Tag-arkiv: chokolade

Børnevenlige cookies med m&m’s

Det er gråvejr, det er onsdag og det er sommer. Derfor deler jeg i dagens anledning opskriften på de her børnevenlige cookies med m&m’s. Den eneste gode aktivitet (ej okay, det passer ikke helt – der er rigtig meget hyggeligt at lave, når vejrguderne dikterer inde-vejr – men I ved…) er at trække i forklædet og bage noget lækkert. Og så er de her sprøde, chewey cookies altså dælme et godt bud. Læs resten

Bananmuffins – i en sundere version

De her muffins er altså vanedannende gode! Så har jeg advaret jer. De er væk, før man har set sig om… Men de er faktisk slet ikke så usunde, som man skulle tro. Jeg har sneget sundere alternativer til de klassiske kage-ingrendienser i dejen, så man snildt kan snuppe to muffins uden dårlig samvittighed 😉 Læs resten

♡ 24. Chokolademedaljer med mandelkrokant ♡

Chokolademedaljer med karamelliserede mandlerSå nåede vi Julekalenderes sidste låge, og bag den gemmer sig Chokolademedaljer med mandelkrokant. Nemme at lave, men uimodståeligt delikate at spise.
Jeg har ikke skrevet mængder i opskriften, for det giver lidt sig selv, hvor mange man får lavet. Og man kan helt selv bestemme, hvor meget fyld, man vil drysse på.
100 g chokolade giver dog ca. 50 små medaljer.
Måske det er et lille tidsfordrivsprojekt for de mellemste størrelser, der alligevel synes, at der er meeeeget lang tid til i aften? 😉

Chokolademedaljer med karamelliserede mandlerHerhjemme er der ikke en eneste, der kan nå at kede sig i løbet af dagen. Vi samarbejder om det hele og gør selv de mindste forberedelser hyggelige. For mig er hele dagen en festdag, som starter allerede, når jeg slår dynen til side om morgenen.
Selve juleaften kickstarter vi med Dinseys Juleshow. Ingen jul uden Disney og Jesper Fårekylling. Herfra er det rent råhygge, dejlig mad, kærlighedsgaver, julelys i øjnene og meget mere rart; lige som det skal være.

Tusind tak fordi I har fulgt med i Lammeskyens Julekalender og talt ned til den store aften sammen med mig. Det har været en sand fornøjelse at dele ud af mine (søde) juletraditioner og yndlingsjulegodter. Jeg håber, at I har nydt det bare halvt så meget som mig.

Jeg ønsker jer en rar, hyggelig og magisk aften med dem I holder allermest af.
Fra lille mig til alle jer: Rigtig glædelig jul! Chokolademedaljer med karamelliserede mandlerChokolademedaljer med mandelkrokant

Mandler, smuttede (eller hasselnødder, valnødder eller måske saltede peanuts?)
Sukker, lige så mange gram som nødder (altså 1 til 1)
Mælkechokolade (eller hvid, eller mørk…)

Start med at smutte og hakke mandlerne groft. Smelt sukkeret på en tør pande. Når al sukkeret er brunt – men ikke brændt – tages panden af varmen, og mandlerne hældes på panden. Rør hurtigt rundt, så karamellen bliver jævnt fordelt med mandlerne. Hæld blandingen over på et stykke bagepapir og lad den afkøle helt. Hak mandlerne til krokant. Jeg hakkede mit mellemgroft.
Smelt chokoladen over vandbad. Hvis du vil opnå det “rigtige” knæk, skal du også temperere den. (Guide her) Fordel chokoladen med en ske i små runde medaljer på et stykke bagepapir. Drys med mandelkrokant og lad chokoladen hærde.
Opbevares i tætsluttende beholder.

♡ 23. Chokoladekonfekt med nougat ♡

Chokoladekonfekt med nougatDet er dagen før dagen, og i dag får I opskriften på sidste-øjebliks-konfekt. Chokoladekonfekt med nougat. Selvom det er det letteste i verden at lave, er det nu en gang min yndlingskonfekt. Den SKAL på kaffebordet hvert eneste år juleaften. Den slår nemlig aldrig fejl.

Det er et stykke gulddrysset chokolade, der gemmer på en syndig nougatskat. Mmmmh, det smelter på tungen.

