Kategoriarkiv: Morgenmad

Morgenmadstærte med skyr og jordbær

Jeg har skudt sommerferien i gang med en masse kaffebesøg og visen-lejligheden-frem til søde veninder. SÅ hyggeligt! Det er jo ingen hemmelighed, at jeg virkelig holder af at være værtinde og forkæle mine gæster 😍
Jeg har sådan glædet mig til igen at have et (præsentabelt) sted at kunne invitere til hyggetimer. Det har jeg nu! (- mine gæster er gode til at se bort fra de “små” håndværkerprojekter, der er i gang. Et dørhul, der skal lukkes med en gipsplade og dækkes af et indbygget skab. En dør, der skal sættes i dørkarmen. Hylder, der skal sættes op. Osv. Osv. 🙈) Læs resten

Lækker laksetærte med spinat

Puha! Vi kom helskindet ud på den anden side af pinseferien…
Den har godt nok været ekstra heftig med to kæmpe bolde i luften: stor fødselsdag og overtagelse af lejligheden. To projekter, der har stjålet meget energi.
Men begge dele er gået så fint. Fødselsdagen var en succes! Virkelig hyggelig dag med mange smil og kram. Og i går brugte vi helligdagen på at give den en ordentlig skalle inde i lejligheden. Vi er dog slet ikke færdige endnu, men det begynder at tage form. Læs resten

Blommekompot med lakrids

Blommekompot med lakridsMin weekend foregår i snegletempo og er fyldt med afslapning, hygge og rare stunder. Fredag slentrede vi rundt i Københavns gader og oplevede byens mange – for os usete – gemmer under Kulturnatten. Lørdag er gået med arbejde og en aften med hjemmelavet sushi og sødt selskab. I dag skal jeg drikke kaffe med familien inde i varmen, mens vi kigger på, at regnen siler ned udenfor.
Hvad laver I i denne weekend? Læs resten

Cremet havregrød med banan

Cremet havregrød med bananKulden og mørket har langsomt sneget sig ind på os, og nu er morgenerne efterhånden virkelig mørke og kolde. Derfor har jeg skudt havregrødssæsonen i gang igen. Havregrynene med mælk har fået en varm overhaling.
Bløde futter, striktrøje, tændte stearinlys og så en lun havregrød – det er sådan, jeg starter de tidlige timer i øjeblikket. Læs resten

Ribssirup med vanille

Ribssaft med vanilleFrugtbuskene står plukkeklar med de fineste, delikate bær, og det er bare om at udnytte det. Jeg høster, nedfryser, sylter og drysser på alt, hvad der trænger til et syrligt spark. Det er et hit!

Her har jeg lavet en sød, frisk og virkelig farvefin ribssirup med vanille. Jeg bruger ribssiruppen, hvor jeg normalt ville bruge klassisk sirup: på pandekager, is, yoghurt, i dressinger, drinks eller kager.
Siruppen kan både koges ind af ribssaft, men man kan også sagtens lave den fra bunden. Jeg har beskrevet begge fremgangsmåder i opskriften. Læs resten

De allernemmeste morgenboller – opskrift

De allernemmeste morgenboller - opskriftSøndag morgen med varm kaffe i koppen, avisen i hånden og friskbagte boller på morgenbordet… Sådan et setup er der altså ikke noget, der slår. Og ved I hvad?
Jeg har en opskrift, som giver luftige, bløde og sprøde morgenboller helt uden dej i håret og mel op ad væggene. Og det bedste? Jo, jeg serverer den for jer lige her – opskriften altså.
Den er ligetil, og jeg vil næsten vove at påstå, at det ikke kan gå galt. Hvis du har en rest mælkeprodukt eller bedre kan lide en anden slags mel, bytter du selvfølgelig bare mine forslag i ingredienslisten ud. Jeg vil dog anbefale at holde fast i at bruge tipo 00-mel, som bidrager med saftighed og giver en fantastisk god konsistens. Læs resten

♡ 12. Klatkager ♡

Klatkager
Det er lørdag morgen, og dagens Julekalender-opskrift er klatkager. Perfekte til en mørk vintermorgen, der skal juleforsødes. De kræver selvfølgelig, at man har en rest risengrød i gemmerne, men det har man jeg altså også ret tit her i december 😉

Min lørdag står på fødselsdagsforberedelser. Jeg får fint besøg af min søde familie i eftermiddag til boller og lagkage, fordi det er min fødselsdag i morgen! Juuhuuuuu!! Jeg glæder mig som et lille barn – det må man godt stadig, ikke? En dag, der er helt min egen; det glæder jeg mig til de resterende 364 dage om året. OG NU ER DEN ENDELIG LIGE OM HJØRNET!

