Kategoriarkiv: Drikke

Ribssirup med vanille

Ribssaft med vanilleFrugtbuskene står plukkeklar med de fineste, delikate bær, og det er bare om at udnytte det. Jeg høster, nedfryser, sylter og drysser på alt, hvad der trænger til et syrligt spark. Det er et hit!

Her har jeg lavet en sød, frisk og virkelig farvefin ribssirup med vanille. Jeg bruger ribssiruppen, hvor jeg normalt ville bruge klassisk sirup: på pandekager, is, yoghurt, i dressinger, drinks eller kager.
Siruppen kan både koges ind af ribssaft, men man kan også sagtens lave den fra bunden. Jeg har beskrevet begge fremgangsmåder i opskriften. Læs resten

♡ 10. After Eight Latte ♡

After Eight LatteJulekalenderen byder i dag på et gensyn med en lækker kop kaffe og lidt kaffehyggelæsning.

På en dejlig helligdag som i dag, hvor vejret dikterer sofa-slængeri, filmhygge og total afslapning, må en After Eight Latte være på sin plads. Kaffen bliver dejligt chokoladet, men frisk af mint – mmmh! Man kan altid snuppe en (eller to) After Eight on the side.
After Eight Latte

Jeg lærte at drikke kaffe, da jeg boede i New York. Jeg havde sat mig for, at jeg skulle lære det, for jeg ville så gerne sige: “Skal vi mødes over en kop kaffe?” til mine veninder. Og hvis man ikke skulle lære det i New York, hvor så?!

Jeg havde min bedste kaffe-drikke-lærermester med mig, så intet kunne gå galt.
Jeg startede stille og roligt ud med Mokka. Halv kaffe, halv kakao. Og ja, det var højsommer og meget varmt, så jeg sprang flødeskummen over ;-)
Mokkaen var hvinende sød, men jeg kan huske, at jeg synes kaffesmagen var meget stærk. (Det var den selvfølgelig også i forhold til ren kakao).
Efter mokkaen var næste step islatte. Masser af sirup og masser af mælk til at dække den værste kaffesmag. Og den passede ligesom bedre til årstiden.

Herfra gik det støt fremad: Fra vanillelatte, til almindelig latte og jeg endte endda med at drikke en cappuccino, mens jeg boede der. Jeg vil ikke sige, at jeg ligefrem lærte at nyde kaffen, men jeg lærte at drikke den. Og det var mit mål.

Efterfølgende, efter jeg er kommet hjem, har jeg videreudviklet min kaffehorisont, og jeg kan nu, med hånden på hjertet, nyde en kop kaffe. Jeg kan endda crave en kop kaffe – og så er man altså langt i min optik :-D Jeg er ikke kommet til espressoen endnu, men det tror jeg ligeså meget er fordi, jeg ikke anser den som en “rigtig kop kaffe”. Den er der jo næsten ikke..

Min yndlingskaffe i dag er enten en sort filterkaffe eller en cappuccino (på skim milk).
Jeg kan nu gå rundt som en anden Carrie, eller nok nærmere Gossip Girl, og sippe min kaffe af en to-go-kop i storbyen. (Det tæller også, hvis det er en hjemmelavet kaffe på egen to-go-kop. Alle SU-tricks gælder!)

Der er noget ved kaffe – og nej, det er bare ikke det samme, hvis det er te. Det er hypet, men det er det værd!
After Eight Latte

Og nu til den After Eight Latte:

After Eight Latte, 1 kop

1 espressoshot (alternativt halv kop kaffe)
1 After Eight
Mælk, pisket/skummet

Læg chokoladen ned i espressoen og lad den smelte. Hæld den varme og skummede mælken oveni og rør rundt. Pynt evt. med kakaopulver på toppen. 

Nydes allerbedst med en ægte After Eight i den anden hånd.

