Tag-arkiv: bacon

Papas Lasagne Bolognese

Papas Lasagna Bolognese Hvis nogen spørger mig, hvad min livret er, må jeg overveje mit svar nøje. Jeg kan simpelthen ikke besvare det spørgsmål på stående fod. Og jeg er faktisk i tvivl om overvejelse overhovedet ville gøre det nemmere at besvare spørgsmålet. Der er så mange retter, jeg holder af, at det kommer helt an på årstid, vejr, anledning, lyst og selskab, hvilken der er den allerbedste.
I december er min livret risengrød, om lørdagen er det wienerschnitzel, i regnvejr bouef bourguignon, i venners selskab er det tapas og sådan kunne jeg blive ved… Læs resten

Efterårspasta med svampe og bacon

Efterårspasta med svampe og baconDet er mandag igen, og hverdagen er indtrådt med hvad den indebærer af faste aftaler, læsning, rengøring, skole, indkøb, arbejde, sport osv. osv.
I hverdagen holder jeg af de nemme og hurtige retter med få ingredienser. Især når jeg bare skal lave mad til mig selv, gider jeg ikke stå i stegedamp og os og kokkerere i timevis (okay, det gør jeg egentlig aldrig). På den anden side har jeg også en vis standard, og jeg tror – og håber – at jeg aldrig nogensinde kommer til at spise retter á la pasta med ketchup.

For mig er det netop dét, det handler om: Smag og kræs. Når retten består af få og enkle ingredienser, skal de også smage af noget og give mening for retten. Jeg vælger gode, men få ingredienser, der i forening bare spiller. Og så betyder æstetikken også meget.

Denne ret er en rigtig efterårsret. Den er én af dem, der består af få ingredienser og er hurtig at bikse sammen. Bedst af alt er både smagen, konsistenserne og farverne i top.
Jeg har brugt grøntsagspasta her. Jeg er vild med grøntsagspasta, det smager godt og bidrager tit med fine farver. Grønstagspastaen er ikke nødvendig, man kunne sagtens bruge almindelige fuldkornspasta, men jeg valgte dem, fordi de også giver et frisk indspark.
Jeg har brugt Pastellas grøntsagsbånd. De fåes i forskellige varianter, her er det gulerods-udgaven.

Nu kan jeg kun sige: Bon Appetit!
Efterårspasta med svampe og bacon
Efterårspasta med svampe og baconEfterårspasta med svampe og bacon, 1 pers.

50g bacon i tern
250g svampe f.eks. champignon, marksvampe eller Karl Johan, eller en blanding
1/2 pakke grøntsagspasta f.eks. pastella gulerodspasta
2 spsk olivenolie
Citronsaft
2 forårsløg
1/2 frisk chili

Parmesan til toppen (kan udelades)

Start med at stege baconen sprød. Snit imens svampe og forårsløg og hak chilien. Når baconen er færdig, læg den på en tallerken med køkkenrulle, mens svampene optager stegepanden. Hæld stegefedtet fra og tør det værste brank af panden. Svits svampene gyldne. Kog imens pastaen efter anvisningerne på pakken. Når pastaen er færdig, vendes den i olie og dryppes med citronsaft.
Bland bacon og svampeblandingen i pastaen. Drys med snittet forårsløg, hakket chili og pynt evt. med lidt parmesan på toppen.