Men i hvert fald har jeg slet ikke tid til at sidde her og hyggesnakke; jeg skal have gang i køkkengryderne og bageskålene. Heldigt, at det er min yndlingsbeskæftigelse! 😀KlatkagerKlatkagerKlatkager af en rest risengrød, ca. 10 stk.

4 dl risengrødsrest
1 tsk sukker
1 tsk vanillepulver (alternativt 1/2 tsk vanillesukker)
1 tsk kanel
2 æg
1 dl mel
Smør til stegning

Bland alle ingredienser godt sammen. Varm en pande med smør og læg klatter af dej på. Steg klatkagerne indtil de bobler, vend dem og steg dem gyldne på den anden side også. 

Server klatkagerne med lige hvad du har lyst til; her er der ingen regler. Jeg serverede dem med hindbærmarmelade, æblestykker og pistacienødder, men kanelsukker, lakridssirup, æblesmør eller bare naturel, ville sikkert også smage dejligt. 

Tip: Klatkagerne er ligeså gode kolde. Gem dem som overraskelse i madpakken, til nissevennen eller bare til den lille eftermiddagssult.

♡ 5. Juleboller ♡

JulebollerVi er allerede nået til d. 5. december i Lammeskyens Julekalender. Sikke tiden flyver afsted! Jeg suger al julehyggen til mig og forsøger at nyde det så meget som muligt, mens julen endelig er her.
Når I at nyde det? Eller flyver tiden bare afsted?

I dag får I opskriften på Juleboller med appelsin, kardemomme og rosiner. Det er ægte comfortfood og perfekt til en timeout. De kan enten spises som luksusmorgenmad; når den lille, søde sult melder sig om eftermiddagen eller til teen om aftenen.

JulebollerJulebollerDe er nemme at bage, selvom opskriften ser lidt omfattende ud. Lad jer ikke skræmme! Det er slet ikke så slemt 🙂
Vær dog opmærksom på, at rosinerne skal udblødes mindst én dag i forvejen. Udblød gerne en stor portion, de smager nemlig også rigtig godt ovenpå morgengrøden.

JulebollerJuleboller, ca. 18 stk

100 g rosiner
100 g smør
0,5 dl mælk
200 g yoghurt naturel
15 g gær
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk groft salt
1 appelsin, skallen herfa
2 spsk rosinvand
450 g hvedemel
1 æg til pensling

Dagen før:
Hæld 100 g rosiner i en beholder og hæld vand over, så det dækker 2 cm.

Aftenen i forvejen:
Smelt smørret sammen med mælken og rør det i en skål med yoghurten. Opløs gæren heri. Tilsæt kardemomme, salt, revet skal fra appelsinerne, rosiner, rosinvand og mel. Ælt det godt sammen; jeg lod dejen køre 10 minutter på røremaskinen.
Lad dejen hæve tildækket i køleskabet natten over.

Om morgenen:
Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form ca. 18 boller. Læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve 1 time. Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem i 15 minutter ved 200 grader indtil de er let gyldne.

Bollerne nydes allerbedst med en kop julete i kruset og julemusik i radioen.

Hytteostsnack med sundsød topping

Hytteostsnack med sundsød topping
Eksamen er overstået, og jeg nyder min ferie i fulde drag! Jeg sover længe som en syvsover, laver luksuslækker morgenmad til mig selv, går lange ture i efterårsfarverne, hyggesnakker med mine bedste veninder og når alle de ting, der har ligget og kigget langt efter mig, mens jeg havde lukket mig inde i eksamensboblen.

Boblen er endelig blevet punkteret, og jeg er sprængfyldt med gode idéer, der skal bages og testes. Jeg håber, at det kommer bloggen til gode. Jeg har spændende eksperimenter i ærmet 😉

Hytteostsnack med sundsød topping
Hytteostsnack med sundsød toppingHer får I en hytteostsnack med sundsød topping. Den er skøn som morgenmad eller snack til eftermiddagssulten.
Måske tænker du: “Hytteost med bær og nødder? Det lyder skørt..” Det er det også lidt, men ikke desto mindre smager det altså dejligt; det er sundt og nærende og flot at kigge på.

Hytteost indeholder meget protein og mætter derfor godt. Top det med nødder, (frysetørrede) bær, kerner eller tørret frugt og du har en skål propfyldt med sundhed.Hytteostsnack med sundsød toppingHytteostsnack, 1 pers.

Hytteost naturel, gerne 1,5% fedt

Topping her:
Bipollen
Frysetørrede blåbær
Mandelsplitter
Pistacienødder
Tranebær

Fremgangsmåden er vist ret ligetil.
Nyd den med god samvittighed!