♡ 3. Hjemmelavet Chaisirup ♡

Hjemmelavet chaisirupBag dagens låge gemmer sig lidt lækkert at varme sig på. Krydderduftende, julesød og sjælevarmende chailatte. Under fremstillingen blander duften af de skønne krydderier sig i hele køkkenet og lokker med varme tæpper, fingerflet og julemusik. Julehyggen bliver ikke meget rarere for mit vedkommende!

I får opskriften på Hjemmelavet Chaisirup, som lynhurtigt blandes i en kop varm mælk, drysses med lidt kanel eller lakrids på toppen og nydes sammen med yndlingsjulehyggevenner.Hjemmelavet chaisirupPrøv også at tilsætte lidt Chaisirup til din Café Latte. Kaffen får en skøn julekrydret smag!Hjemmelavet chaisirupHjemmelavet Chaisirup, ca. 2 dl.

3 spsk Earl Grey
2 dl vand
15 hele nelliker
10 hele stjerneanis
15 hele peberkorn
3 spsk stødt kanel
1/2 tsk stødt muskat
2 tsk vanillepulver
1 dl rørsukker
2 dl brun farin
1 spsk glukosesirup (kan udelades)

Lav en te af 3 spsk earl grey og 2 dl vand. Lad den trække i 5 min – den skal blive rigtig stærk. Rist imens krydderierne i en tør gryde til de begynder at dufte. Tilsæt sukker, glukosesirup og tevandet (uden blade) og lad det reducere indtil det får sirupskonsistens. Det tager ca. 10 min. Hæld siruppen igennem en si og derefter på et rent glas eller flaske.

Chai Latte:
Varm mælken op i mikrobølgeovnen eller en gryde. Skum den evt. Hæld 1 spsk. chai sirup i koppen sammen med den varme mælk. Rør godt rundt og server – evt. med lidt kaneldrys på toppen.

Siruppen kan holde sig på køl i mange måneder.

Sommerhittet nr. 1 – Rabarberkoldskål

Sommerhittet nr. 1 - rabarberkoldskålNU ER DEN HER! Sommeren er her endelig!
Og sommervejr er lig med koldskålsvejr.
En skål iskold koldskål med knasende kammerjunker i solen på terassen, i haven eller på altanen – det er (også) dansk sommer, når det er bedst!

Sommerhittet nr. 1 - rabarberkoldskålHar I ferie og kan nyde solen og varmen?
Jeg ligger nede i Frederiksberg Have og læser på livet løs. Min nr. 1 yndlingsbog har jeg allerede slugt, men det er heldigvis en lang serie, og jeg er i fuld gang med nr. 2 😀 Jeg rånyder at have tid (og samvittighed) til at dase.

Og jeg slubrer min hjemmelavede rabarberkoldskål i mig, når jeg har brug for forfriskning.
Det er vanvittigt nemt at blande sig en hjemmelavet koldskål, og jeg har eksperimenteret mig frem til en af de – ifølge min smag – lækreste udgaver.
Min jordbærversion er også én af dem.
Jeg har toppet min koldskål med kammerjunker og lakridspulver. Lakrids og rabarber klæder hinanden utrolig godt, synes jeg.
Tørristet havregryn, rugbrødscrunch eller friske bær er også lækkert på.
Og hvis man er mega sej, bager man sine kammerjunker selv. Det skruer nydelsen en tand højere op.

NU vil jeg ønske jer en rigtig god sommer! – Må den vare virkelig længe 😉

Sommerhittet nr. 1 - rabarberkoldskålKoldskål, 4 pers.

2 pasteuriserede æggeblommer (1 bæger)
50 g sukker
1 l kærnemælk
3 dl rabarbersaft
Saften af 1 citron

Hæld æggeblommer og sukker i en skål. Pisk det sammen indtil massen er hvid og luftig. Bland kærnemælk og rabarbersaft i æggesnapsen og smag til med citron.
Opbevar på køl indtil servering og NYD – mmmmh!

