Tag-arkiv: boller

10 bageprojekter til efterårshyggen

I har allerede fået den fornuftige liste over mine 10 efterårsfavoritter, så her kommer den lidt mere syndige udgave. 10 bageprojekter til efterårshyggestunderne.
Til sofadaseri på én af regnvejrsdagene, til at pakke i picnickurven, som belønning efter en gåtur eller til et helt fjerde projekt. Om ikke andet lige i tide til fredagen og weekenden. Aaaah! Læs resten

Fastelavnsboller med remonce og æblefyld

Inden jeg rejser fra iskolde Danmark, vil jeg lige dele opskriften på de her super skønne fastelavnsboller med jer. Bare fordi jeg sidder på den anden side af jordkloden, når der skal slås katten af tønden og spises fastelavnsboller dagen lang, betyder det ikke, at jeg springer fastelavnsbollesæsonen helt over. Jeg har snydt lidt og bagt (og spist) på forhånd. På den måde kan man nå det hele. Smart, ikke? Læs resten

Langfredagsboller med tranebær og chokolade

Langfredagsboller med tranebær og chokoladeVil du dele en langfredagsbolle med mig?

I England er disse boller, kaldet Hot Cross Buns, en påsketradition langfredag. Glasuren på bollen er et kors (om man vil), og englænderne mindes Jesus og hans korsfæstelse med denne bolle.
Jeg er med på idéen langt hen ad vejen. Søde boller, påskehygge og fredag – tjek! Man må helt selv om, hvor meget man lægger i dem; jeg ser en bolle med kryds af glasur og glaze af honning, som jeg ikke kan vente med at sætte tænderne i. Mmmmmh!
Et engelsk ordsprog siger: “Half for you and half for me, between us two shall goodwill be”. Hvis to venner deler en langfredagsbolle, vil venskabet vare i hvert fald et år endnu. Det er da en sød tanke 🙂

Langfredagsboller med tranebær og chokoladeIgen i dag skal vi arbejde på opgaven i studiegruppen, og når man skal arbejde en højhellig langfredag, så skal der forkælelse til!
Jeg har lavet bollerne lidt grovere end de klassiske ved at erstatte en del af hvedemelet med grahamsmel. Jeg synes, at det giver et godt bid i bollen, men hvis du hellere ønsker en klassisk fødselsdagsbolle-inspireret bolle, kan du blot tilføje mere hvedemel.

I får opskriften her. Glædelig langfredag!

Langfredagsboller med tranebær og chokoladeLangfredagsboller med tranebær og chokoladeLangfredagsboller med tranebær og chokolade, ca. 15 stk

25 g smør
1,5 dl mælk
1 dl appelsinsaft
50 g gær
2 spsk honning
1/2 tsk salt
1 æg
50 g tørrede tranebær
75 g mørk chokolade, hakket
1/4 tsk muskatnød
1 tsk kardemomme
200 g hvedemel
200 g grahamsmel

Varm honning til pensling
Glasur

Smelt smørret og lun mælken sammen med smørret. Tilsæt den kolde appelsinsaft og sørg for at væsken nu er fingervarm. Hæld blandingen i en skål, smuldr gær i, og rør det rundt. Tilsæt resten af ingredienserne og bland godt. Kør eventuelt dejen på en røremaskine, mens køkkenet vaskes op.
Lad bollerne hæve 1 time.
Form dejen til 15 boller, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne efterhæve endnu 1 time.
Bag bollerne i 20 min. ved 200 grader almindelig ovn. Pensl de varme boller med lun honning umiddelbart efter, at de er taget ud af ovnen. Når bollerne er afkølet kan de pyntes med det karakteristiske kryds af glasur.

Bollerne er bedst samme dag, som de er bagt, men de kan godt opbevares lufttæt. Da vil honningen dog trænge ned i bollen, og den blanke overflade forsvinder.

Rustikke morgenboller

Rustikke morgenboller

Her i pinseferien er der ekstra tid til morgenmaden, og tid til at eksperimentere med forskellige opskrifter. Jeg elsker hjemmebagte morgenboller, og det er efterhånden blevet mere normalt med friskbagte boller herhjemme i weekendmorgenerne end en tur til bageren.
Jeg er fan af de boller, man blander sammen om aftenen, koldhæver i køleskabet natten over og med et snuptag klasker op på en bageplade om morgenen. Kort sagt boller der passer sig selv. Det behøver slet ikke at være så svært!

Duften af hjemmebag, lune friskbagte boller, varm te, friskpresset juice og et blødkogt æg; det kan kun blive en god dag.

Idéen til de rustikke morgenboller fik jeg på Twin-food. De har på en gang den sprødeste skorpe og den blødeste, saftigste krumme. Uhm siger jeg bare – prøv dem.

Rustikke morgenboller1

Rustikke morgenboller2
Rustikke morgenboller
Ca. 20 boller
15 g gær

9 dl vand
3 tsk salt
100 g havregryn
250 g grahamsmel
650 g hvedemel
Birkes til drys

Rør gæren ud i vandet og tilsæt havregryn, grahamsmel og hvedemel. Rør godt, gerne minimum 10 min. Dejen skal virke ret klistret. Sæt dejen i køleskab natten over.

Næste morgen hældes dejen ud på et meldrysset bord og anbringes som boller på en bageplade med bagepapir. Drys med birkes og bag dem i ovnen ved 250 °C i 15-20 min. 
For at få den sprøde skorpe sprøjtes der med en vandforstøver ind i ovnen 2-3 gange.
Bollerne kan let fryses ned og tages op til en morgen i turbofart.