Mandeltærte med ribs og blommer

Mandeltærte med ribs og blommerDet er tirsdag, solen skinner, og det er sådan set grunde nok til at spise kage, hvis I spørger mig. Jeg skal nok finde et eller andet at fejre 😉

Jeg bagte denne her fine, friske, lækre mandeltærte, da min søster, svoger og niece var forbi til eftermiddagskaffe. Den var en solstråle på en regnvejrsdag – lige hvad vi trængte til. Jeg brugte ribs friskplukket fra mine forældres have og blommer – også fra haven – men fra sidste års høst fra fryseren. Om et par uger hænger de første sommersøde blommer på træerne klar til at hoppe i min tærte.

Mandeltærte med ribs og blommerOm mindre end to uger smutter jeg og en veninde med oslobåden til ja… pudsigt nok – Oslo. Vi har et par dage deroppe og skal suge byen og (forhåbentlig) det gode vejr til os. Det var en meget impulsiv beslutning, men ikke desto mindre glæder jeg mig helt vildt! Jeg har ikke det store indtryk af Oslo som by – hvad skal man se? Er der noget man skal undgå? Tips og tricks modtages rigtig gerne!

Og tilgængeligt får I her opskriften på mandeltærte med ribs og blommer.

Mandeltærte med ribs og blommerMandeltærte med ribs og blommer, 8 pers.
Opskriften er med inspiration fra chokolade-Anne.

Mørdej:
150 g mel
60 g flormelis
1/4 tsk salt
110 g smør, koldt
1-2 tsk vand

Put mel, flormelis og salt i en røremaskine eller en foodprocesser. Skær smørret i tern og fordel i melblandingen. Rør smørret ud i blandingen indtil det ligner revet ost. Saml hurtigt dejen med lidt vand. Lad den samle sig på køl i minimum 30 minutter.
Pres dejen ud med fingrene i en tærteform med løs bund (Ø 23 cm). Sørg for at dejen er lige tyk over det hele.

Mandelfyld:
100 g smør, blødt
100 g sukker
100 g mandelmel
2 æg

Pisk det bløde smør og sukker luftigt i ca. 3 minutter. Vend mandelmelet i med en dejskraber og rør æggene i ét ad gangen. Hæld fyldet på mørdejsbunden.

Pynt:
70 g ribs
4 blommer
20 g mandler, hakkede
Evt. flormelis

Skær blommerne i halve og fjern stenen. Læg blommerne på tærten med skindsiden nedad og pres dem let ned i mandelfyldet. Fordel også ribsene og hakkede mandler på tærten.
Bag mandeltærten i ovnen ved 175 grader i 30-35 minutter. 

Lad tærten køle lidt af og drys den evt. med lidt flormelis inden servering.
Den smager også skønt dagen efter.

Ribssirup med vanille

Ribssaft med vanilleFrugtbuskene står plukkeklar med de fineste, delikate bær, og det er bare om at udnytte det. Jeg høster, nedfryser, sylter og drysser på alt, hvad der trænger til et syrligt spark. Det er et hit!

Her har jeg lavet en sød, frisk og virkelig farvefin ribssirup med vanille. Jeg bruger ribssiruppen, hvor jeg normalt ville bruge klassisk sirup: på pandekager, is, yoghurt, i dressinger, drinks eller kager.
Siruppen kan både koges ind af ribssaft, men man kan også sagtens lave den fra bunden. Jeg har beskrevet begge fremgangsmåder i opskriften.

Ribssaft med vanilleRibssaft med vanilleOm lidt drager jeg nordpå til afslapning, råhygning og (forhåbentlig) solnydning. Jeg er blevet inviteret i sommerhus et par dage, og jeg glæder mig!
Jeg krydser fingre for, at vejret holder, så vi kan gå lange ture i skoven, spise morgenmad i solskin, grille om aftenen og måske endda hoppe i vandet.

Ribssirup med vanilleRibssirup med vanille, 2-3 små patentflasker

Fra bunden:
300 g ribs
200 g sukker
3 dl vand
1 spsk vanilleessens (alternativt 1 vanillestang)

Hæld de skyllede og afstilkede ribs i en gryde med sukker, vand og vanilleessens. Kog blandingen op og lad den småsimre under låg i 20 minutter. Hæld blandingen gennem en si og kog siruppen op, og lad den igen småsimre – denne gang uden låg – i 10-15 minutter. Hæld siruppen på skoldede flasker og opbevar dem på køl.

