmmhhh, det er råhygge på høj plan!

Opskriften er fra Sif Orellanas søde bog “Spilopper og stjerneskud”.

Solskinsboller

Solskinsboller med birkes, 10-12 stk
50 g smør
25 g gær
5 spsk lunkent vand
2 1/2 dl kærnemælk
1 spsk sukker
1 tsk salt
1/2 tsk gurkemeje
1 æg
25 g blå birkes
1 usprøjtet citron, skal heraf
ca. 450 g hvedemel

1 æg til pensling

Smelt smørret. Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt kærnemælk, smør, sukker, salt og gurkemeje. Pisk ægget med citronskal og birkes, og bland det i dejen. Ælt melet i dejen, og lad dejen hæve tildækket i en skål i 1 time. Form dejen til 10-12 boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir med god afstand imellem. Lad bollerne efterhæve tildækket endnu 1 time. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem ved 210 grader i ca. 12 min. Lad bollerne køle lidt og servér dem lune enten plain, med smør, eller måske endda med hjemmelavet lemoncurd sammen med en varm kop te.

Bollerne er stadig gode dagen efter, hvor de kan komme en hurtig tur på brødristeren. Hvis man mod forventning ikke får spist alle bollerne, er de perfekte at have i fryseren til en impulsiv efterårs-hygge-eftermiddag.
God fornøjelse!