Kategoriarkiv: Morgenmad

♡ 5. Juleboller ♡

JulebollerVi er allerede nået til d. 5. december i Lammeskyens Julekalender. Sikke tiden flyver afsted! Jeg suger al julehyggen til mig og forsøger at nyde det så meget som muligt, mens julen endelig er her.
Når I at nyde det? Eller flyver tiden bare afsted? Læs resten

Hytteostsnack med sundsød topping

Hytteostsnack med sundsød topping
Eksamen er overstået, og jeg nyder min ferie i fulde drag! Jeg sover længe som en syvsover, laver luksuslækker morgenmad til mig selv, går lange ture i efterårsfarverne, hyggesnakker med mine bedste veninder og når alle de ting, der har ligget og kigget langt efter mig, mens jeg havde lukket mig inde i eksamensboblen. Læs resten

Bananyoghurt uden tilsat sukker

Bananyoghurt uden tilsat sukkerHverdagen er tilbage. Frisk og veloplagt som altid.
Når man bare gerne vil snooze lidt længere, dynen føles lidt for tung, og man netop lå og sov så godt, er det ikke særlig attraktivt at skulle stå op for at være sikker på at få en sund start på ugen. Det er meget mere fristende at blive liggende 10 minutter længere i sengen, og så snuppe noget hurtigt morgenmad på farten.
Det er bare mange gange ikke et sundhedsmæssigt smart træk på længere sigt..

Bananyoghurt uden tilsat sukkerDenne her yoghurt er hurtig OG sund på en og samme tid. Jeg vil vove at påstå, at det ikke tager længere tid at lave, end man kan nå at lægge vejen forbi den nærmeste bager på vej til skole eller arbejde.

Jeg elsker at forkæle min morgenmad lidt ekstra. Og hjemmelavet er det endnu bedre. Bananyoghurt – og andre frugtyoghurter – er tilsat usynligt sukker, når man køber dem i supermarkederne på karton. Derfor har jeg lavet min egen bananyoghurt uden tilsat sukker, kun sødet med det naturlige fruktose i bananen.

Morgenmaden er mit sidste skud energi inden en ny og truende dag går i gang. Den skal mætte længe, være nærende og smage godt.

Bananyoghurt uden tilsat sukkerBananyoghurt, 1 pers.

1 banan
2 dl yoghurt naturel eller skyr
Müsli som topping (f.eks. Chokogranola)

Så nemt er det:
Mos eller blend bananen og bland den sammen med yoghurten.
Top med musli og hav en god dag!

Bananyoghurt uden tilsat sukker

Bananpandekager med rug

Bananpandekager med rugDet lakker mod enden med min sommerferie, men jeg nyder stadig de stille morgener med god tid til sløv og lækker morgenmad. Forleden forkælede jeg mig selv med søde bananpandekager i smukt selskab af sommerfriske bær.

I morgen starter jeg 2. semester af mit studie: Ernæring og Sundhed. Jeg glæder mig til at komme i gang med at lære igen. Især når det er noget der interesserer mig, som det her jo gør. Men jeg må også indrømme, at det der med at have sommerferie, ingen dårlig samvittighed over ulæste bøger, ingen stress over eksaminer og god tid til alt muligt andet er ret vanedannende, og jeg kunne godt snuppe en uges ferie mere. MEN jeg er sikker på, at når jeg først er inde i hverdagen igen, så går det hele sin vante gang, og tiden vil komme til at flyve afsted!
Åh, jeg er bare så dårlig til at håndtere det, når gode ting slutter. Jeg får lynhutigt ferie-slut-depression, og det var faktisk endnu værre da jeg var lille; der ødelagde jeg næsten hver søndag ved at gå og være trist over at weekenden snart var slut. I stedet for at nyde den sidste dag. Kender I det? Eller er det mig, der er mærkelig?

Nåh, men det skulle jo slet ikke være sådan et trist indlæg – og forstå mig ret: Jeg glæder mig altså også meget mere til at skulle starte skole igen, end jeg er trist over at ferien slutter 🙂

Det skulle i stedet handle om den her solstråle af en morgenmadstallerken.
Bananpandekager som jeg plejer at lave dem.. Og så alligevel ikke.
Denne gang gjorde jeg dem nemlig en anelse grove. Jeg erstattede havregryn med ruggryn og hvedemel med grahamsmel. Det smagte de bestemt ikke dårligere af; og hvis jeg skal være ærlig, så kunne jeg faktisk næsten ikke smage forskel. Det, der for alvor smager, er bananen og de krydderier, man tilsætter. Og selvfølgelig de toppings man vælger at pynte sine pandekager med.
Denne morgen blev det en skefuld pistaciemarmelade, ribs og kirsebær. Mums!