Fra saft:
4 dl ribssaft
2 dl sukker

1 tsk vanilleessens (alternativt 1/2 vanillestang)

Hæld ribssaften i en gryde sammen med sukker og vanilleessens. Kog blandingen op og lad den småsimre uden låg i 10-15 minutter. Hæld siruppen på skoldede flasker og opbevar dem på køl.

Brug siruppen hvor du ellers ville have brugt den klassiske sirup – på is, morgenyoghurten, pandekager, i kager, dressinger og drinks.

De allernemmeste morgenboller – opskrift

De allernemmeste morgenboller - opskriftSøndag morgen med varm kaffe i koppen, avisen i hånden og friskbagte boller på morgenbordet… Sådan et setup er der altså ikke noget, der slår. Og ved I hvad?
Jeg har en opskrift, som giver luftige, bløde og sprøde morgenboller helt uden dej i håret og mel op ad væggene. Og det bedste? Jo, jeg serverer den for jer lige her – opskriften altså.
Den er ligetil, og jeg vil næsten vove at påstå, at det ikke kan gå galt. Hvis du har en rest mælkeprodukt eller bedre kan lide en anden slags mel, bytter du selvfølgelig bare mine forslag i ingredienslisten ud. Jeg vil dog anbefale at holde fast i at bruge tipo 00-mel, som bidrager med saftighed og giver en fantastisk god konsistens.

I weekenden er det blevet en tradition, at vi spiser friskbagte boller – om søndagen ledsaget af et blødkogt æg. Det er altså ikke, fordi jeg står op kl. kvart-i-kvalme hver lørdag, for at kunne være klar med boller hevet direkte ud af ovnen kl. 9, når resten af huset vågner. Niks! I weekenderne sover man længe – basta!
Jeg kan nemlig et trick, schhyy… så man kan have (næsten) friskbagte boller klar til morgenbordet på 5 minutter. Totalt overskudsagtigt uden helt at være det, når man i de døsige morgenformiddagstimer, stadig i robotmode, får stablet det sædvanlige morgenmåltid på benene.De allernemmeste morgenboller - opskrift

Nu er hverdagen jo ellers lagt på hylden til fordel for sommerferie, så jeg har rent faktisk tid til, at forkæle mig selv lidt. Jeg elsker morgenmad, og jeg udnytter mine langsomme morgener med luksusmorgenmad og hyggetid. De friskbagte boller kommer helt sikkert igen på weekendmorgenmenuen, hvor jeg skal forkæle hårdt arbejdende sjæle, der ikke er helt så heldige, som jeg.

De allernemmeste morgenboller - opskrift

Så her får I det; mit snyd-dig-til-overskudsmorgener-trick: Frys de friskbagte boller ned, når de er kølet af, tag det antal, du skal bruge op aftenen inden, og rist dem på brødristeren om morgenen. Vupti – friskbagte boller i et snuptag.

De allernemmeste morgenboller - opskriftDe allernemmeste morgenboller, 12 stk.

5 dl mælk (alternativt mælk/fløde/creme fraiche spædet op med vand – alt efter, hvad der står i køleskabet)
12,5 g gær
450 g tipo 00
250 g grahamsmel
1 spsk salt
1 dl chiafrø

Udblød gæren i mælken og tilsæt mel, salt og chiafrø. Ælt dejen godt igennem i ca. 10 minutter – gerne på røremaskine. Lad dejen hæve i 3 timer ved stuetemperatur.
Form dejen til 12 boller og læg dem lidt tæt på en bageplade. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse – ca. 1 time.
Bag bollerne i en forvarmet ovn på 275 grader varmluft (eller så varm ovnen kan blive på varmluft) i 12 minutter. Sprøjt med en vandforstøver 1-2 gange i de første 6 minutter af bagetiden.
Lad bollerne køle af på en bagerist. Nyd dem med det samme eller frys dem ned til senere ‘nydning’.

Junimums #16

Junimums 16{ Hylden blomstrede så fint }

Så fik jeg endelig sommerferie.. og en velfortjent en af slagsen. Godt nok minder vejret mere om efterårsferie end sommerferie, men jeg lader mig ikke slå ud. Jeg er stadig høj på, at jeg ikke behøver at røre en finger, hvis ikke jeg føler for det. Okay, det er jo ikke helt sandt – fri for pligter, bliver man jo aldrig helt (må f.eks. af hensyn til mine omgivelser stadig tage det ugentlige bad 😉 ) men I forstår pointen.

