Kategoriarkiv: Frokost og Aftensmad

Lækker laksetærte med spinat

Skriv et svar

Puha! Vi kom helskindet ud på den anden side af pinseferien…
Den har godt nok været ekstra heftig med to kæmpe bolde i luften: stor fødselsdag og overtagelse af lejligheden. To projekter, der har stjålet meget energi.
Men begge dele er gået så fint. Fødselsdagen var en succes! Virkelig hyggelig dag med mange smil og kram. Og i går brugte vi helligdagen på at give den en ordentlig skalle inde i lejligheden. Vi er dog slet ikke færdige endnu, men det begynder at tage form. Læs resten →

Jordbærsalat med edamamebønner

Skriv et svar

imageJeg er tilbage på pinden.. eller skolebænken og sommeren lakker mod enden. Hverdagen er for alvor tilbage i vante trummerum, og jeg tænker tilbage på en SKØN ferie! De to måneder er godt nok fløjet afsted, og alligevel kan jeg næsten ikke huske, hvordan det er at gå i skole længere. Læs resten →

Hønsesalat – en sundere version

Skriv et svar

Sundere alternativ: HønsesalatPåskefrokosterne venter liiige om hjørnet, og jeg har fundet en velkendt klassiker frem: Hønsesalaten. Den er ifølge undersøgelser en af danskernes foretrukne pålægstyper, når det gælder de luksuriøse smørrebrød. Men altså.. Nu kommer Frøken Ernæringsbevidst lige op i mig; det er jo ikke den sundeste pålægstype i disken. Mayonnaise, bacon og meget af det.
Men frygt ej: Jeg har nemlig lavet en sundere udgave af den evige klassiker til jer.
Jeg vil faktisk vove at påstå, at den smager endnu bedre end dem, der ligger i køledisken i supermarkedet! Og den er lige til at bikse sammen – det er slet ikke svært. Læs resten →

Papas Lasagne Bolognese

Skriv et svar

Papas Lasagna Bolognese Hvis nogen spørger mig, hvad min livret er, må jeg overveje mit svar nøje. Jeg kan simpelthen ikke besvare det spørgsmål på stående fod. Og jeg er faktisk i tvivl om overvejelse overhovedet ville gøre det nemmere at besvare spørgsmålet. Der er så mange retter, jeg holder af, at det kommer helt an på årstid, vejr, anledning, lyst og selskab, hvilken der er den allerbedste.
I december er min livret risengrød, om lørdagen er det wienerschnitzel, i regnvejr bouef bourguignon, i venners selskab er det tapas og sådan kunne jeg blive ved… Læs resten →

Fiskechowder med rodfrugter

Skriv et svar

FiskechowderSelvom kalenderen dikterer forår, har jeg stadig lyst til dampende varm comfortfood. Retten her er en af mine yndlings i netop den kategori. Fiskechowder med rodfrugter. Den er fyldt med smag og er samtidig sund og nærende.
Det er mellemting mellem en suppe og en gryderet, risotto og gullash. Den her ret er helt sin egen. Læs resten →

Chili con Carne og lidt om mit skoleprojekt

Skriv et svar

Sundere klassiker: Chili con CarneDer er en grund til, at de klassiske retter aldrig slår fejl og ja – er elskede klassikere.
De klassiske danske retter er dog lidt tunge i rumpen, og kunne, i følge mine erfaringer, godt trænge til en opkvikker.
Her vil jeg fortolke den klassiske ret – om den er dansk eller afrikansk er underordnet – til et lettere og sundere alternativ. Dermed ikke sagt, at det er forbudt at spise den helt klassiske ret, for der er nu også en charme ved at sidde en sommerdag med den fedtede, stegte flæsk, den cremede persillesovs og helt dugfriske kartofler. Øøøhm, hvornår er det forresten sommer?? Læs resten →

Grøn supersalat med kylling

Skriv et svar

Grøn supersalat med kyllingPyyh,  er det bare mig, eller er januar bare ekstra led i år?
Samvittighedsnagende.. kold.. kedelig.. antiklimaks.. bare rigtig nederen. Jeg har på fornemmelsen, at jeg trods alt ikke er den eneste, der har det på den måde. Det er en trøst. Og jeg prøver virkelig at trøste mig selv, og tænke gode tanker! Læs resten →