Livet suser derudaf…

livet suser derudaf… Og jeg holder krampagtigt fast for ikke at falde af!
Ikke at det er en dårlig ting – tværtimod. “Tiden flyver, når man er i godt selskab” lærte en nær ven mig engang, og det er lige netop tilfældet i øjeblikket.
Jeg har ikke meget tid og (overskud) til at brygge på opskrifter, til gengæld har jeg gang i mange andre spændende projekter. Min kalender er stopfyldt med rare sager.
For at holde hovedet oven vande, sørger jeg for at prioritere mine yndlingsaktiviteter; de aktiviteter, jeg kan slappe af med. Jeg tager mig tid til en kaffepause i min lænestol, til et solkinskvarter på altanen, til at nyde min morgenmad i ro og mag, til at løbe en tur og huske min træning, til at mærke efter inde i min krop. Det er ikke noget, jeg har været specielt god til førhen, men det er noget, jeg øver mig på hver dag, og jeg kan mærke, at det allerede gør mig rigtig godt. Mange bække små… Det er de små ting, der gør forskellen.

Jeg nyder livet og står glad op om morgenen. Det er nu en gang det vigtigste for mig. Alt glæde starter med et glad sind, et smil på læben (og en kop morgenkaffe😉) Det er min overbevisning.
– Og med den ønsker jeg dig en rigtig dejlig dag. Må den bringe mange smil på din vej ❤️

Æblesæsonen er skudt i gang – 6 opskrifter med æble

ÆblerÆblesæsonen er i fuld sving og jeg spiser æbler i grove mængder. Mine forældres to æbletræer er smaddergavmilde og det nyder naboer, familie og venner godt af.

Den skønneste septembersol skinner og indbyder til hygge med søde mennesker og måske en æble-lækkerhed. Picnic, terassehygge, en tur i skoven eller solslikkeri på altanen. Jeg er klar på det hele!

Jeg har samlet mine æbleopskrifter lige her, og mon ikke der dukker nogle nye op inden efteråret er omme… 😉

Luksusgrød med æble og karamelLuksusgrød med æble og karamel

Æble-ribsÆble-ribsmarelade

Karamelmuffins med æbleKaramelmuffins med æble

Æble-kanelkringleÆble-kanelkringle

KærlighedshornKærlighedshorn med æble og karamel

Cremet mandelgrød med hjemmelavet æblekompotCremet mandelgrød med æblekompot

Postkort fra Porto

Postkort fra PortoPå vores ferie i Portugal, som sluttede med et besøg i Lissabon, tog vi en endagstur til Portugals anden storby: Porto. Portvinens hjemby.

Porto er en smuk, rustik, charmerende og meget varm by 😉
Smalle stræder med skæve brosten, havnepromenade der minder om vores Nyhavn, turistjagende tjenere, der kommer løbende med menukort, et hovedstrøg med gode butikker, en sug-i-maven udsigt fra broen bygget af Eiffel, skæve og sjove bygninger, svævebane, og selvfølgelig masser af portvinshuse og ditto butikker.

Jeg sender her postkort fra Porto.

Postkort fra Porto En banegård pyntet med fine kaklerPostkort fra PortoPostkort fra PortoVi startede byturen med en pause og tankede op med kaffe og friskbagt banankage. Mums!Postkort fra Porto Postkort fra Porto Porto fra toppenPostkort fra PortoPostkort fra Porto  Her holdt vi godt fast i kanten!Postkort fra Porto HavnepromenadenPostkort fra PortoDen ikoniske porvin ligger og skvulper…

Augustmums #16

Vi bladrer i kalenderen igen, og nu viser den sørme efterår. Kan vi ikke hurtigt blive enige om, at vi godt kunne bruge en august mere? Jeg kunne i hvert fald godt holde ferie en måned mere. Nuvel. Der er ikke noget, der er så skidt, at det ikke er godt for noget.. Når nu det skal være efterår, kan hyggefisen i mig godt glæde sig lidt til de køligere aftener pakket ind i tæppe med stearinlys, dampende varm te og en god bog. Og så er der jo faktisk heller ikke så længe til jul, hvilket jo er det hyggefisen her holder allermest af! Det kan vist ikke komme bag på nogen 😉 Okay så – jeg er faktisk ret klar til efterår.