Juni måned var præget af eksamen(sstress), kaffe i spandevis og måske lidt for meget kage. Ikke desto mindre var det en skøn måned, som I kan kigge tilbage på her sammen med mig.

Se sidste års junimums HER og forrige års(!!) HER

Junimums 16{ Jeg holdt vaffelfest med resterne fra køleskabet }

Junimums 16{ …Festede også sammen med familien og fejrede min far med manér }

Lammeskyens fødselsdag og en rabarberkage{ Fejrede endnu en fødselsdag – nemlig bloggens 2 år }

Toast{ …Tippede om nem og billig aftensmad }

Junimums{ …Er blevet temmelig aktiv på snappen – følger I med? (Louise louiseslammesky) }

Junimums 16{ Spiste virkelig lækre kagerester i solen på en mandag, der lynhurtig blev ikke-helt-så-normal }

Pandekagelagkage med rabarberskum{ …Og delte opskriften på pandekagekage med jer }

Junimums{ …Holdt kaffepause fra eksamenslæsningen med lydbog }

Min første kagebestilling{ …Var lidt stolt over min allerførste kagebestilling }

Junimums 16{ …Brunchede og veninde-hygge-snakkede på byens bedste café }

Junimums { …Plukker og nyder de rubinrøde ribs i mine forældres have }

Junimums{ …Eksamenslæsningen trak ret meget kaffe og ret mange ostemadder – er specielt blevet vild med dennne ost }

Sommerferiecravings

SommerferiecravingsSommer(ferie)cravingsJeg sidder og sveder og terper og sveder lidt mere over min forestående eksamen. Jeg er kommet til det punkt, hvor min hjerne ikke vil tage mere ind, jeg har læst det samme igen og igen, og jeg vil bare gerne vil have SOMMERFERIE.
Jeg ved godt, at jeg ikke skal klage, for lige om lidt har jeg 8 ugers (8 ugers!!) ferie, hvor jeg ikke behøver at tænke én klog tanke. Så come on; lige det sidste hug, tænker jeg, men …
JEG. KAN. IKKE. MERE.

På trods af min selvynk, synes jeg altså, at det har været et enormt spændende forløb – både praktik og teori. Faktisk har det været mest spændende at skulle forbinde de to ting og afprøve, tilpasse og formidle i virkeligheden. Så jeg vil jo også gerne føre opgaven og eksamen helt i hus.

Jeg har forsødet eksamenslæsningen med diverse overspringshandlinger forkælelser. Se dét er noget, jeg er god til og har praktiseret lige siden min første læseferie. Der er intet, der motiverer som en god gulerod af yndlingsbeskæftigelser: kaffepauser, kagebagning, gåture, blomsterplukning, venindesladren, blogskrivning…

Og imens jeg sidder her bag computeren og kaffepauser, planlægger jeg alle de (lige nu) meget mere interessante ting, jeg skal lave, når jeg endelig har fået sommerferie I MORGEN!

Jeg drømmer om:

Min første kagebestilling

Min første kagebestilling Chokoladelagkage med nutellacreme (opskrift se HER)

Wow, hvor er I søde! Tusind tak!
I har heppet, liket og kommenteret med stor ros af min chokoladekage med nutellacreme, som jeg har vist frem både her, på instagram og snapchat (Louise louiseslammesky)

Og jeg er enig med jer! Den er uimodståelig!
Så jeg bagte den igen – denne gang på bestilling. Og hermed har jeg haft min første kagebestilling. (Jeg er lidt stolt 😉 )

Min første kagebestilling Min første kagebestillingJeg nyder at forberede, bage og pynte kager, og det bedste af det hele er at se de små julelys i øjnene hos kagespiserne. Dem kan man ikke tage fejl af.
Jeg elsker at forkæle både familie og venner; på bloggen og i virkeligheden.
Er det ikke noget med, at gennem maven er den hurtigste vej til hjertet?.. Jeg har i hvert fald gode erfaringer med at snige mig den vej.

Min første kagebestilling

Pandekagekage med rabarberskum

Pandekagelagkage med rabarberskumTil min fars fødselsdag stod jeg for eftermiddagskagebordet, og når jeg bliver sluppet løs i kageland, stopper jeg alt for sent.. Hvis der er noget, der skal fejres, skal det sørme også fejres med manér (læs: med flotte og velsmagende kager) Og jeg skal love for, at min far blev fejret med manér 😉

Jeg bagte to forskellige kager: En chokoladetung og nutellalækker lagkage (opskrift her) og en børnebørnsvenlig pandekagekage med rabarberskum. Her får I opskriften på pandekagekagen.