Bananpandekager med rug

Bananpandekager med rugBananpandekager med rug, 1 pers. ca. 8 minipandekager

1 banan
1 æg
1/2 dl ruggryn
1/2 dl grahamsmel
1 nip salt
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 spsk mælk
Fedstof til stegning (her brugte jeg smagsneutral olie)

Mos bananen grundigt med en gaffel. Bland bananmosen med æg, gryn, mel, salt, bagepulver og vanillesukker. Tilsæt mælk, hvis dejen virker for tyk.
Varm en stegepande op med fedstof på. Sæt klatter af dej på størrelse med en spiseske på panden. Når pandekagerne begynder at boble, skal de vendes og have en anelse farve på den anden side.
Tag pandekagerne af panden, når de er færdige, og anret dem f.eks. på tallerkner i en stabel. På ægte Rasmus Klump vis.
Pynt med den fineste topping og nyd!

Se også min anden version af bananpandekager.

Kærlighedshorn med nougat

Kærlighedshorn med nougatGodt nok er forårets rare miniferier snart overstået, men der er lige en enkelt tilbage – juhuu. Man kan dog stadig forkæle sig selv og familien med lækkerier på søndagsmorgenbordet eller et til luksus-kaffepausen. De her kærlighedshorn (aka. kærnemælkshorn) med nougat er i hvert fald et godt bud på forkælelse til den søde tand. Måske som en velfortjent pause i ukrudtslugningen? Eller rengøringen? Der er masser af gode undskyldninger.

Kærlighedshorn med nougatOpskriften er egentlig en gammel fra bloggen; jeg har bare skiftet fyldet ud med skiver af nougat.
Man kan fylde dem med lige, hvad man har lyst til. Rabarber ville være et hit på denne årstid.

* Husk at dejen kan laves aftenen forinden. Det gør det en del nemmere til morgenbordet.

* Hornene kan også fryses ubagte ned. De kan tages op og bages direkte fra frost. Sæt hornene i den kolde ovn og varm den til 175 grader. Giv dem 20 min, indtil de er let gyldne.

Kærlighedshorn med nougat

Cremet mandelgrød med hjemmelavet æblekompot

Cremet mandelgrød med hjemmelavet æblekompotTiden flyver og jeg oplever en helt masse! Det betyder dog lidt færre indlæg her på bloggen.. Men det betyder ikke, at jeg ikke får inspiration, laver, spiser og ikke mindst lærer en hel del om mad. For det gør jeg! Og ih, hvor er det spændende 😀

Her er min morgenmad som den har set ud hele ugen – faktisk. Jep, jeg er blevet helt vild med det, og det var faktisk ved lidt af et tilfælde, at jeg fik blandet grøden her sammen. Hvor heldig har man lov at være?
Jeg havde en lækker mandelmælk stående i køleskabet, og den skulle gerne drikkes inden udløbsdato. Samtidig havde jeg fået en stor pose hjemmedyrkede æbler fra mine forældres fryser med hjem, som med det samme blev smækket i en gryde med noget vanillesukker og tryllet om til en lækker kompot.

Og I ved, hvor meget jeg elsker havregrød om morgenen. Alstå blev det til en lækker, cremet havregrød på mandelmælk toppet med hjemmelavet æblekompot på en helt almindelig hverdagsmorgen. Den smagte så godt, at jeg bliver nødt til at dele tippet – for det er nok nærmere et tip end en egentlig opskrift – med jer.

Cremet mandelgrød med hjemmelavet æblekompotCremet mandelgrød med hjemmelavet æblekompotCremet mandelgrød med æblekompot, 1 pers.

1 dl havregryn
2 dl mandelmælk

Bland havregryn og mandelmælk i en skål, og kog den i mikrobølgeovnen i 1,5 minut. Tag ud og rør rundt.
Grøden kan sikkert også laves i en gryde på klassisk vis, men jeg gider ikke en gang at prøve, for det er simpelthen så nemt i mikro’en..

1 spsk æblekompot

Hæld æbler skåret i både eller store tern i en gryde med en smule sukker og en vanillestang. Lad æblerne koge ud under låg i ca. 30 min indtil konsistensen er blød og grødet. Opbevar kompotten lufttæt og i køleskabet. 

Top evt. grøden, udover kompotten, med hakkede pictasiekerner, kanel eller lakridspulver.

Cremet mandelgrød med hjemmelavet æblekompot

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Giga bananpandekage på en mandag morgenMandag morgen og solen stråler.
Forårsfornemmelser, morgenforkælelse og solskinstit; hvordan kan man skyde ugen bedre i gang?

Denne morgen består min morgenforkælelse af giga bananpandekage med peanutbutter, bananer og chokoladedrys. Jeg ELSKER bananpandekager, og det er der vist også andre end mig, der gør. Jeg tror, at bananpandekager ligger på top tre over blogposts i blogland 😀
Det er velfortjent! Bananpandekagerne er nemme, sunde og smager syndigt. Det der “syndigt uden at være det”, det er jeg fan af!
Jeg ved godt, at min topping ligger i den tunge ende, men man bestemmer heldigvis helt selv, hvad pandekagen skal toppes med. Denne morgen forkæler jeg mig selv, og derfor flotter jeg mig med min yndlings.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Jeg har testet af adskillige omgange, og pandekagerne er bestemt også gode med andre toppings f.eks. skyr, blåbær og honning, hjemmelavet nutella og æbletern, karamel, pære og valnødder eller bare helt plain.