Her et lille tilbageblik på det allerbedste i min august.
Se tidligere augustmums HER og HER

Augustmums{ Jeg skrev lister og planlagde praktisk }

Postkort fra Oslo{ … og sejlede en tur til Oslo og sendte jer postkort }

Augustmums{ Det var en smadderdejlig tur med fine (norske) lækkerier }

Augustmums{ Kort efter smuttede jeg endnu en gang afsted – denne gang over skyerne }

Augustmums{ Jeg brugte tilpas meget af måneden lige her }

Augustmums { …Med den her udsigt. Det blev jeg altså aldrig træt af! }

Augustmums{ Aperol Spritz og G&T-o’clock }

Augustmums{ Jeg slugte grådigt fire bøger.. }

Augustmums{ …Og drak kaffe til }

Augustmums{ Vi spiste (også) godt i Lissabon }

Postkort fra Lissabon{ …og nød de sidste dage i Portugal }

Augustmums{ …Ønskede mig ret hurtigt tilbage til poolen og sydens stemning efter hjemkomst (snapchat: Louise Louiseslammesky) }

Augustmums{ Jeg nød nu også at være hjemme i eget køkken igen }

Augustmums { Sidste weekend brugte jeg sammen med en masse søde og kreative børn som frivillig til Arla Food Festival }

Augustmums{ Frederiksberg Høstfest }

Augustmums{ Brugte en dag i sengen med næsespray, selvmedlidenhed og te med citron og honning }

Augustmums{ Jeg har kastet mig ud i Moussaka for allerførste – men bestemt ikke sidste – gang }

Jordbærsalat med edamamebønner

imageJeg er tilbage på pinden.. eller skolebænken og sommeren lakker mod enden. Hverdagen er for alvor tilbage i vante trummerum, og jeg tænker tilbage på en SKØN ferie! De to måneder er godt nok fløjet afsted, og alligevel kan jeg næsten ikke huske, hvordan det er at gå i skole længere.

For at holde fast i sommerfornemmelserne lidt endnu, giver jeg jer i dag opskriften på jordbærsalat med edamamebønner. Den stråler som solskin og smager af sommer. Min yndlingssommersalat! Server den, som jeg gjorde her, til nye kartofler, friske majskolber og gode grillpølser.
Den her middag blev nydt på altanen en sommerdag, før jeg tog afsted på ferie. Mums!

Jordbærsalat med edamamebønner Jordbærsalat med edamamebønner Jeg er sikker på, at der stadig er nogle lune sensommeraftener i vejrgudernes ærmer, hvor man kan fyre op for grillen, bikse denne her lækre salat sammen og suge den sidste sommer til sig. Det vil jeg i hvert fald gøre.

Jordbærsalat med edamamebønnerJordbærsalat med edamamebønner, 4 pers.

200 g edamamebønner
3 håndfulde spinat
1/2 agurk
1/2 bakke (danske) jordbær

Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem trække 2 minutter. Rens og skær jordbær og agurk og skyld spinaten. Læg det hele i et fint fad eller skål med spinaten nederst og server til lækker grill- eller anden sommermad. 

Postkort fra Lissabon

Postkort fra LissabonDe karakteristiske sporvogne i Lissabon

Jeg sidder ude på altanen, drikker kaffe mens sensommersolen stråler og kigger (med en smule enormtmeget længsel) tilbage på sommerferieminder.

Her sender jeg postkort fra Lissabon, hvor vi brugte de to sidste dage af vores rejse.
Fra vores skønne bade/slappe-ferie til næste stop: storbyferie. Jeg var spændt på Lissabon. Jeg havde ikke hørt så meget om byen. Lidt men godt. Der var god mulighed for, at jeg selv kunne danne mig et indtryk.
På vejen smuttede vi forbi en lille by kendt for et meget stort slot. Vi blev dog ikke overvældede af hverken størrelse eller elegance..
Videre herfra kørte vi til Lissabon, tjekkede ind på et lækkert hotel, der havde alt hvad hjertet begærede – og lidt til – og nød de sidste dage af ferien.
Vi havde slet ikke nok tid til at se hele byen; vi fik kun snuset lidt til den, men det er bestemt en by, jeg gerne vil tilbage til.

Postkort fra Lissabon Postkort fra LissabonSlottet med de 300 sale i byen MafraPostkort fra Lissabon5-stjernet morgenmadPostkort fra Lissabon Morgenmadskokken serverede mig en pandekage med nutella(hjerte) helt af sig selv. Han vidste tydeligvis, hvordan han skulle charmere 😉Postkort fra Lissabon  Postkort fra LissabonElevador Santa JustaPostkort fra LissabonPostkort fra LissabonNæste morgen var kokken en kvinde… Postkort fra LissabonSkønneste hæng-ud-i-solen-lounge på hotelletPostkort fra LissabonPostkort fra Lissabon  Én is om dagen… – i hvert fald når man er på ferie 😀Postkort fra LissabonSmuk flyvetur som afslutning på en vidunderlig ferie!