Det er alt for sjældent, jeg bager pandekager! Selvom det er helt simpelt, så smager det bare godt – og det kan ikke gå galt. Jeg tror, at jeg må sætte mig for at bage pandekager mindst en gang i løbet af sommeren. Måske i sommerhus; det hører sig ligesom til.

Pandekagekage er faktisk en opfindelse Peddersen og Findus har gjort. Peddersen bager traditionen tro pandekagekage til Findus de tre gange om året, han har fødselsdag (hvem der bare havde det..)
Historien er virkelig hyggelig, og bare ordet i sig selv er sødt. “Pandekagekage”.
Jeg er altså ikke vokset helt fra børnetimen 😀

Pandekagelagkage med rabarberskum I næste uge springer studenterne og studinerne for alvor ud. Der vil lyde bilhorn, jubelråb og høj musik. Det er noget af det festligste, jeg ved, og jeg kan stolt tænke tilbage på min tid som nyudsprunget student med et smil i øjet. – Pyh, hvor lyder jeg pludselig gammel…
Nåh, men det jeg vil sige med de forestående vognture og andre festligheder er, at denne pandekagekage også er virkelig velegnet til netop det. Den er supernem og hurtig at bikse sammen og rækker til mange, selvom den ikke ser ud af så meget. To af dem, og jeg vil næsten love, at der bliver uddelt begejstringskys af en hel gymnasieklasse. Den her kage er én, der falder i god jord hos næsten alle.

Pandekagelagkage med rabarberskum

Pandekagekage med rababerskum, 8 pers.

Pandekager efter denne opskrift

Rabarberskum:
5 dl rabarber, fintsnittet
2 vanillestænger
3/4 dl rørsukker
4 dl piskefløde
50 g flormelis

Skrab vanillekornene ud af stængerne og skil kornene ad i sukkeret. Kom rabarber, vanillesukker og -stænger i en gryde og varm blandingen op under omrøring. Kog rabarberne møre – ca. 10 minutter.
Lad kompotten køle af og blend den herefter. 

Pisk fløden til stiv flødeskum og vend rabarberkompot og flormelis heri. 

Samling af pandekagekage:
Læg først en pandekage i bunden af fadet, smør den med et lag rabarbercreme og top med endnu en pandekage. Fortsæt sådan med alle pandekagerne. 
Pynt den øverste pandekage med ekstra creme, flormelis, chokolade, bær eller flag.

OBS: Kagen bør spises samme dag, som den er bagt, men man kan med fordel bage pandekagerne et par timer før kagen skal spises.
Umiddelbart inden den skal spises bør kagen samles, så den ikke når at falde sammen.

Rabarbermuffins med crumble og lakrids

Rabarbermuffins med crumble og lakridsRabarber er et stensikkert sommertegn. Ferien, strandturene og grillaftenerne er lige om hjørnet med lovning om høj sol og blå himmel. Det håber jeg i hvert fald på!

Jeg har sommerferie om to uger, intet mindre. Jeg må indrømme at det faktisk kommer lidt bag på mig.. Allerede?! Time flies, når man har det sjovt – og dét har jeg. Nøj, jeg synes det er skønt at få lov at nørde med det, jeg synes er allermest spændende. Undersøge, reflektere, undersøge lidt mere og blive knivskarp. Nåh ja, det er ikke lige det sjoveste med den eksamen, det ender ud i, men den skal bare lige overstås. (Må nok hellere huske den her indstilling, når jeg står lige inden eksamen og er ved at tisse i bukserne af skræk..😅) Rabarbermuffins med crumble og lakridsNår eksamen er overstået, skal jeg sidde med bare tæer i græsset med min nye solhat på og drikke iskaffe. Det kunne jeg snildt gøre hele sommerferien. Hvis vejrudsigten lover skyfri himmel og varmegrader over 20, så kan jeg faktisk ikke finde på noget rarere. Det skulle lige være at sidde med bare tæer i vandkanten med mine nye solbriller på og spise is. Godt, at jeg har så lang sommerferie. To måneder! Jeg behøver slet ikke at vælge 😉

Med rabarberne kommer lutter gode sommerdrømme, og disse rabarbermuffins med crumble og lakrids smager af sommerferie. De er nemme at lave, men ligner en million.
Den sprøde crumble giver kontrast til den bløde kage og den indsnigende lakrids til den syrlige rabarber.

