Tag-arkiv: brød

Squashbrød

SquashbrødSå ramte vi sørme endnu en gang fredag. Det er sjovt med lige netop fredag; den føles  langt væk, når vækkeuret ringer mandag morgen, men alligevel synes jeg, at jeg ofte har fornemmelsen af, at tiden bare flyver afsted. Pludselig er det fredag igen. Og det er jo ikke værst! 😊 Læs resten

Hotdogs – den “sunde” version

Jeg har haft verdens bedste sommerdag i dag.
Jeg har nydt det fantastiske vejr i Københavns smukke Nyhavn på ægte sommerferievis. Jeg har været på havnerundfart og kigget på turistattraktioner fra vandet, kæmpet med – og nydt – en meget stor og hurtigtsmeltende vaffelis, slentret ned ad nyopdagede stræder og siddet og hvilet fødderne på en café med en kop velfortjent kaffe. Jeg kan ikke forestille mig en mere hyggelig eller afslappende måde at opleve en storby på – også lille København! Vi må bestemt ikke glemme vores egen lille guldklump af en storby, for København er mindst lige så fin som mange andre storbyer.

Dagen blev afsluttet med sommermanér og en lille hyldest til danskernes sommerynglingsspise: grillpølsen. Jeg bagte pølsebrød, og vi fik hjemmelavede hotdogs i haven. Det er faktisk ikke noget jeg har prøvet før, sådan at lave hotdogs, men jeg kan fortælle jer, at det bestemt heller ikke var sidste gang! Nøj, hvor var det bare lækkert og i en helt anden dimension end hotterne fra pølseboden (som har sin egen charme). Jeg kommer aldrig til at købe færdiglavede pølsebrød igen – sorry Føtex!
Jeg vil ikke kalde disse hotdogs sunde, for det har jeg svært ved at se, at en hotdog nogensinde bliver, men det er bestemt den sundere version, vi har fat i. Jeg er vild med fingermaden og “lidt af det og lidt af det, og der er en tør plet her – lidt ketchup kan gøre det”-princippet. Især til aftensmaden en sen sommeraften.

IMG_6418

Opskriften på pølsebrødene får I her, og ellers er det bare på med ynglings-sommer-hotdog-fyldet. Jeg havde ketchup, sød sennep, dijonsennep, syltede agurker, rå løg og friske agurker på min, men det er kun fantasien, der sætter grænser!

HUSK at det er tilladt at grise med masser af ketchup og sennep – det hører med til charmen 🙂

Hotdog2

Hotdog3

Pølsebrød (inspiration fra Sif Orellana)
15 g gær
2 1/2 dl vand
2 1/2 dl mælk
550 g hvedemel
300 g groft mel (jeg brugte grahamsmel, men durum kan bestemt også bruges)
2 spsk sukker
1 tsk salt
4 spsk olie eller smeltet smør (jeg brugte rapsolie)
Mælk til pensling

Rør gæren ud i vand- og mælkeblandingen. Bland resten af ingredienserne i og ælt dejen godt. Sæt den til koldhævning i køleskab i mindst 4 timer – gerne natten over.
Hæld dejen ud på bordet, del den i 14 stykker og rul dem til aflange pølsebrød. Anbring brødene side om side i en bradepande (35 x 40 cm) og lad dem efterhæve i 30 min. Brødene må meget gerne vokse lidt sammen. Pensl brødene med mælk og bag dem i ovnen på 225 °C i 10-12 min. Lad dem køle lidt af på en bagerist. 

Brødmuffin med morgenfyld

Forleden morgen følte jeg mig knap så inspireret af indholdet i vores køleskab. De sædvanlige havregryn med mælk på virkede pludselig ikke som den store kulinariske oplevelse. Så var det, jeg kom forbi Valdemarsro og fik øje på denne frække sag. Jeg fandt ingredienserne frem fra vores alligevel ret velassorterede køleskab (dog er opskriften tilpasset, hvad vi havde på hylderne) og gik fluks i gang. En flad bolle blev banket endnu mere flad og stoppet i en muffinform. Her blev den først smurt med flødeost og sennep, derefter fyldt med en skive hamburgerryg, en asparges, timian og til sidst toppet med et æg. Kun lige til randen. I ovnen med den en 25 min på 180°C indtil hviden var størknet. Ud kom den lækreste morgenmadsmuffin, jeg nogensinde har fået. En stor kulinarisk oplevelse blev det alligevel til fra det kedelige (men velassorterede) køleskab.

Brødmuffin

Brødmuffin2