Prøv dig frem og find din egen yndlings!

Giga bananpandekage på en mandag morgenBananpandekager, 1 stor eller 4 små

1 banan
1 æg
1/2 dl havregryn
1/2 dl mel
Et nip salt
1 tsk bagepulver
Evt. et skvæt mælk
Fedstof til stegning

Mos bananen grundigt med en gaffel eller en blender, hvis du er overskudsmenneske… Bland resten af ingredienserne i. Hvis du synes konsistensen er for tyk, kan du med fordel blande et skvæt mælk i dejen. Hellere for lidt mælk end for meget, så start med en lille smule, bland, hæld mere i hvis nødvendigt, bland osv.

Varm en stegepande op med lidt fedtstof på. Du kan selv bestemme, om det skal være rapsolie, kokosolie, smør etc. Jeg laver normalt med rapsolie, da jeg synes det smager mest neutralt, men når det skal være ekstra luksus, bruger jeg smør.
Klat små pandekager – eller én stor – ud på panden. Når dejen bobler, er de gennemstegte, og pandekagerne er klar til at blive vendt. Server pandekagerne lune med din yndlingstopping.

Giga bananpandekage på en mandag morgen

Forslag til topping:

  • Peanutbutter, banan og hakket chokolade
  • Skyr, bær og honning
  • Nutella og æbletern
  • Karamel, pæretern og valnødder
  • Sirup

Arme Riddere // French Toast

Arme Riddere // French ToastPå en råkold og blæsende januarmorgen, må man gerne forkæle sig selv. Og hvad bedre end at starte dagen med luksusmorgenmad, sutsko og stearinlys?

Et bud på en luksusmorgenmad er de her arme riddere eller french toast, som andre kalder dem. Kært barn har mange navne 😉

Arme Riddere // French ToastArme Riddere // French ToastArme Riddere, 1 pers.

2 skiver godt fransk- eller toastbrød
1 æg
1 dl mælk
Sukker
Kanel
Smør til at stege i

Evt. frisk frugt på toppen

Bland mælk og æg i en dyb tallerken. Bland også sukker og kanel i en dyb tallerken. Dyp først brødene i mælkeblandingen, og vend dem derefter i sukkerblandingen. Steg brødene i smør ved middelhøj varme på en stegepande.
Server de arme riddere med et ekstra drys kanel og æblebåde, ahornsirup og bær eller bare ganske som de er.

Arme Riddere // French Toast

Må I få en dejlig weekend!

Kærlighedshorn med æble og karamel

KærlighedshornDa jeg havde karamelflip for et par uger siden, bagte jeg de her kærnemælkshorn en søndag morgen. Søndagsforkælelse til min kære familie.
De blev meget vel taget i mod, og jeg vil også sige, at jeg var ganske godt tilfreds med dem. De var virkelig delikate og et vaskeægte blæsevejrs-hygge-horn, som både kan spises til formiddagskaffen, på picnic i skovens fine efterårsfarver (begge er testet og godkendt) eller til aftenteen med tæppe og en god film i fjernsynet.

Dejen bliver slået op om aftenen. Om morgenen skal hornene faktisk bare formes, fyldes og bages, og så har man lune kærlighedshorn klar til nydning.
Mon familien skal forkæles lidt her i efterårsferien? Eller måske i weekenden?

På fredag er det store bagedag. Har I planer om bagning? Og hvad er jeres yndlingsbageprojekt? Jeg tror ikke, at jeg har et enkelt jeg kan sætte fingeren på.. Mit yndlingsprojekt må nok være at lære af mine erfaringer og eksperimentere med forskellige smage, former og konsistenser.

KærlighedshornKærlighedshorn med æble og karamel, 10 stk.
Inspiration fra Valdemarsro

Dej:
300 g hvedemel
200 g blødt smør
1 dl kærnemælk
2 spsk sukker
1/2 vanillestang
20 g gær
1/4 tsk salt

Fyld:
2 æbler
1 dl karamel (kogt i dåsen i tre timer)

Pynt:
1 æg
Flormelis

Aftenen inden flækkes vanillestangen og kornene blandes med sukker. Bland mel, vanillesukker og salt med smøret. Rør gæren ud i den kolde mælk og bland det med melblandingen. Stil dejen på køl natten over.

Rul dejen ud til en pizza og del den i ti “lagkagestykker”. Læg en teske karamel og to stykker æblebåde på det brede stykke og rul dem sammen til horn. Pensl hornene med ægget og bag dem i en 175 grader varmluft ovn i 12-15 min.

Kærlighedshorn