Chokoladekonfekt med nougat

Hos mig står den i dag på de allersidste krampetrækninger af juleforberedelser. Vi skal hente anden hos slagteren, købe strikkegarn til feriesyslerier, fejre et julefødselsdagsbarn (selvom det er knap så forberedende), handle de – forhåbentligt – allersidste ting i supermarkedet og lave hjemmelavet rødkål. Vi slutter dagen af med risengrød og andet sidste afsnit af “Juleønsket”. Nøj, den er spændende! Jeg er ikke helt sikker på, om det overhovedet bliver jul…

Chokoladekonfekt med nougatChokoladekonfekt med nougat, 15-20 stk

150 g mørk chokolade
50 g nougat
Evt. guld til drys

Smelt og evt. temperer chokoladen. Fyld chokoladeformen halvt op med chokolade, put et lille stykke nougat i, og hæld igen chokolade over, så nougaten er helt dækket. Drys evt. med guld på toppen.
Lad chokoladerne størkne og opbevar dem derefter i en boks ved stuetemperatur.

♡ 17. Marcipansmåkager med chokolade ♡

Marcipansmåkager med chokoladeBag dagens låge dukker mine yndlingssmåkager frem! Marcipansmåkager med chokolade. De er egentlig ikke specielt julede, men for mig symboliserer de alligevel julehygge og hjertevarme, for i min familie er det ikke rigtig jul, hvis marcipansmåkagerne med chokolade ikke er at finde i småkagedåserne. Det er min families egen julesmåkage.Marcipansmåkager med chokolade Marcipanen er sej, chokoladen smelter på tungen, og det hele forenet i en sprød, sød småkage. Det beskriver vist rimelig godt min begejstring for disse lækkerbiskner.
Måske de skulle tilføjes din families julesmåkagerepetoir? Eller bages til en sød værtinde? Fine ser de jo ud..Marcipansmåkager med chokolade Marcipansmåkager med chokoladeMarcipansmåkager med chokolade, ca. 60 stk

250 g margarine
100 g brun farin
300 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 tsk vanillesukker
1 æg
100 g marcipan
100 g mørk chokolade (jeg kan bedst lide 60-70%)

Smelt margarinen og bland den sammen med brun farin i en stor skål. Bland hvedemel, bagepulver, salt og vanillesukker sammen i en anden skål, og bland hakket chokolade og marcipan heri. Hæld margarineblandingen i sammen med ægget og bland det godt. Rul dejen til en pølse og læg den på køl i en times tid. Skær pølsen i skiver á 0,5 cm og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag småkagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. Lad dem køle af på en bagerist, og når de er helt afkølede bør de opbevares i en kagedåse.

♡ 4. Karamelhjerter ♡

KaramelhjerterI Julekalenderen i dag får I en lille reminder om en klassisk julegodte med et tvist.
Husker I disse fine karamelhjerter? De er fra sidste år, men bestemt et godt bud til julekonfekten:

Ser I Den Store Bagedyst?
Jeg ser ikke ret meget fjernsyn, men Den Store Bagedyst, dét er en af de få udsendelser, jeg følger med i! Det er hyggetv med smag :-D
Nåh, men i udsendelsen i går skulle de lave fyldte chokolader, hvor udfordringen var at få lavet det helt rigtige chokolade-knæk; hvilket var ret pudsigt, for jeg havde dagen før kastet mig ud i samme chokoladeudfordring.
Jeg lavede fyldte karamelhjerter.
Hjemmelavet karamel i en skal af mørk chokolade med den allerfineste glans og det allerlækreste knæk. Selvfølgelig kan de ikke helt hamle op med den fine fru Blomsterbergs, men det er der vist ingen, der kan..!
Øvelse gør mester, dog, og jeg er ganske stolt af mit værk. Guldkarameller spicet op med kærlighed!

Karamelhjerter

Karamelhjerter, 15 stk.

1 dl hjemmelavet karamel (af en dåse kondenseret mælk, der har kogt i 3 timer)
180 g mørk chokolade

Temperering af mørk chokolade:
Hak chokoladen og smelt 2/3 af mængden i en skål over vandbad. Når chokoladen er 55 grader varm tages skålen af vandbadet, og den resterende mængde chokolade blandes med den smeltede. Chokoladen smelter nu sammen, og når den er afkølet til 28-29 grader, sættes den tilbage over vandbadet og opvarmes til 31 grader. 
Hvis chokoladen når over 34 grader på dette stadie, må man temperere forfra. 

Fyld chokoladeformen med al chokoladen, bank formen ned i bordet, for at fjerne eventuelle lufthuller. Hæld chokoladen ud af formen igen, og stil den i køleskabet i ca. 10 min. Tag de nu stivnede chokoladeskaller ud af køleskabet (stadig i formen) og fyld dem med karamel. Læg til sidst et låg af chokolade over karamellen og skrab kanterne af formen rene. Lad chokoladen størkne helt i køleskabet.
Nu kan karamelhjerterne bankes forsigtigt ud af formen og nydes.

