Tag-arkiv: chili

Efterårspasta med svampe og bacon

Efterårspasta med svampe og baconDet er mandag igen, og hverdagen er indtrådt med hvad den indebærer af faste aftaler, læsning, rengøring, skole, indkøb, arbejde, sport osv. osv.
I hverdagen holder jeg af de nemme og hurtige retter med få ingredienser. Især når jeg bare skal lave mad til mig selv, gider jeg ikke stå i stegedamp og os og kokkerere i timevis (okay, det gør jeg egentlig aldrig). På den anden side har jeg også en vis standard, og jeg tror – og håber – at jeg aldrig nogensinde kommer til at spise retter á la pasta med ketchup.

For mig er det netop dét, det handler om: Smag og kræs. Når retten består af få og enkle ingredienser, skal de også smage af noget og give mening for retten. Jeg vælger gode, men få ingredienser, der i forening bare spiller. Og så betyder æstetikken også meget.

Denne ret er en rigtig efterårsret. Den er én af dem, der består af få ingredienser og er hurtig at bikse sammen. Bedst af alt er både smagen, konsistenserne og farverne i top.
Jeg har brugt grøntsagspasta her. Jeg er vild med grøntsagspasta, det smager godt og bidrager tit med fine farver. Grønstagspastaen er ikke nødvendig, man kunne sagtens bruge almindelige fuldkornspasta, men jeg valgte dem, fordi de også giver et frisk indspark.
Jeg har brugt Pastellas grøntsagsbånd. De fåes i forskellige varianter, her er det gulerods-udgaven.

Nu kan jeg kun sige: Bon Appetit!
Efterårspasta med svampe og bacon
Efterårspasta med svampe og baconEfterårspasta med svampe og bacon, 1 pers.

50g bacon i tern
250g svampe f.eks. champignon, marksvampe eller Karl Johan, eller en blanding
1/2 pakke grøntsagspasta f.eks. pastella gulerodspasta
2 spsk olivenolie
Citronsaft
2 forårsløg
1/2 frisk chili

Parmesan til toppen (kan udelades)

Start med at stege baconen sprød. Snit imens svampe og forårsløg og hak chilien. Når baconen er færdig, læg den på en tallerken med køkkenrulle, mens svampene optager stegepanden. Hæld stegefedtet fra og tør det værste brank af panden. Svits svampene gyldne. Kog imens pastaen efter anvisningerne på pakken. Når pastaen er færdig, vendes den i olie og dryppes med citronsaft.
Bland bacon og svampeblandingen i pastaen. Drys med snittet forårsløg, hakket chili og pynt evt. med lidt parmesan på toppen. 

 

Hjemmelavet dürumrulle med falafel

Hjemmelavet dürumrulle med falafelHjemmelavet er måske så meget sagt. Nærmere hjemme-lagt-sammen. Det er en af de nemme løsninger. Men hvornår er en dürumrulle ikke det?
Normalt spiser jeg sådan én her om natten, når jeg har ømme dansefødder. Det har mange gange været verdens bedste beslutning at tumle forbi den nærmeste shawarmabiks på vejen hjem. De smager endnu bedre efter kl. 3 😉

Men det smager nu altså bare godt i alt almindelighed.  Det er bare som om, at jeg ikke har samvittighed til at gå ned og købe en dürumrulle på højlys dag. Jeg ved ikke, om det er selve rullen, eller bare det fact, at de sælger pizza samme sted. Det er måske lidt sippet (og super ærgerligt), så jeg besluttede, at jeg måtte prøve at gøre de dygtige tyrkere kunsten efter. Det lykkedes ret godt! Og med god samvittighed blev den nydt i solskin.

Hjemmelavet dürumrulle med falafelHjemmelavet dürumrulle med falafelJeg har brugt både færdiglavede pandekager og falafler, men man kunne sagtens lave begge dele (eller én af delene, hvis det skal være en smule nemmere) selv. Faktisk er det slet ikke så svært at lave hjemmelavede falafler. Fladbrødene kan jeg ikke udtale mig om – dem har jeg ikke prøvet at lave selv. Måske det skulle være næste projekt..?

