Tag-arkiv: banan

Bananmuffins – i en sundere version

De her muffins er altså vanedannende gode! Så har jeg advaret jer. De er væk, før man har set sig om… Men de er faktisk slet ikke så usunde, som man skulle tro. Jeg har sneget sundere alternativer til de klassiske kage-ingrendienser i dejen, så man snildt kan snuppe to muffins uden dårlig samvittighed 😉 Læs resten

Squashbrød

SquashbrødSå ramte vi sørme endnu en gang fredag. Det er sjovt med lige netop fredag; den føles  langt væk, når vækkeuret ringer mandag morgen, men alligevel synes jeg, at jeg ofte har fornemmelsen af, at tiden bare flyver afsted. Pludselig er det fredag igen. Og det er jo ikke værst! 😊 Læs resten

Gammeldags fastelavnsboller med et twist

Gammeldags fastelavnsboller med et twistDet kan vidst ikke komme bag på nogen, at jeg har en forkærlighed for søde sager med et salt twist. Jeg synes, at de to smage står utrolig godt sammen, og smagsoplevelsen får en helt anden dimension, når både det søde og det salte er til stede. Jeg vil dog begrænse mig til det søde køkken. I det salte køkken skal der helst ikke blandes for meget sødt ind…

Peanutbutter er en af mine favoritter blandt det søde/salte, og hvad står bedre til peanutbutter end banan? Bananen bidrager med det fede, og nu er vi snart ved at være hele vejen rundt 😉

Er I lige så vilde med det salte i det søde køkken? Og tror I, at det bare er en dille, der er forsvinder igen om noget tid? Eller er det kommet for at blive?

Gammeldags fastelavnsboller med et twist

Jeg har eksperimenteret med peanutbutter, banan og fastelavnsboller. Det blev et hit! Især hvis man ikke er til det sukkersøde. Der er faktisk intet sukker i den her bandit, men det gør den nu ikke til en “sund fastelavnsbolle”! En fastelavnsbolle skal være syndig 😀

Gammeldags fastelavnsboller med et twistFastelavsnboller med et twist, ca. 20 små boller

Dej:
10 g gær
1 dl mælk
1 dl yoghurt
60 g smør eller margarine, smeltet
1 tsk salt
1 banan
200 g fuldkornsmel (jeg brugte fuldkornsspeltmel, men f.eks. grahamsmel eller andre typer kan også sagtens bruges)
250 g hvedemel

Fyld:
20 tsk peanutbutter
2 bananer

1 æg til pensling
Mørk chokolade til pynt

Lun mælken og opløs gæren heri. Tilsæt yoghurt, smeltet smør og salt og bland det godt. Mos bananen med en gaffel, tilsæt den sammen med ægget og de to meltyper. Jeg rørte dejen på min røremaskine i 5 min, men hvis du ikke har sådan én, kan dejen sagtens æltes “manuelt”. Sæt dejen på køl natten over.

Næste dag hældes dejen ud på et meldrysset bord og rulles til et stort stykke på ca. 1/2 cm i højden. Del dejen i 20 firkanter. Læg en tsk peanutbutter og en tsk most banan på hver firkant. Fold hjørnerne sammen, og sørg for at der ikke er nogle revner. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med samlingen nedad, pensl dem med et sammenpisket æg, og bag dem i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 18 minutter indtil de er let gyldne.

Lad bollerne køle af på en rist. Smelt den mørke chokolade og læg en tsk på hver bolle. Her slår du bare fantasien løs og pynter med, hvad du kan finde på. Jeg kørte dem naturel, men jeg kunne sagtens have pyntet dem med hakkede peanuts, glimmer, smarties, krymmel eller noget helt 5.

Gammeldags fastelavnsboller med et twistTip: Hvis du hellere vil bage dejen med det samme (ja, det er svært at vente!) kan du tilsætte 25 g gær til dejen istedet. Så skal dejen kun hæve 1 time.

 

Milkshake med peanutbutteris og banan

PeanutbuttermilkshakePyyyyh, kan I holde varmen?
Jeg kan lige klare den liggende i haven med denne her forfriskende og nedkølende drik i hånden, så den vil jeg da dele med jer derude.

Jeg vil egentlig ikke kalde den en milkshake, for i min verden er der flødeskum og sirup på toppen af en milkshake, men jeg har ikke den største flødeskumstand. En smoothie vil jeg bestemt heller ikke kalde den, for sund – det er den vist ikke…
Uanset hvad, så smager den fantastisk, og med sådan en varm dag, fortjener alle lidt lækkert nedkølende at drikke 🙂

Peanutbuttermilkshake

Milkshake med peanutbutteris og banan
1 glas

3 spsk peanutbutteris
Mælk, så det dækker 1/3 af isen i blenderen
1/2 banan

Blend det hele sammen og skynd dig ud i haven og NYD – mmmmh!

Hvis ikke du har peanutbutteris i fryseren, er jeg overbevist om, at vanilleis og peanutbutter også sagtens ville kunne gå.

Mine yndlingsrubbere

Min mor bager selv rugbrød på den gode gammeldags måde med surdej og hele molevitten. Det har hun gjort i snart seks år. Det er SÅ lækkert, og jeg er blevet så vant til det lækre, saftige og mættende rugbrød med den helt rigtige ”sure” smag, at jeg faktisk ikke kan spise andet. Jeg synes, at det man kan købe i butikkerne er tørt og utrolig kedeligt, og jeg ville ønske, at alle kunne opleve den luksus frisk hjemmebagt rugbrød er.

Mit yndlingspålæg i øjeblikket er peanutbutter med banan og lidt hakket mørk chokolade, og tahin med avokado. Begge vegetariske, det er dog ikke bevidst, men gør skam ikke noget 😉
Måske er jeg kørt træt i leverpostej med agurk og spegepølsemadder, eller også har jeg vænnet mig så meget til alternativer, da jeg boede i New York, at det gode gamle ikke er tilstrækkeligt mere.
Jeg fortvivler dog ikke, for en gang imellem er der ikke noget bedre end en leverstohej med det hele. Det er nok bare en periode… Men lidt eksperimentering skader ikke!

Rubbere