Tag-arkiv: bær

Bananpandekager med rug

Bananpandekager med rugDet lakker mod enden med min sommerferie, men jeg nyder stadig de stille morgener med god tid til sløv og lækker morgenmad. Forleden forkælede jeg mig selv med søde bananpandekager i smukt selskab af sommerfriske bær.

I morgen starter jeg 2. semester af mit studie: Ernæring og Sundhed. Jeg glæder mig til at komme i gang med at lære igen. Især når det er noget der interesserer mig, som det her jo gør. Men jeg må også indrømme, at det der med at have sommerferie, ingen dårlig samvittighed over ulæste bøger, ingen stress over eksaminer og god tid til alt muligt andet er ret vanedannende, og jeg kunne godt snuppe en uges ferie mere. MEN jeg er sikker på, at når jeg først er inde i hverdagen igen, så går det hele sin vante gang, og tiden vil komme til at flyve afsted!
Åh, jeg er bare så dårlig til at håndtere det, når gode ting slutter. Jeg får lynhutigt ferie-slut-depression, og det var faktisk endnu værre da jeg var lille; der ødelagde jeg næsten hver søndag ved at gå og være trist over at weekenden snart var slut. I stedet for at nyde den sidste dag. Kender I det? Eller er det mig, der er mærkelig?

Nåh, men det skulle jo slet ikke være sådan et trist indlæg – og forstå mig ret: Jeg glæder mig altså også meget mere til at skulle starte skole igen, end jeg er trist over at ferien slutter 🙂

Det skulle i stedet handle om den her solstråle af en morgenmadstallerken.
Bananpandekager som jeg plejer at lave dem.. Og så alligevel ikke.
Denne gang gjorde jeg dem nemlig en anelse grove. Jeg erstattede havregryn med ruggryn og hvedemel med grahamsmel. Det smagte de bestemt ikke dårligere af; og hvis jeg skal være ærlig, så kunne jeg faktisk næsten ikke smage forskel. Det, der for alvor smager, er bananen og de krydderier, man tilsætter. Og selvfølgelig de toppings man vælger at pynte sine pandekager med.
Denne morgen blev det en skefuld pistaciemarmelade, ribs og kirsebær. Mums!

Bananpandekager med rug

Bananpandekager med rugBananpandekager med rug, 1 pers. ca. 8 minipandekager

1 banan
1 æg
1/2 dl ruggryn
1/2 dl grahamsmel
1 nip salt
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 spsk mælk
Fedstof til stegning (her brugte jeg smagsneutral olie)

Mos bananen grundigt med en gaffel. Bland bananmosen med æg, gryn, mel, salt, bagepulver og vanillesukker. Tilsæt mælk, hvis dejen virker for tyk.
Varm en stegepande op med fedstof på. Sæt klatter af dej på størrelse med en spiseske på panden. Når pandekagerne begynder at boble, skal de vendes og have en anelse farve på den anden side.
Tag pandekagerne af panden, når de er færdige, og anret dem f.eks. på tallerkner i en stabel. På ægte Rasmus Klump vis.
Pynt med den fineste topping og nyd!

Se også min anden version af bananpandekager.

Julimums

Ribs

Vi er godt inde i juli måned og naturen bugner med de sødeste bær og de sprødeste grøntsager. Det skal udnyttes! Friske danske råvarer – måske fra egen have –  smager af mere, er sundere for miljøet, og er med sikkerhed ikke blevet sprøjtet og behandlet med noget unaturligt – kun overøst med kærlighed 😉

I Juli måned er mange velkendte grøntsager i sæson. Den lille blege knold af en kartoffel er allebedst ny, og det er nu, den for alvor kommer frem. Det byder op til mange dejlige grillretter og sommerretter med den nye kartoffel som gæst; f.eks. den danske klassiker: stegt flæsk med persillesovs (som for mig virkelig er en sommerret, fordi den minder mig om sommerhus) eller kartoffelsalat, se bare her.

Juligrøntsager
Derudover er agurken, peberfrugten og chilien, radiserne og tomaterne også klar til at blive høstet. Mmmh, man kan lave de lækreste salater…

Jordbær

BÆR: Sommerens slik! Og man kan bruge dem til alt; som snack, i kage, i salat, i smoothies, i hjemmelavet is, som tilbehør til is eller kage osv. osv. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
I juli vælter det med ribs, jordbær, solbær og stikkelsbær. Der er masser af opskrifter, jeg skal prøve af i denne sæson, og jeg skal vist til at skynde mig lidt, hvis jeg ikke skal ende med at stå ude på vejen med en lille saftevands- og kagebod, for at få afsat mine små eksperimenter. Selvom jeg er sikker på, at jeg kender et par stykker, der er mere end villige til at prøvesmage.

Find opskrifter med månedens mums her:
Sommergrøntsager med kylling og skyr
Koldskål med jordbær
Ribssaft
Æble-ribs marmelade
Morgenbærtærte
Morgendrik med jordbær

Ribs

I eftermiddags plukkede jeg ribs i haven. Jeg plukkede og plukkede, og det blev til en kæmpeskål, men man kan slet ikke se, at der er blevet taget nogle fra busken, så jeg må vist have lidt assistance.
Af de nyplukkede ribs og nogle jordbær har lavet rødgrød til desserten i aften. Det er faktisk første gang, jeg skal smage rødgrød med fløde, men jeg tror nu, at jeg springer fløden over. Det kan være, at det bliver et lille skvæt mælk i stedet, selvom jeg nu også kunne forestille mig, at en kugle vanilleis i, ville være godt! Jeg er spændt på, om den danske klassiker kan leve op til dens ry og berømthed.

Håber I kunne få lidt inspiration til månedens mums. Nyd det, mens det er her 🙂

Junimums

Rabarber

I juni måned pibler det frem med frisk frugt og grønt i haven. Jeg glæder mig til at hapse de små søde bær, gufle sprøde grøntsager og krydre aftensmaden med havens krydderurter!
Jeg ved simpelthen ikke noget bedre, end at gå i haven og hente mine ingredienser til maden. Jeg er af den overbevisning, at det er sundest – både for én selv og miljøet – at spise lokalt og efter årstiden.

Juni måned byder på de første bær – bl.a. jordbær, solbær og ribs. Rabarberen kan høstes hele sommeren, og det er fint, for den kan jeg slet ikke få nok af!
De små fine radiser og gulerødder titter også frem i juni sammen med ærter og asparges, og jeg glæder mig til igen at blive bekræftet i, at hjemmedyrkede grøntsager smager bedst.

Blåbær

Blåbær

Jordbær

Jordbær

Radiser

Radiser