Snickers

Jeg eksperimenterede lidt med hjemmelavet snickers. Udover karamel puttede jeg et par saltede peanuts i nogle af formene. Dén variation var også god og sød.

Med to karamelhjerter i den ene hånd og en god kop kaffe i den anden, er man sikret ægte vinterforkælelse!

Mazarinkage med røde sommerbær

Mazarinkage med røde sommerbærDenne mazarinkage her smager bare af sommer og sol. Og selvom jeg nu er startet i skole, og sommerferien er forbi, betyder det (heldigvis) ikke, at sommeren er forbi endnu. Skal vi ikke satse på, at den fortsætter langt ind i september, når den nu var så lang tid om rigtigt at komme i gang. Sommeren altså.

Måske denne kage kunne bages til en picnictur i weekenden? Eller som dessert efter lækker grillmad? Måske kollegaerne skulle forkæles med fredagskage? Jeg har mange gode idéer 😀 Lad mig bare sige: Bag denne her kage! Den er super enkel at lave men smager helt igennem fantastisk. Sommerens røde bær og masser af chokoladestykker i en dejlig svampet mazarinkage. Mums!

Jeg bagte kagen i weekenden til søde venner og sommerhygge i haven. Der blev kagesmovset og kaffeslupret i massevis. Solskin, grin, god kaffe og så denne her kage – ja, så bliver det ikke meget skønnere!
Mazarinkage med røde sommerbærMazarinkage med røde sommerbærMazarinkage med sommerbær, 8-10 pers.

250g marcipan
250g sukker
250g smør, stuetemperatur
5 æg
100g hvedemel
200g mørk chokolade (jeg brugte 70%)
400g blandede røde bær (jeg brugte jordbær, ribs og rabarber)
75g hvedemel

Bland marcipan og sukker sammen – det gøres nemmest ved brug af hænderne. Når al marcipanen har optaget sukkeret, tilsættes det tempererede smør. Nu kan elpiskeren nemmere bruges. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen og pisk godt indimellem.
Hak chokoladen groft. Vend forsigtigt 100g mel og den hakkede chokolade i dejen. Hæld bærrene i en skål sammen med 75g mel. Sørg for at alle bærrene er dækket af lidt mel. Vend også bærrene i dejen.
Hæld dejen i en smurt springform på 24 cm og bag kagen i ovnen ved 175 grader varmluft i 50 min. Hvis overfladen begynder at blive for mørk, kan der med fordel lægges et stykke staniol over kagen. Tjek med en tandstikker, at kagen er gennembagt.
Lad kagen køle af i formen.
Server den færdige kage lun eller helt afkølet med creme fraiche, flødeskum eller vanilleis til.

Mazarinkage med røde sommerbærTip:
Bag evt. to eller tre muffins ved siden af som smagsprøve eller anden forkælelse. Jeg garanterer dig, det er et hit 😉
Muffins’ne skal bare have 30 min. ved samme temperatur.

Cookies med chokolade og saltede mandler

Cookies med chokolade og saltede mandlerDagen før vi kørte til Skagen, havde jeg bagt cookies. Sprøde udenpå, chewy indeni. Klassiske chokoladecookies med et twist af saltede mandler – mmmh!
I kender mig og mit forhold til det salte i det søde. Og saltede mandler… No words needed 😉

De var perfekte til kaffepausen på den lange køretur. Sikkert til hvilken som helst kaffepause. Iskaffepause i sommervarmen?
Jeg er altid klar på en kaffepause – især hvis de her cookies følger med.

Opskriften er nem og ligetil. De saltede mandler kan man enten købe sig til eller lave selv. Opskriften på de saltede mandler er her og opskriften på cookies’ne er nedenfor.

Cookies med chokolade og saltede mandler
Cookies med chokolade og saltede mandlerCookies med chokolade og saltede mandler, 20 stk.