Rabarbersaft med sommersmag

Rabarbersaft med sommersmag

Hvor søren bliver sommeren af?! Jeg har i skrivende stund overstået den sidste eksamen, og nu må solen sådan set gerne skinne fra en skyfri himmel 😉

Forleden dag udnyttede jeg solpletten i mine forældres have og nød en lækker rabarberdrik. Hvis ikke sommeren viser sig udenfor, er min plan at indtage den istedet. Og indtil videre er det et strålende alternativ.
Rabarbersaft er lig med sommersmag. Rød, frisk, sød og bare lækker!

Opskriften I får her er koncentreret rabarbersaft. Blandingsforholdet er ca. 1:3, og man kan helt selv bestemme, om man vil blande saften med vand, danskvand, iskold hvidvin eller måske endda champagne.

Med sådan én drink i hånden, sødt selskab og sommerferie, bliver det bare ikke bedre!Rabarbersaft med sommersmagRabarbersaft med sommersmagRabarbersaft, 2 l.

1 kg rabarber
2 l vand
400g rørsukker
1 polynesisk vanillestang (eller 2 alm.)

Rens rabarberstænglerne og skær dem i stykker á ca. 1 cm. Fyld rabarberstykker, vand, sukker og vanillekorn + -stang i en gryde. Kog det hele i 10 min. Lad det køle af og si derefter rabarberstykkerne og vanillestangen fra.
Skold flaskerne og skyl dem med atamon. Hæld saften på de rene flasker og opbevar dem på køl.
Saften kan holde sig en lille måned.

 

After Eight Latte og om at drikke kaffe

After Eight LattePå en dejlig helligdag som i dag, hvor vejret dikterer sofa-slængeri, filmhygge og total afslapning, må en After Eight Latte være på sin plads. Kaffen bliver dejligt chokoladet, men frisk af mint – mmmh! Man kan altid snuppe en (eller to) After Eight on the side.

After Eight LatteJeg lærte at drikke kaffe, da jeg boede i New York. Jeg havde sat mig for, at jeg skulle lære det, for jeg ville så gerne sige: “Skal vi mødes over en kop kaffe?” til mine veninder. Og hvis man ikke skulle lære det i New York, hvor så?!
Jeg havde min bedste kaffe-drikke-lærermester med mig, så intet kunne gå galt.
Jeg startede stille og roligt ud med Mokka. Halv kaffe, halv kakao. Og ja, det var højsommer og meget varmt, så jeg sprang flødeskummen over 😉
Mokkaen var hvinende sød, men jeg kan huske, at jeg synes kaffesmagen var meget stærk. (Det var den selvfølgelig også i forhold til ren kakao).
Efter mokkaen var næste step islatte. Masser af sirup og masser af mælk til at dække den værste kaffesmag. Og den passede ligesom bedre til årstiden.

Herfra gik det støt fremad: Fra vanillelatte, til almindelig latte og jeg endte endda med at drikke en cappuccino, mens jeg boede der. Jeg vil ikke sige, at jeg ligefrem lærte at nyde kaffen, men jeg lærte at drikke den. Og det var mit mål.

Efterfølgende, efter jeg er kommet hjem, har jeg videreudviklet min kaffehorisont, og jeg kan nu, med hånden på hjertet, nyde en kop kaffe. Jeg kan endda crave en kop kaffe – og så er man altså langt i min optik 😀 Jeg er ikke kommet til espressoen endnu, men det tror jeg ligeså meget er fordi, jeg ikke anser den som en “rigtig kop kaffe”. Den er der jo næsten ikke..

Min yndlingskaffe i dag er enten filterkaffe med et lille skvæt mælk eller en cappuccino (på skim milk).
Jeg kan nu gå rundt som en anden Carrie, eller nok nærmere gossip girl, og sippe min kaffe af en to-go-kop i storbyen. (Det tæller også, hvis det er en hjemmelavet kaffe på egen to-go-kop. Alle SU-tricks gælder!)

Der er noget ved kaffe – og nej, det er bare ikke det samme, hvis det er te. Det er hypet, men det er det værd!