Brug løs af rabarberne i haven netop nu. Efter Sankt Hans har rabarberne bedst af at have ro i en måned, før man kan begynde at høste igen.

Find andre rabarberopskrifter HER, HER, HER, HER, og HER

Rabarbermuffins med crumble og lakrids

Rabarbermuffins med crumble og lakrids, 9 stk.

75 g fintsnittede rabarber
20 g sukker
60 g smør
75 g sukker
74 g revet marcipan
1/2 spsk. vaniljesukker
1/2-1 spsk. lakridspulver, afhængig af lakridspulverets styrke
1 æg
1 dl creme fraiche 6% eller 9%
125 g hvedemel
1 tsk. bagepulver

Crumble:
35 g sukker
40 g fintsnittede rabarber
25 g hvedemel
40 g smør
50 g marcipan

Læg først rabarberstykkerne i de 20 g sukker og lad dem trække.
Rør smør, sukker, revet marcipan, vanillesukker og lakrids blødt og pisk herefter ægget i. Pisk godt med luft i dejen.
Rør creme fraiche, mel og bagepulver i dejen og vend til sidst rabarberstykkerne i.

Fordel dejen i 9 bageforme.

Crumble:
Bland først rabarber og sukker. Smuldr smørret i melet og bland det med marcipan og rabarber. Fordel crumblen på toppen af muffins’ne og bag dem i ovnen ca. 25 minutter ved 180 grader.
Lad kagerne afkøle på en bagerist.

Rabarbermuffins med crumble og lakridsHaps!

Min søde to-cook-liste

Min to cook listeMin to cook listeHvis jeg havde al den tid i verden, jeg kunne ønske mig, (og vi legede, at gulerødder og spinat i stedet var de store syndere) ville jeg bage, pynte og spise kage og søde sager i laaaange baner. Der er vist ingen tvivl om, at jeg har en (kæmpe) sød tand, hvis man kigger rundt her på bloggen 😉

Jeg har skrevet en masse spændende og yderst fristende projekter ned på en liste. Jeg kalder den min to-cook-liste, og jeg glæder mig til at føre den ud i livet ved lejlighed..
Når jeg støder på noget, der fanger mit søde øje – for sådan ét har jeg også – skynder jeg mig at skrive idéen ned, så jeg ikke glemmer den. Jeg er fan af (lækre) lister!

På min to-cook-liste står blandt andet:

Og så lige et par hits, der bare aldrig slår fejl:

Har I nogle opskrifter, I vender tilbage til gang på gang? Eller nogle nye I planlægger at teste til en særlig lejlighed?
Del dem endelig i kommentarfeltet 🙂

Toast á la Croque Madame

ToastForvirret? Nysgerrig? Ja, det kan jeg godt forstå.. Toast á la Croque Madame er vist ikke på menukortet ret mange steder. Men det var den herhjemme i sidste uge, og den blev så god, at jeg ville dele den med jer.

Det er den ultimative SU-mad. Det er hurtigt, nemt og ikke mindst billigt. Derudover kan man designe sin toast lige som man kan lide den, lave en enkelt eller flere ad gangen, pynte den fint eller spise den på farten. Om det er morgenmad, frokost eller aftensmad, må man også helt selv beslutte 😉

ToastJeg har haft den skønneste weekend, og jeg er faktisk så heldig, at den fortsætter lidt endnu. Jeg har nemlig fri i dag. At holde fridag på en mandag føles lidt som at tage ugen ved næsen og snyde sig udenom den ellers lidt kedelige start på ugen. Jeg har i denne uge tryllet min mandag om til den bedste start. Hverdagen kan bare komme an!

Toast

Toast á la Croque Madame, 1 pers.

2 skiver franksbrød, fuldkorn
1 tsk sennep
1 skive ost
2 skiver skinke eller hamburgerryg
1 par ringe rødløg
2 tsk soltørrede tomater, hakkede
1 æg
Olie til stegning
Krydderier og/eller krydderurter til pynt, jeg brugte frisk rosmarin og chili

Smør det ene franskbrød med sennep. Læg først skinke, så løg og tomater og til sidst ost ovenpå. Slut af med den anden skive franskbrød. Toast sandwichen i en toastmaskine, hvor pladerne er smurt med olie. Eller rist den i lidt olie på panden på begge sider.

Steg et spejlæg i lidt olie i 5-6 minutter og læg det ovenpå den færdige toast. Pynt evt. med krydderier.