Postkort fra Portugal

Postkort fra PortugalI skrivende stund rumler vi afsted på de portugisiske motorveje på vej til Lissabon. Vi har netop forladt det hotel, vi har boet på de sidste 10 dage med både vemod og spænding. Det har været intet mindre end ren luksus de sidste mange dage, og vi kunne godt have brugt et par dage mere i det her sommerparadis, men samtidig venter et nyt eventyr og storbyferie i Portugals hovedstad.

De sidste 10 dage er fløjet afsted, og vi har nydt hvert et øjeblik! Vi har badet både i poolen og i solen, drukket virkelig meget (billig) kaffe, spist lækker morgenbuffet hver eneste dag, læst bunkevis af bøger og løst ligeså mange kryds&tværs, daset og flydt ud, oplevet, drukket drinks og spillet kort, gået trætte i seng, fået nye venner, nydt lokale delikatesser, blevet bjergtaget af den smukke udsigt og grinet med hinanden.

Her sender jeg et postkort fra de første 10 dage i Portugal:

Postkort fra Portugal{ Aaah, ligge her hele dagen… }Postkort fra Portugal{ …til denne her udsigt }Postkort fra Portugal { Hotellet gemte på de hyggeligste kroge og oaser }Postkort fra Portugal Postkort fra Portugal{ Vi boede på Hotel Rural: Quinta Da Geia i byen Aldeia Das Dez }Postkort fra Portugal  { Et par timers kørsel derfra lå Coimbra, som vi besøgte en dag }Postkort fra Portugal Postkort fra Portugal Postkort fra Portugal Postkort fra Portugal Postkort fra PortugalPostkort fra Portugal Postkort fra Portugal{ En anden dag smuttede vi en tur til Piódão, som er en UNESCObeskyttet by pga. måden og materialerne husene er bygget af. Den var bestemt en meget stejl og væmmelig bjergkørselstur værd }Postkort fra Portugal{ Oppe i byen lå en cool restaurant Plano5, der serverede den lækreste tapas }Postkort fra Portugal { Her sad man og spiste mens solen dansede over bjergene }

Postkort fra Oslo

imagePostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloimageimagePostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloPostkort fra OsloimageimageimagePostkort fra OsloimagePostkort fra Osloimage Postkort fra OsloPostkort fra OsloimagePostkort fra Oslo

Mens jeg ligger ved poolen og nyder Portugals augustsol, tænker jeg tilbage og smiler ved tankerne om vores storbyferie og minicruise til Oslo, som allerede er blevet lagret som de dejligste minder.

Jeg sender her et lille postkort og viser billeder fra byen, som jeg hel bestemt har planer om at gense på et tidspunkt. Den har charme, ro, idyl og er lidt i stil med København. Jeg er specielt vild med, at kommunikationen foregår på skandinavisk – det binder tilhørsforholdet lidt tættere.

Min søde veninde og rejsemakker har familie i Oslo, derfor kunne vi – ret belejligt – låne et hus lidt udenfor Oslo. Hun præsenterede mig også for de norske specialiteter i både slik-, kage- og madverdenen. Vi smagte Rømmegrøt, solskins- og skillingsboller, bamsemums, seigman og smørbukk. Vi var oppe i Holmenkollen og se den berømte skihopbakke og hoppede selv ned med 100 km/t i en skisimulator. Vi stod oppe på operaen og kiggede ned på oslobåden, som vi tidligere på dagen var sejlet ind i fjorden med. Vi spiste aftensmad og is på Akerbrygge og Tjuvholmen, holdt regnvejrspause i Grünerløkka og nåede også et smugkig på Munchs “Skrik”.

En helt igennem fantastisk ferie at tænke tilbage på, med det bedste selskab, og jeg må indrømme, at jeg føler mig rimelig heldig, når jeg nu ligger her ved poolen og bare har dugfrisk udsigt til endnu en ferie.

Julimums #16

image { Jeg har læst op på Norge – og Oslo i særdeleshed }

Så er endnu en måned gået, og jeg skal love for, at her er blevet sommerferiestille. Jeg stornyder at slappe af og komme fuldstændig ned i gear. Finde mig selv lidt igen. Gøre de ting, jeg holder allermest af.