Så i stedet for en opskrift, får I nærmere en guideline til en dürumrulle. Fyld den med dine yndlingsgrøntsager og favoritsnask.

Hjemmelavet dürumrulle med falafelDürumrulle med falafel, 1 stk.

4 falafler (de her er det bedste købefalafler efter min smag)
1 pandekage (jeg brugte denne her)
Chilipasta, aioli, hummus el.l.
1 gulerod, revet
1 blommetomat
1/2 avokado
Ost efter smag f.eks. mozerella eller feta

Start med at varme falaflerne, hvis du har taget dem fra frys. Fyld imens pandekagen med det resterende fyld.
Start med at lægge din pandekage på et stort stykke sølvpapir, smør den med din dressing, riv guleroden groft, og skær tomaten i mindre stykker. Læg fyldet i midten af pandekagen sammen med avokado og evt. ost.

Tryk falaflerne flade, når de er gennemvarme, og læg dem på pandekagen. Fold først højre og venstre side af pandekagen ind, og rul derefter toppen og bunden af pandekagen sammen. Fold sølvpapiret stramt om rullen og luk enderne godt til. Læg den færdige rulle i ovnen i 5 min.

Hjemmelavet dürumrulle med falaflerFyldet kan varieres i det uendelige. Jeg er sikker på, at majs, iceberg og løg kunne være lækkert i. Hvis man er mere til kebab eller andet kød, kan falaflerne også snildt skiftes ud.

Julimums

Ribs

Vi er godt inde i juli måned og naturen bugner med de sødeste bær og de sprødeste grøntsager. Det skal udnyttes! Friske danske råvarer – måske fra egen have –  smager af mere, er sundere for miljøet, og er med sikkerhed ikke blevet sprøjtet og behandlet med noget unaturligt – kun overøst med kærlighed 😉

I Juli måned er mange velkendte grøntsager i sæson. Den lille blege knold af en kartoffel er allebedst ny, og det er nu, den for alvor kommer frem. Det byder op til mange dejlige grillretter og sommerretter med den nye kartoffel som gæst; f.eks. den danske klassiker: stegt flæsk med persillesovs (som for mig virkelig er en sommerret, fordi den minder mig om sommerhus) eller kartoffelsalat, se bare her.

Juligrøntsager
Derudover er agurken, peberfrugten og chilien, radiserne og tomaterne også klar til at blive høstet. Mmmh, man kan lave de lækreste salater…

Jordbær

BÆR: Sommerens slik! Og man kan bruge dem til alt; som snack, i kage, i salat, i smoothies, i hjemmelavet is, som tilbehør til is eller kage osv. osv. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
I juli vælter det med ribs, jordbær, solbær og stikkelsbær. Der er masser af opskrifter, jeg skal prøve af i denne sæson, og jeg skal vist til at skynde mig lidt, hvis jeg ikke skal ende med at stå ude på vejen med en lille saftevands- og kagebod, for at få afsat mine små eksperimenter. Selvom jeg er sikker på, at jeg kender et par stykker, der er mere end villige til at prøvesmage.

Find opskrifter med månedens mums her:
Sommergrøntsager med kylling og skyr
Koldskål med jordbær
Ribssaft
Æble-ribs marmelade
Morgenbærtærte
Morgendrik med jordbær

Ribs

I eftermiddags plukkede jeg ribs i haven. Jeg plukkede og plukkede, og det blev til en kæmpeskål, men man kan slet ikke se, at der er blevet taget nogle fra busken, så jeg må vist have lidt assistance.
Af de nyplukkede ribs og nogle jordbær har lavet rødgrød til desserten i aften. Det er faktisk første gang, jeg skal smage rødgrød med fløde, men jeg tror nu, at jeg springer fløden over. Det kan være, at det bliver et lille skvæt mælk i stedet, selvom jeg nu også kunne forestille mig, at en kugle vanilleis i, ville være godt! Jeg er spændt på, om den danske klassiker kan leve op til dens ry og berømthed.

Håber I kunne få lidt inspiration til månedens mums. Nyd det, mens det er her 🙂