150g smør, stuetemperet
250g rørsukker
75g muscovadosukker
2 æg, stuetempereret
1/2 tsk salt
300g hvedemel
150g mørk chokolade
75g saltede mandler

Pisk det bløde smør med de to slags sukker indtil det lysner – gerne 5 min. Pisk æggene i ét ad gangen. Hak chokoladen og de saltede mandler groft. Tilsæt det i dejen sammen med salt og hvedemel. Bland hurtigt dejen homogen med en dejskraber.
Sæt dejklatter med to skeer på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand. Cookies’ne flyder meget ud. Bag dem ved 200 grader i 10 min. indtil de får en gylden farve i kanterne.
Lad først cookies’ne køle af på bagepladen. Flyt dem over på en rist efter 10 min. og lad dem køle helt af. Opbevar dem herefter i en kagedåse eller anden lufttæt beholder.

Cookies med chokolade og saltede mandler

Louises chokoladekage med pistaciefrosting

Louises chokoladekage med pistaciefrostingDen allerbedste chokoladekage efter min mening. Let men fyldt med smag af det, jeg bedst kan lide. Og det bliver bestemt ikke dårligere med en delikat pistaciefrosting på toppen. Mmmmmh!

Kagen er ekstra god på en regnvejrstorsdag, eller en regnvejrslørdag, eller måske bare en hvilken som helst regnvejrsdag. Og dem har vi jo masser af i øjeblikket (hmpf).
Men man må få det bedste ud af det, så hop i køkkenet og biks denne her lækkerbisken sammen. Bagefter kan den stornydes i sofaen med et varmt tæppe, regndråber på ruden og godt selskab inde i varmen.

God fornøjelse!
Louises chokoladekage med pistaciefrostingLouises chokoladekage, 8 pers.

400 g hvedemel
100 g kakao
1 tsk natron
350 g sukker
1/2 l appelsinjuice
4 æg
200 g smeltet smør
250 g mørk chokolade

Bland alle de tørre ingredienser, undtagen chokoladen, i en lille skål, og pisk de våde ingredienser sammen i en stor skål. Si den tørre blanding ned i den våde blanding og pisk det hele sammen. Hak chokoladen groft og vend det i dejen med en dejskraber.
Hæld kagedejen i en rund springform (24 cm i diameter) og bag kagen i ovnen ved 175 grader i 60 min. Læg eventuelt et stykke sølvpapir over, hvis kagen får for meget farve på toppen.
Lad kagen køle af på en rist, inden den tages ud af formen.

Herfra kan den pyntes som man lyster; f.eks. med glasur, drys af flormelis eller bare nydes helt som den er. Jeg valgte at toppe den med pistaciefrosting denne gang.

Pistaciefrosting
100 g smør, stuetempereret
1 dl pistaciemarmelade
6 spsk flormelis

Pisk smørret luftigt og tilsæt pistaciemarmeladen. Tilsæt flormelisen 1 spsk ad gangen, mens der piskes, indtil den ønskede konsistens opnåes. Pynt kagen, når den er afkølet.

Louises chokoladekage med pistaciefrosting

 

 

Rocky Roads – chokoladebrud

Rocky Roads - chokoladebrud Jeg sidder pt med eksamen til op over begge ører og ønsker mig frem til fredag eftermiddag, for dér har jeg SOMMERFERIE!! Hurraa!
Men indtil da forsøder jeg læsetiden – bogstaveligt talt – med de her bløde, seje, knasende, smeltende, fine, virkelig lækre Rocky Roads. Eller chokoladebrud på godt dansk.

Rocky Roads - chokoladebrudDa jeg stod i køkkenet og eksperimenterede med de her godbidder, gik det op for mig, at det kun er fantasien (og samvittigheden.. for nogle), der sætter grænser. Alle de gode lækkerier fyldes i yndlingschokoladen. What’s not to like? 😀

IMG_6075 Min fantasi rakte til tre forskellige varianter:

* Én med hvid chokolade, skumfiduser, lys chokolade-stykker, Oreostykker og lakridsdrys.

* Én med hvid chokolade, skumfiduser, peanutbutter cups og frysetørrede brombær.

* Én med mørk chokolade, skumfiduser, mandler, peanutbutter cups OG Oreostykker.

IMG_6079 IMG_6080 Guideline til fyldet.
Der skal være præsenteret mindst et af element fra hver:
* Det seje og søde (skumfiduser)
* Det sprøde (mandler/bolsjer/kiks)
* Det friske (frysetørrede bær/mandler/citronskal)
* Og selvfølgelig yndlingschokoladen.

Smelt chokoladen, bland ingredienserne i, og hæld det i en firkantet beholder foret med bagepapir. Top evt. med en/nogle af ingredienserne. Lad chokoladen størkne på køl og skær det ud i passende bidder.
Bruddene kan opbevares i en luftæt boks på køl i 2 ugers tid – hvis de mod forventning skulle holde så længe..! 😉