Jeg forudser, at august måned bliver om muligt endnu mere stille. Jeg er knap nok hjemme hele måneden, og jeg starter hårdt ud med at sætte kursen mod Oslo i morgen eftermiddag. Efter en lille uge med storbystemning og cruise oppe nordpå, flyver jeg sydpå med mine forældre til Portugals sommersol og -varme.
Med mine få dage tilbage i den danske sommer, får jeg ikke meget tid til at blogge. Til gengæld vil jeg bestræbe mig på at holde min instagram opdateret, så følg endelig med derovre.

Her får I min (kæmpe) mums i juli:

Se tidligere års julimums HER og HER

Julimums{ På en regnvejsdag kastede jeg mig ud i projekt hjemmelavede træstammer }

Mandeltærte med ribs og blommer{ Jeg bagte mandeltærte med ribs og blommer til søndagskaffen }

De allernemmeste morgenboller - opskrift{ …Gav jer opskriften på de allernemmeste morgenboller med chiafrø }

image{ …Slappede i solskinnet mens andre stod for aftensmaden }

Ribssaft med vanille  { Jeg delte opskriften på sommerrød ribssirup }

image { …Og spiste skøn morgenmad med sød veninde }

image { Havde mine søde forældre til solskinsmiddag på altanen }

image{ …Som vi afsluttede med en is i Frederiksberg Have }

Julimums { Jeg viste min nye sommerstrik frem }

image { …Og startede selv på sommerferieprojekt }

image { …Nød aftensolen og -maden i mine forældres have }

image{ Jeg forsøgte at overbevise mig selv om det der chiagrød.. }

Julimums{ …Men er bare mere til den klassiske havregrød – især når det er med disse toppings }

image { Jeg delte min begejstring for Københavnerlivet med jer }

image{ …Og måtte gøre kunsten efter på min egen altan }

Mandeltærte med ribs og blommer

Mandeltærte med ribs og blommerDet er tirsdag, solen skinner, og det er sådan set grunde nok til at spise kage, hvis I spørger mig. Jeg skal nok finde et eller andet at fejre 😉

Jeg bagte denne her fine, friske, lækre mandeltærte, da min søster, svoger og niece var forbi til eftermiddagskaffe. Den var en solstråle på en regnvejrsdag – lige hvad vi trængte til. Jeg brugte ribs friskplukket fra mine forældres have og blommer – også fra haven – men fra sidste års høst fra fryseren. Om et par uger hænger de første sommersøde blommer på træerne klar til at hoppe i min tærte.

Mandeltærte med ribs og blommerOm mindre end to uger smutter jeg og en veninde med oslobåden til ja… pudsigt nok – Oslo. Vi har et par dage deroppe og skal suge byen og (forhåbentlig) det gode vejr til os. Det var en meget impulsiv beslutning, men ikke desto mindre glæder jeg mig helt vildt! Jeg har ikke det store indtryk af Oslo som by – hvad skal man se? Er der noget man skal undgå? Tips og tricks modtages rigtig gerne!

Og tilgængeligt får I her opskriften på mandeltærte med ribs og blommer.

Mandeltærte med ribs og blommerMandeltærte med ribs og blommer, 8 pers.
Opskriften er med inspiration fra chokolade-Anne.

Mørdej:
150 g mel
60 g flormelis
1/4 tsk salt
110 g smør, koldt
1-2 tsk vand

Put mel, flormelis og salt i en røremaskine eller en foodprocesser. Skær smørret i tern og fordel i melblandingen. Rør smørret ud i blandingen indtil det ligner revet ost. Saml hurtigt dejen med lidt vand. Lad den samle sig på køl i minimum 30 minutter.
Pres dejen ud med fingrene i en tærteform med løs bund (Ø 23 cm). Sørg for at dejen er lige tyk over det hele.

Mandelfyld:
100 g smør, blødt
100 g sukker
100 g mandelmel
2 æg

Pisk det bløde smør og sukker luftigt i ca. 3 minutter. Vend mandelmelet i med en dejskraber og rør æggene i ét ad gangen. Hæld fyldet på mørdejsbunden.

Pynt:
70 g ribs
4 blommer
20 g mandler, hakkede
Evt. flormelis

Skær blommerne i halve og fjern stenen. Læg blommerne på tærten med skindsiden nedad og pres dem let ned i mandelfyldet. Fordel også ribsene og hakkede mandler på tærten.
Bag mandeltærten i ovnen ved 175 grader i 30-35 minutter. 

Lad tærten køle lidt af og drys den evt. med lidt flormelis inden servering.
Den smager også skønt dagen efter.