After Eight LatteOg nu til den After Eight Latte:

After Eight Latte, 1 kop

1 espressoshot (alternativt halv kop kaffe)
1 After Eight
Mælk, pisket/skummet

Læg chokoladen ned i espressoen og lad den smelte. Hæld den varme og skummede mælken oveni og rør rundt. Pynt evt. med kakaopulver på toppen. 

Nydes allerbedst med en After Eight i den anden hånd.

Gå væk snue – Varm mælk med honning

Varm mælk med honningEfterårets kulde har sneget sig ind på mig, og jeg har fanget den klassiske efterårssnue. Øv!

Jeg forkæler mig selv med kamillete, varme tæpper, sutsko, strikketøj, appelsiner, slappetid i sofaen, disneyfilm og varm mælk med honning. Faktisk har jeg aldrig før turde kaste mig ud i den der varme mælk. Jeg må være ærlig at sige, at det ikke har tiltalt mig særlig meget.
Men forleden havde jeg faktisk lyst til at smage det, og tanke blev hurtigt til handling.

Det smagte godt! Og det gjorde godt for både krop og sjæl.

Varm mælk med honning

Varm mælk med honning, 1 pers.

2 dl mælk
2 tsk honning
Kanel

Varm mælken i mikrobølgeovnen, bland honningen i og drys med kanel.

Jeg er sikker på, at det også smager rigtig godt, selvom man ikke er syg. Nogen gange må man gerne forkæle sig selv, selvom det bare er en grå tirsdag eftermiddag.

Milkshake med peanutbutteris og banan

PeanutbuttermilkshakePyyyyh, kan I holde varmen?
Jeg kan lige klare den liggende i haven med denne her forfriskende og nedkølende drik i hånden, så den vil jeg da dele med jer derude.

Jeg vil egentlig ikke kalde den en milkshake, for i min verden er der flødeskum og sirup på toppen af en milkshake, men jeg har ikke den største flødeskumstand. En smoothie vil jeg bestemt heller ikke kalde den, for sund – det er den vist ikke…
Uanset hvad, så smager den fantastisk, og med sådan en varm dag, fortjener alle lidt lækkert nedkølende at drikke 🙂

Peanutbuttermilkshake

Milkshake med peanutbutteris og banan
1 glas

3 spsk peanutbutteris
Mælk, så det dækker 1/3 af isen i blenderen
1/2 banan

Blend det hele sammen og skynd dig ud i haven og NYD – mmmmh!

Hvis ikke du har peanutbutteris i fryseren, er jeg overbevist om, at vanilleis og peanutbutter også sagtens ville kunne gå.

Ribssaft

Sommeren er over os! Huraaa for det!

IMG_6228

Jeg fejrer det med hjemmelavet sommersaftevand i en solplet i haven. Vi har massere af ribs i haven, men det er lige det tidligste at begynde at plukke dem. De er stadig spæde og grønne. Til saften brugte jeg I stedet resterne i fryseren fra sidste år. Så er der plads til et nyt hold dette år, som jeg ikke kan nå at få brugt.Jeg bliver igen og igen overrasket over, hvor let det er at lave frugtsaft, og jeg er endnu mere begejstret over, at man ved, hvad der er i (så man undgår mærkelige tilsætningsstoffer og E-numre) OG at man selv er herre over sukkerindholdet. Jeg er fan!

Jeg kan godt lide at frugten – og ikke det sukkersøde – er den dominerende smag. Som supplement til sukkeret puttede jeg en tom vanillestang ned til ribsene, da de kogte, og det klæder ribsen ganske godt. Denne saft er derfor frisk og smager fantastisk af sommer og sol.

Skål!

Ribssaft:
500 g ribs
1 l vand
1 tom vanillestang
125 g sukker

Kom ribs, vanillestang og vand i en gryde og kog under låg i 20 min. Si saften gennem et vådt klæde og lad den koge op igen. Tilsæt sukker og smag til, lad saften koge 15 min uden låg. Hæld til sidst på flaske og opbevar i køleskab. Den kan holde sig i en uges tid i køleskab, men kan også fryses ned som isterninger.